Novi recepti

Gledališče DC je pokazalo, kaj je potrebno, da postaneš mojster someljeja

Gledališče DC je pokazalo, kaj je potrebno, da postaneš mojster someljeja

Prebivalci območja Washingtona, DC, ki so 19. junija obiskali filmski center in kavarno Angelika, so srkali tri različne vrste vin Beringer v dolini Napa in si ogledali leto 2012 SOMM- dokumentarni film o potovanju štirih moških, ki se pripravljajo na opravljanje magistrskega izpita sommelierja, ki velja za najvišjo odliko, ki jo lahko doseže strokovnjak v industriji dobrega vina in pijač - in poslušal vprašanja z enim od področij Washingtona, DC dva sommelierja, Keith Goldston iz RANGE Bryana Voltaggia.

Okoli 18. ure so lahko gostje začeli preizkušati Beringerjev Chardonnay iz doline Napa, ki so ga natočili na prvi ravni v bližini mize za prijavo. Obiskovalci so se nato lahko odpravili v salon Angelika na tretji ravni-dom bara-, kjer so lahko poskusili Beringerjevo dediščino, rdeče vino s temnimi in rdečimi črnimi sadeži ter vinogradniški cabernet sauvignon.

SOMM se je začelo ob 19.30. sledila so vprašanja in odgovori z Goldstonom. Po vprašanjih in odgovorih je Goldston za The Daily Meal povedal, da mu je to, da je postal sommelier (na svetu jih je šele 201 od začetka izvajanja testa leta 1969), spoštovalo Voltaggia in samozavestno ustvaril vinski meni RANGE, ki temelji na glasbi.

Ampak ne, ne boste našli le seznama vin, ki Goldstona spominjajo na njegove najljubše skupine. "To je bolj razpoloženje, slog, občutek," pravi. "Imam eno stran, ki je bela z natančnostjo, močjo in intenzivnostjo, nekateri bi rekli, največja doslej, ali jo dobite ali ne. Hitenje. Nisem velik oboževalec Rusha, a oboževalci Rusha so nori. Nori so, strastni in do smrti bodo trdili, da je to največja, najbolj nadarjena skupina vseh časov in da celotna stran ni nič drugega kot rizlingi. Oboževalci rizlinga so zelo strastni in nori kot oboževalci Rusha. "

Drugi umetniki, ki so navdihnili njegov vinski meni, so suh Elvis in debeli Elvis ter Beatles pred in po drogah. Za več informacij o RANGE obiščite voltrange.com.

Klikni tukaj za več o SOMM.

Teresa Tobat je urednica potovanj The Daily Meal v Washingtonu, DC. Sledite ji na Twitterju @ttobat88. Oglejte si njeno spletno stran na teresaktobat.com.


Kako je Humble Steakhouse postal najboljša restavracija v Latinski Ameriki

Bil je prezgodnji 20-letnik Pablo Rivero ki je nekaj prihrankov, ki jih je imel, skupaj s podporo babice in očeta vrgel v ponižno parrilla (steakhouse), ki se je odprl v skiciranem pokrovu Buenos Airesa tik preden je najbolj uničujoča gospodarska kriza v Argentini leta 2001 sprožila nemire.

Danes, Parrilla Don Julio je na vrhu seznama skoraj vseh obiskovalcev argentinske prestolnice, restavracije, ki jo pogosto obišče porteños in turisti, tisti zrezek, ki ga morate v mestu nujno pojesti, in ime, ki je postalo sinonim za Buenos Aires. Toda pred 20 leti so njeni prvi gostje bili domačini iz soseske, ki so si želeli požreti dostojen zrezek in čips (mnogi pa še danes ostajajo zvesti pokrovitelji) in Riveru verjetno ni padlo na pamet, da bi Don Julio bi v tem poslu zaznamoval dve desetletji, ne glede na to, da bi bil okronan za prvo mesto 50 najboljših restavracij v Latinski Ameriki v tem najbolj zapletenem letu 2020.

Družina je ključna za Don Julio pripoved, ustanova v Buenos Airesu, ki je postala prva neperuvanska ustanova od leta 2013, ki je zasedla prvo mesto na regionalnih nagradah. To je priznanje, ki ga je treba proslaviti, glede na to, da 'zrezki' običajno niso prejemniki velikih nagrad. The Don Julio zgodba sega globlje - in je sestavni del argentinske kulture in dediščine.

Restavrator in sommelier Rivero pravi: »Naše poslanstvo je od začetka isto: dajanje vrednosti naši tradiciji in kulturi. Za sabo je družina Don Julio, družina, ki izvira iz Rosaria sredi Argentine in ima korenine v Buenos Airesu. Mesar in pridelovalec živine za dedka, očeta, ki se ukvarja z živino, in sina, ki je moral ustvariti prihodnost, sta združila moči in predstavila svoje ambicije in ustrezne izkušnje, da bi zagotovila, da bom imel parrilla z govedino, ki smo jo vzgojili. " Dolga leta njegova mama Graciela je upravljal blagajno, medtem ko je oče Enrique izdelki iz vse Argentine: Enriquejeva najnovejša najdba so bili kozji kozji sladkarije.

Goveje meso je že dolgo eno glavnih argentinskih dobrin in pomemben vidik v argentinski kulturi, dodaja, njegova populacija goveda presega človeško populacijo. »Argentina je ena redkih držav, če ne celo edina, ki se ukvarja s tako obsežnim govedorejo in se odvija v rodovitnem raju na južni polobli Latinske Amerike. Mnogi Argentinci so povezani z živino in komercialno govedino, bodisi zato, ker delajo v industriji ali pa živijo blizu podeželja. Na to dediščino smo zelo ponosni - to je sestavni del našega vsakdana in preprosto si ne moremo predstavljati mize brez mesa na žaru. "

Nahaja se na sončnem vogalu s poševnim vhodom, klasičnim arhitekturnim slogom v Argentini, v časih pred koronavirusom pa bi se lačni igralci ukrivili okoli rdeče fasade, željni uživanja v meniju entraña (zrezek iz krila) spran s steklenico sadnega malbeca. Don JulioPriljubljenost ne pozna meja. Medtem ko je bilo goveje meso s travo prvotni ključ do parrillaUspeh (da so se skupaj z eno najboljših vinskih kleti v Buenos Airesu, ki ga je Rivero strogo izbral), okvirne točke začele premikati okoli leta 2012 in Don Julio začela dobivati ​​novo razsežnost.

Rivero pravi: "The parrilla se je razvilo, kar je sovpadlo z mojo lastno rastjo. Od 20. leta sem odraščal v restavraciji in prvih 10 let sem živel zgoraj. Do leta 2012 sem šel skozi obdobje učenja od kolegov in velikih mojstrov - zrasel sem. Ko smo začeli uveljavljati nove ideje, so me očitno polnili dvomi in strahovi kot kdorkoli, ampak Don Julio se je pojavil z novim glasom. Nič se ni spremenilo - Don Julio se je preprosto razvilo. Naše strokovno znanje, intenzivnost dela z govedom in na kmetijah, naša vinska klet in naša storitev so se razvili. Vse to predstavlja rast mlade restavracije, ki je živo bitje. "

Že vrsto let mojster žara Pepe Sotelo je bil nasmejan, rdeč obraz v notranjosti parrillas, kuhanje vsakega primarnega reza po naročilu. Zdaj se je upokojil, danes pa kulinarično ekipo vodi naslednja generacija parrilleros Marcelo Troche in Gustavo Caballero, s kuharjem Guido Tassi, prvak lokalnih sestavin, ki vodi raziskave in razvoj ter maître Valeria Mesones vodi pred hišo.

V zadnjih treh letih, Don Julio je šel iz moči v moč in se pobiral 50 najboljših gostoljubnih umetnosti Latinske Amerike nagrado leta 2018, ki je leta 2019 postala najboljša ustanova v Argentini in si prislužila mesto na 50 najboljših na svetu na seznamu istega leta in je bil po izboru za drugo najboljšo hišo na žaru 101 najboljših zrezkov na svetu v začetku tega leta. Prav tako je treba opozoriti, da je restavrator in sommelier Rivero sila in obraz Don Julio, ne pa priznani kuhar.

Kar zadeva bližnjo prihodnost, je pandemija Riveru in njegovi ekipi omogočila napredek, raziskovanje različnih tehnik kuhanja, krepitev sledljivosti govejega mesa in delo z različnimi vrstami živali glede na starost in težo Don Julio na naslednjo stopnjo.

In čeprav se nekateri sprašujejo, ali naj bi zrezek dosegel najvišje ravni prestižnih lestvic, ima Rivero to povedati: » parrilla je del argentinske kulture: to nam je v krvi. Zakaj ne bi a parrilla biti na lestvici? Ali ni vreden? To je naša kulinarična kultura. "


Pooblaščeni etični heker

Kriminalci nenehno izmišljajo nove načine za nezakonit dostop do računalnikov za podatke o kreditni kartici ali gesla. Naloga poklicnega hekerja je najti vse slabosti in ranljivosti. Večina teh posameznikov ima magisterij in CEH certifikat Sveta ES, vendar to ni vedno potrebno, če ste pri tem še posebej dobri. Poklicni hekerji odnesejo domov od 50.000 do 120.000 dolarjev na leto, odvisno od izkušenj.

Pentagon, FBI in ameriška vojska redno najemajo hekerje. Zaposlujejo jih tudi podjetja Fortune 500, kot so Apple, Paypal in Alphabet. Roger A. Grimes pravi: »V računalniški varnosti sem že več kot 30 let in nobeno delo ni bilo tako zahtevno in zabavno kot profesionalno testiranje penetracije. Ne samo, da lahko naredite nekaj zabavnega, ampak "preizkuševalce peresa" pogosto opazimo z avro dodatne hladnokrvnosti, ki prihaja od vseh, ki vedo, da bi lahko po svoje vdrli v skoraj vsak računalnik. "


Koktajli v pločevinkah ga zdrobijo

ko je Tom Macy, partner v Clover Clubu in Leyendi v Brooklynu v New Yorku, v Leyendi ustvaril ustekleničeno Palomo, je »odkril, da je boljša od Palome, ki smo jo naredili v baru«. Zanimalo ga je, Macy je vzorčil vsak izdelek, pripravljen za pitje (RTD), ki ga je našel, in zaključil: "Mislili smo, da bi to lahko naredili bolje."

Macy se je povezal s Clover Clubom in solastnico Leyende Julie Reiner ter ustvaril Social Hour. Začetna ponudba blagovne znamke vključuje avgusta Gin & amp Tonic in Whisky Mule, narejen s Perryjevim Tot Navy Strength Gin iz podjetja New York Distilling Company in Ragtime Rye Straight Whisky, pa tudi Pacific Spritz z nizko vsebnostjo ABV z roze. vinska mešanica iz newyorških Finger Lakes.

Kategorija RTD zagotovo ni nova in je pred pandemijo pridobivala na moči. A ko je barska industrija pohabljena in ni jasne predstave o tem, ko bo sedenje na notranjem blatu in opazovanje natakarja, ki oživi martini, spet postalo čudovita norma, je koktajl v pločevinkah padel v središče pozornosti. Po podatkih Nielsena so koktajli v pločevinkah v času pandemije (od 7. marca do 15. avgusta) ustvarili 117,99 milijona dolarjev zunaj poslovnih prostorov, kar je 146,6 odstotno povečanje v primerjavi z letom prej.

Morda je enako pomembna kot rast kategorije njena jasna smer premiizacije, okrepljena s prihodom številnih visokokakovostnih obrtnih ponudb.

Fotografije so dovoljene s strani Social Hour

Sparkirali so Mali fantje

»Ko sem prvič začel razmišljati o pravih koktajlih v pločevinkah, sem najprej pomislil: 'Zakaj to že ne obstaja?' In mislim, da je bil odgovor, da trg zanje ni dovolj vzpostavljen, da bi velike blagovne znamke lahko hočem skočiti. Zdaj se je plima premaknila, "pravi Macy. »Minilo je že skoraj 20 let, odkar je Flatiron Lounge - Juliein prvi pionirski bar v New Yorku - začel učiti ljudi, kako bolje piti. Mislim, da je zdaj veliko bolje splošno razumevanje tega, kar naredi odlično pijačo. "

Za barmena iz Los Angelesa Aarona Polskyja koktajl v pločevinkah omogoča natakarjem, da povečajo svoje vloge - in svoj dohodek - zunaj krajev, kjer delajo. Nazadnje je pri Harvard & amp Stone Stone Polsky predstavil LiveWire Drinks, serijo dobro obdelanih koktajlov v pločevinkah, ki prikazuje recepte vrhunskih natakarjev. Prvi, ki je navdušil, šele na začetku pandemije marca, je bil Polskyjev lastni Heartbreaker, moskovski Mule-Meet-Paloma z vodko, grenivko, kumkvatom, jasminom in ingverjem. "Julija smo podvojili prodajo, do sredine avgusta pa julijsko prodajo," pravi Polsky.

Neal Cohen in Yoni Reisman sta združila moči z barmanom iz Atlante Milesom Macquarriejem iz Kimball House in Watchman's, da bi lansko jesen uradno predstavili Tip Top Proper Cocktails. Cohen in Reisman sta leta delala v industriji glasbenih festivalov. "Med potjo smo videli povpraševanje po kakovostnih koktajlih, vendar smo bili razočarani zaradi nezmožnosti gibanja, da bi zadostilo povpraševanju po teh pijačah v velikih količinah," pravi Cohen. Njihova rešitev je bila Tip Top, ki se osredotoča izključno na klasiko: Old Fashioned, Manhattan in Negroni, postreženo v pločevinkah po 100 ml v retro slogu. "Sprejem je bil vse bolj pozitiven, saj ljudje odkrijejo, da lahko v času, ko obisk njihovega najljubšega bara ni tako izvedljiv, dobijo klasičen koktajl kakovostne barve," dodaja Cohen.

Drugi proizvajalci koktajlov v pločevinkah premikajo meje ezoteričnega okusa, podobne najbolj ambicioznim koktajlom. Empirično, zamisel Larsa Williamsa in Marka Emila Hermansena, dveh alumov iz legendarne kopenhagenske restavracije Noma, je razvilo žgano podlago iz melase pese in kvasnega kvasa. Na pravi nordijski način njihova nova pločevinka 1 združuje mlečni oolong čaj s popečeno brezo in zeleno kosmuljo, v Can 2 pa mešajo češnjo, popke črnega ribeza in mlade borove storže z orehovim lesom.

Washington, DC, destilarna Don Ciccio & amp Figli je znana po svoji ponudbi likerjev v italijanskem slogu po družinskih receptih iz 19. stoletja, ki zdaj predstavljajo kamejo v novi liniji znamke Perla RTD. Nekatere so ustekleničene, a La Perla Ambrosia Spritz, ki združuje zeliščni liker Ambrosia z domačim vermutom in sodo, je pakiran v pločevinki. "Idejo za koktajl v pločevinkah sem imel prvič pred sedmimi leti, vendar sem mislil, da je zdaj pravi čas za začetek," pravi Francesco Amodeo, predsednik in glavni destilarna.

Organski proizvajalec destilarne Greenbar iz Los Angelesa je leta 2019 prav tako ustvaril koktajl v pločevinkah, špansko v italijanskem slogu, "po treh letih, ko so obiskovalce naše degustacijske sobe poskušali naučiti preprostega priprave koktajlov in spoznali, da si večina ljudi želi popiti dober koktajl, ne naredi enega, "pravi soustanovitelj Melkon Khosrovian. Pred pandemijo so natakarji predstavljali več kot 80 odstotkov baze strank Greenbarja, dodaja Khosrovian. Danes, zahvaljujoč Greenbarjevi novi liniji konzerviranih visokih kroglic, vključno z Gin + Tonic in Single Malt Whisky + Soda, Rum + Cola, 80 odstotkov njene prodaje zdaj ustvarijo na drobno, kar je prihranek v okrepljenem gospodarstvu.

Fotografija avtorja Hochstadter's Slow & amp Low Rock and Rye

Korenine premiizacije

Družba Cooper Spirits je bila ena prvih, ki je pionirsko začela obrtni koktajl v pločevinki. Leta 2016 je predstavil Hochstadterjev Slow & amp Low Rock and Rye, ki vsebuje naravni rženi viski, pomarančne pomaranče na Floridi, surov med, grenkobo in sladkarije. Deluje na 84 dokaz in je pakiran v 100-mililitrskih pločevinkah. Njegov uspeh je nakazoval premiizacijo, ki bo kmalu vodila kategorijo.

V zadnjih letih so pozornost pritegnili tako prefinjeni, nišni izdelki, kot so peneče se Caipirinhas iz Novega Foga in vinski špriceri Ramona iz Jordana Salcita iz New Yorka. Obrtna destilarna San Diego Cutwater Spirits je specializirana celo za žanr konzerviranja, zadnja ponudba pa je Long Island Iced Tea.

Odzvale so se tudi velike blagovne znamke. Tanqueray je pravkar predstavil svoj trio RTD - Tanqueray Gin & amp Tonic, Tanqueray Rangpur Lime Gin & amp Soda in Tanqueray Sevilla Orange Gin & amp Soda. Bacardijeva zasedba - Lime & amp Soda, Limon & amp Lemonade in Rum Punch - se je začela maja, prvenec pa je bil tako uspešen, da smo "napoved za leto že podvojili," pravi Pete Carr, regionalni predsednik Bacardi North America.

Agava prevzame vodilno vlogo

Žgane pijače agave igrajo glavno vlogo v novem obrtnem gibanju koktajlov. Richard Betts, mojster sommelier, ki je ustanovil blagovni znamki žganih pijač, kot sta Sombra Mezcal in Tequila Komos, je videl moč RTR kategorije v Avstraliji, kjer je izdeloval vino, in želel predstaviti različico na osnovi tekile za ameriški trg. Njegova muhasto zapakirana Superbird Paloma je mešanica roza grenivkinega soka, nektarja agave in 100 -odstotne tekile blanco iz modre agave. Superbird se je začel v začetku julija in v prvih dveh tednih prodal več kot 1.000 primerov brez obsežne distribucijske pogodbe.

Natakar Scott Baird, soustanovitelj podjetja Trick Dog v San Franciscu, je oblikoval recept za prvo zaupljivo zabavo velikega formata Party Can by Cocktail Courier, ki streže do 12 polnih velikosti margarit. Mešanica 100-odstotne tekile modre agave, pomarančnega likerja, svežega limetinega soka in začimbne mešanice ingverja, cimeta in čilskega popra, je uspela tako v prostorih kot zunaj njih, pravi izvršni direktor in ustanovitelj Scott Goldman: "Odkar je prišlo do zapora , koktajli v pločevinkah so postali še bolj priljubljeni, saj ljudem ni treba potovati, da bi si zagotovili sestavine, ko doma uživajo ob pijači. Pomagajo tudi pri omejevanju stikov med natakarjem in požirkom, če [so] naročeni kot možnost za potovanje iz lokala. "

Jordan Dil in Mikel Noriega sta bila na poslovni šoli na UCLA, ko sta sanjala o načrtih za Elenito, linijo mezkalnih koktajlov v pločevinkah, za svoj glavni projekt. Izdelana iz agavinega espadina v okusih kumare, limete-bazilike in ananasa-jalapeño, je ponudba Elenite prispela na trg nekaj mesecev pred začetkom krize. "Pandemijo smo začeli s 40 računi za prodajo na drobno in jih imamo zdaj več kot 150, naša spletna prodaja pa je doživela lep udarec," pravi Dil. "Pandemija je pospešila uvajanje potrošnikov v kategorijo in jo postavila na zemljevid.

Fotografija z dovoljenjem Takoija

Ustvarjalci blagovnih znamk restavracij

Kaj se bo zgodilo s koktajli v pločevinkah, ko se življenje v baru nadaljuje? Mnogi upravljavci barov in restavracij, ki so v času pandemije objeli pločevinke, verjamejo, da ima ta praktična oblika, stabilna na policah, možnost, da najde stalno mesto v lokalnem prostoru. Morris v San Franciscu je celo kupil stroj za konzerviranje, da bi začel izdelovati lastne izdelke RTD. V Detroitu je tajska restavracija Takoi že tam, pri pločevinkah pa ne gre le za prodajo drugega SKU -ja.

Takoi izkaže linijo štirih koktajlov, ki jih postrežejo v škrlatnih pločevinkah z nalepkami, ki jih je oblikoval izvršni kuhar Brad Greenhill. Med izbranimi so obljube v vrtincu, začinjen margaritni riff in Strawberry Alarm, nekakšna sadna vodka Collins.

Direktor pijače Drew Pompa pravi, da čeprav so štirje paketi koktajlov povečali prihodke pri naročilu ob prevzemu in dostavi, delujejo tudi kot orodje za ekološko blagovno znamko restavracije. Meni, da bo ta prednost spodbudila bari in restavracije k ponovnemu oblikovanju bolj prilagodljivega poslovnega modela, ki se bolj poglobi v razvoj izdelkov.

"Restavracije in bari bodo v prihodnosti morda zelo priljubljeni, ne zaradi velikih količin gostov ali števila ocen s petimi zvezdicami, ampak zaradi njihove ozaveščenosti o izdelkih," pojasnjuje Pompa. "Zanimivo je misliti, da bo nekdo, ki pozna Takoi čez pet let in ki nikoli ni obiskal restavracije, za Takoi vedel le zaradi koktajla v pločevinkah."

Tudi ko bodo restavracije in bari spet začeli nabirati, ko bodo kupci hrepeneli po zapletenih razpletih po naročilu, bodo kakovostne različice v pločevinkah, ki so jim pomagale najti malo več veselja, ko so bili doma zaprti, še vedno dobrodošle.

"Koktajli v pločevinkah so tukaj, ker ustrezajo velikim potrebam," pravi Greenbarjev Khosrovian: "Ko vašega najljubšega natakarja ni zraven in ga ne želite narediti sami."

Macy družbene ure ponavlja to čustvo. "Ledeno mrzel gin in tonik v hladilniku je čudovita stvar," pravi.

Klikni tukaj da preverite članek, kot je bil objavljen v The Journal.

Publikacije skupine Beverage Media Group že sedemindvajset let posredujejo ustrezne poslovne informacije imetnikom licence za alkoholne pijače. Vsaka objava mreže The Beverage Network je bila vedno vir številka 1 za sporočanje novih izdelkov in promocij, tržnih informacij ter seznamov blagovnih znamk in cen alkoholnih pijač.


Koktajli, ki jih je treba odpraviti, so povoja za krvava podjetja, vendar je treba upoštevati postopkovna in varnostna vprašanja

Laura Newman, zmagovalka prestižnega tekmovanja bartenov svetovnega razreda leta 2018 in prva ženska, ki je prejela to čast, je navajena, da se lahko prva spoprime z izzivom. Toda ta teden se je Newman, pa tudi nešteto lastnikov lokalov in natakarjev po vsem svetu ukvarjalo s povsem drugačno rešitvijo težav.

"Zdi se mi, da sem lastnik podjetja za koktajle ..." se glasi v naslovu e -poštnega sporočila Newmana, lastnika Birminghama, Alabama's Queen's Park.

Vsak dan se na vse večji seznam tistih, katerih restavracije in bari morajo zapreti vrata za obiskovalce, ki jedo ali pijejo, zavirajo širjenje COVID-19, dodajajo nove države. Newman je eden izmed številnih lastnikov, ki na hitro prepisujejo poslovne modele in postopke delovanja za svoje restavracije in bare, saj se v ZDA vsak dan sprejemajo novi državni zakoni o alkoholnih pijačah, ki ustrezajo potrebam alkohola.

Nekatere države so to prakso omejile samo na prodajo vina in piva, druge pa, vključno s Kalifornijo, New Yorkom in Vermontom (od časa tiska), so lastnikom omogočile, da prodajajo tudi izdelke za prevzem in dostavo s svojih seznamov koktajlov.

Koktajli so kratkotrajni, običajno jih je treba piti dobro ohlajene in v kratkem času po pripravi. Tako za mnoge lastnike lokalov, ki delajo v novem sistemu, ni samo preprosto pripraviti pijače po običajnih specifikacijah in jih dati v plastično skodelico s slamico. (Poleg tega se zakoni o odprtih posodah na splošno niso spremenili.)

Toda lastniki barov in natakarji so tudi kriza ali kriza. "Vsak dan se poskušamo prilagoditi tem nepredvidljivim okoliščinam in znova izumiti kolo," pravi Andrea Grujic iz Astoria Queens 'The Highwater, ustrezno poimenovana po izrazu "pridi pekel ali visoka voda".

Tu je nekaj načinov, kako ta bari, ki še ta mesec delajo s koktajli, dokazujejo ustvarjalne rešitve v novem sistemu, od steklene posode do okraskov.

koktajli v Highwater

Stekleni izdelki in embalaža

Martini brez kozarca Martini je le krepko hladen džin. Če ni tropske skodelice, se to sploh šteje za tiki? Nekateri kozarci opredeljujejo njihove koktajle, toda v novi dobi koktajlov za pripravo hrane je "privlačna" nova privlačnost, saj so v barih uporabljali vse, od skodelic za kavo s pokrovi, do kozarcev z želejem, do steklenic sode, do plastičnih škatel za mleko.

Lisa Harrington je v pričakovanju zaprtja svojega benningtona, Vermont bar The Miller's Toll, kupila mini steklenice in ugotavlja, da stranke cenijo novost in estetiko: "Ljudje so imeli radi steklenice," jih je primerjala z "Alico v čudežni deželi" napoji. " Tudi uporabna metafora za našo novo resničnost - tisto, kar se mnogim zdi kot vzporedno vesolje.

Newman je poleg izbranih jedi za hrano ponudil v prodajo tudi dejansko stekleno posodo Queen's Parka. "Imamo vrč tiki v obliki prašiča," pravi, ki se je v prvih dneh neverjetno dobro prodala zvestim pokroviteljem, ki so ji želeli pomagati, da bi obstala. "Za več smo že morali oddati novo naročilo."

Amazon je še vedno vir informacij za vse, vključno z možnostmi pakiranja za lastnike lokalov, vendar obstaja več neodvisnih spletnih trgovcev na drobno, ki so specializirani za vse vrste zabojnikov. Ti vključujejo Ebottles, McKernan Packaging, Berlin Packaging ter SKS Steklenico in embalažo.

Svetovanje o seriji

Koktajli, narejeni iz vseh žganih pijač - na primer Martinis, Manhattans in Negronis - se običajno lahko sesujejo v velikih količinah in preprosto razdelijo, da se kasneje ohladijo, kar je praksa, ki lahko prihrani čas za natakarje v vročini storitve . Številni bari so zdaj še posebej koristni za pripravo koktajlov za prevzem in dostavo. Na primer, Dante v New Yorku je eden najbolj hvaljenih barov na svetu, lahko pa je tudi eden izmed najbolj obiskanih. V času COVID-19 je mogoče več znanih koktajlov v baru kupiti celo v velikih serije za uživanje v domačem udobju, vključno z več izbirami Negroni in Martini, ki so prilagojene za tri ali več obrokov.

Patrick Smith, vodja bara pri The Modern, v koktajlnem programu je na voljo serija, ponuja naslednja navodila: »Ko imate uravnotežen recept za koktajl, ga lahko preprosto prevedete v vrsto razmerij za vašo serijo. Rad začnem s tradicionalnimi meritvami unč, nato pa jih razčlenim na "dele", tako da lahko izmerite v kakršni koli količini, ki jo potrebujete. " Na primer, martini, narejen s 3 unčami gina in ½ unče suhega vermuta, bi imel 6 delov na 1 del vsake od teh sestavin, ne glede na to, ali merite dele v skodelicah, litrih ali galonah.

Če želite deliti, poznajte donos osnovnega recepta, običajno med 3 in 5 unč za večino koktajlov, in ustrezno steklenico in označite, ali ponujate en sam koktajl ali steklenico za šest.

Highwater je to tehniko uporabil v vseh svojih izbirah za prevzem. "Sprva je bil vsak koktajl izdelan in stekleničen po naročilu, kar je postalo malo grozljivo, ko se je začela virtualna hitra ura," pravi Grujić. Zdaj je "vsak koktajl, ki ga ponudimo, vnaprej dan za dan in razredčen na enak način, kot če bi bili v službi v realnem času-s stresanjem ali mešanjem." Led je na strani ponujen po potrebi skupaj s senčnikom iz papirja v duhu "Quarantiki" vzdušja.

koktajli za cesto v Danteju v New Yorku

Potrebno je nekaj sestavljanja

Medtem ko številni obiskovalci odkrivajo novost pri srkanju koktajla iz netradicionalne steklene posode, nekateri bari ponujajo smernice o tem, kako koktajl dokončati, ko nekdo, ki je bil doma, požira koktajl zunaj bara-bodisi zaradi nekega vidika razredčitve, temperature, okrasja ali dodajanje dodatne sestavine za preliv, ki ne bi dobro potovala, če bi bila popolnoma sestavljena, na primer soda, tonik ali peneče vino.

"Za vsako pijačo dajem navodila," pravi Brooke Baker iz Manhattan's Underdog. "Vsak, ki ga imamo, je potreboval nekoliko drugačen spin. Če gre za mešano pijačo, jo rahlo premalo razredčim in gostu naročim, naj jo hitro premeša. Če bi pijača zahtevala topper, kot je prosecco, bi od nas kupil steklenico prosecca po znižani ceni z navodili, kako ga združiti s pijačo in koliko porabiti. "

V Alabami pripravljenih koktajlov v sedanjem sistemu ni mogoče prodati, vendar je Newman našel način, da še vedno zagotavlja koktajle svoji stranki v Queen's Parku, in sicer z sestavnimi deli, ki vsebujejo alkohol in brez alkohola koktajl je treba prodajati ločeno in ga kombinirati doma: "Od lastnika bara sem postal lastnik, kar je v bistvu trgovina z alkoholnimi pijačami in brezalkoholno podjetje za koktajle." Bari v Alabami lahko prodajajo alkoholne pijače v njihovi originalni embalaži, "zato smo kupili tono mini steklenic," pravi, ki so na voljo skupaj z vakuumsko zapečatenimi paketi brezalkoholnih elementov njenih koktajlov.

Podobno Mike Vacheresse, lastnik Travel Barja v Carroll Gardens v Brooklynu, ponuja ločene posode kisle mešanice za pretresene pijače, kot so juhe iz viskija. Zelo si barski oče vzame čas, da vsakemu obiskovalcu, ki se je ustavil, razloži, kako se (higiensko!) Pobere, kako pijačo stresati doma in kako uporabiti okraske, ki jih zapakira ob strani.

Okrasite

Ko že govorimo, so okraski tradicionalno zadnji element priprave koktajlov, ki dodajo vizualno privlačnost in aromatiko ter delujejo kot nekakšen predstavnik, kaj lahko pričakujemo od koktajla, ki ga krasi. Vendar pa so v dobi koktajlov za hrano, razen dežnikov tiki, lahko tisti element, ki je najbolj žrtvovan.

Koktajl Miller's Toll z navodili, fotografija Lisa Harrington

"Za Negronis dajem cele pomaranče, da jih lahko okrasijo doma," pravi Baker. "V nasprotnem primeru preskočim okras. Večinoma zaradi (sanitarij). Kupcem povem, kakšen naj bo okras in kako ga po potrebi pripraviti. "

Restavracije in bari so med tistimi, ki veljajo za bistvena, vendar morajo kot taka še vedno delovati ekstra previdno pri pripravi naročil za prevzem in dostavo. Baker pravi, da med pripravo nosi rokavice in masko ter vsa orodja in posode dvakrat dezinficira.

Harrington je prav tako opredelila še en potencialni dejavnik tveganja za koktajle za hrano iz svojega zornega kota v Vermontu in možno rešitev: »Na koncu smo naredili naše tradicionalne pijače brez ledu (postregli jih) s sobno temperaturo, da preprečimo pitje v avtu na poti domov, in dodala nalepko za zapečatenje steklenice, navodila za pripravo koktajla in opozorilo, naj se ne odprejo, preden pridejo na cilj, in naj ne pijejo in se ne vozijo.

Če lahko koktajli za hrano v tem času pomagajo barom in restavracijam ostati v poslu, je to morda vse, kar potrebujemo.


IntoWine.com "Top 100 najbolj vplivnih ljudi v vinski industriji ZDA" - 2018

Trenutno poteka burna razprava o veljavnosti tega, kaj je »vplivnež«. Kdo so najbolj vplivni vinski ljudje v Združenih državah in kako natančno opredelite "vplivno"? Ali vpliven pomeni osebo, ki premika trge, vpliva na potrošnike, navdihuje vinarje, oblikuje politiko, ustvarja razpravo in pomaga pri spremembi same industrije? Da. Ne poskušamo namigovati, kdo je "dober" ali "slab" v ameriški vinski industriji, zgolj prvih 100 ljudi, od vinarjev do zakonodajalcev, bankirjev do blogerjev in someljejev do zvezdnikov, ki vplivajo na to, kako se vino prideluje, trži, zaznani, prodani, odpremljeni, kupljeni, deljeni in porabljeni. Nielsenovo poročilo iz leta 2017 je pokazalo, da 42% milenijcev uporablja družabne medije za objavo fotografij, kaj pijejo, na 45% pa družbeni mediji vplivajo pri izbiri, kaj pijejo - zato je »vpliv« gibljiva tarča. Za pripravo tega seznama smo poiskali različne skupine ljudi vinske skupnosti in hvaležni smo za njihov prispevek. Ta seznam naj bi počastil vinarje, pivce vina in ljubitelje vina vseh možnih demografskih kategorij. Uporabite ta seznam, ga komentirajte, delite z vsemi, se učite iz njega in še naprej bodite veseli, da ste IntoWine.

100-Cheryl Durzy: ustanovitelj in izvršni direktor Liberation Distribution AKA LibDib. LibDib hitro spreminja manj kot seksi distribucijsko stran vinskega posla. Cheryl in njena ekipa sta predstavili svojo distribucijsko platformo za distribucijo tisočih izdelkov v restavracijah, barih in na drobno v Kaliforniji in New Yorku. Z uporabo tehnologije je oblikovala in razvila način za distribucijo vseh proizvajalcev vina, ne glede na njihovo velikost ali proizvodnjo. Prodajalci na drobno niso vezani na enega distributerja, zato lahko na primer kupujejo pri Southern in LibDib. LibDib prevzame majhne in srednje velike proizvajalce, ki jih večji distributerji običajno spregledajo, in odpre kanale, ki jih prej niso imeli.

Obiskujete deželo vin? Kupite prednostno vinsko karto danes in prejmite brezplačne degustacije s popustom. Zakaj bi porabili sto za degustacije, če lahko poskusite manj ali brezplačno s prednostno vinsko karto.

99-George Milotes: kot mojster sommelierja je Miliotes svoje znanje pripeljal v Disney Springs v Walt Disney World Resort s svojim novim podvigom, Wine Bar George - edino vinsko palico, ki jo vodi Master Sommelier na Floridi. Kot eden izmed 230 mojstrov sommelierjev na svetu je Miliotes strasten pedagog in kustos vin. Trdno verjame v izobraževanje in izmenjavo znanja, Miliotes nenehno preučuje vino in na letnih potovanjih po vinorodnih regijah od Francije do Južne Afrike ugotavlja najbolj zanimiva vina. Vzpostavlja odnose z nekaterimi najboljšimi vinarji na svetu, aktivno sodeluje tudi v procesu vinarstva in pomaga pri ustvarjanju mešanic po meri.

98-Alice Feiring: je novinar, avtor in nekdanji kolumnist o vinu in potovanjih pri reviji Time ter zagovornik naravnih vinarskih tehnik, ideja, ki trenutno pridobiva na širšem odmevu. Poleg prispevkov k publikacijam, kot so The New York Times, New York Magazine, San Francisco Chronicle, LA Times, Condé Nast Traveler in Forbes Traveler, njen blog The Feiring Line velja za enega vodilnih ameriških vinskih blogov. Napisala je tudi štiri knjige o vinu.

97-Eddie Osterland: je bil prvi mojster Sommelierja v ZDA. Danes se pogovarja z direktorji in direktorji podjetij Fortune 500 in strokovnih društev, ki se učijo boljših vidikov vina, za katerega Osterland meni, da je ključnega pomena za socialno mreženje. Poleg tega, da je napisal dokončni vodnik za vinsko usposabljanje za restavracijo in knjigo "Power Entertainment" (2013), se ponaša s strankami, kot so Ritz-Carlton, Ford, IBM in General Mills.

96-Jon Rimmerman: je pogosto zaslužen za sprožitev revolucije "e -poštne ponudbe" v prodaji dobrega vina. Rimmerman je Garagiste začel s proračunom, ki znaša le 500 USD, s preprostim konceptom: zbližati vinarja in potrošnika z uporabo takrat nove tehnologije, znane kot ponudba e-pošte. S ponudbo vin, opisanih v obliki zgodbe, Garagiste zbere več kot 20 milijonov dolarjev letne prodaje z več kot 100.000 naročniki.

95-Morgan Twain-Peterson: kot vinar in lastnik podjetja Bedrock Wine Company in Under The Wire je Twain-Peterson tudi eden od ustanoviteljev Zgodovinskega vinogradniškega društva, ki se zavzema za identifikacijo in podporo vinogradov starejše dediščine. Prav tako je opravil prestižni izpit Master of Wine in bo po uspešnem zaključku disertacije postal eden izmed manj kot tridesetih ameriških M.W. Njegova predanost starejšim vinogradom ne zagotavlja le, da bodo edinstvena vina še vedno prisotna, ampak pomaga ohraniti njihovo zgodovinsko celovitost.

94-Jim Trezise: je predsednik WineAmerica, Nacionalno združenje ameriških kleti. Poslanstvo WineAmerica je spodbujati rast in razvoj ameriških kleti in vinogradništva z napredovanjem in zagovarjanjem dobre javne politike. Z industrijo grozdja in vina se je ukvarjal predvsem kot predsednik New York Wine & amp Grape Foundation, ki jo je soustvaril leta 1985. Bil je član upravnih odborov nacionalnih in mednarodnih organizacij, ki se ukvarjajo z javno politiko, raziskavami, trženjem, in trgovino. Je pogost govornik na industrijskih konferencah in sodnik na številnih vinskih tekmovanjih.

93-Trey Beffa: trgovcev z vinom K & ampL (s tremi maloprodajnimi trgovinami v Hollywoodu, Redwood Cityju in San Franciscu v Kaliforniji) ima pestro izbiro vin, od redkih do običajnih namiznih vin, po ugodnih cenah. Čeprav je izbor vin z vsega sveta močan, se spletno mesto odlikuje po širini vin zahodne obale. Z množico kupcev, ki jih ima na voljo, Beffa nadzoruje eno največjih izbir različnih vin za vse prodajalne. K & ampL je Wall Street Journal razglasil za najboljšo spletno stran za vino, za revijo Food & amp Wine Magazine pa eno od 10 najboljših spletnih vinskih trgovin.

92-Cameron Hughes: je zagovornik potrošnikov, ki je ustanovil Cameron Hughes Wine za proizvodnjo in dostavo najboljših vinskih poslov v poslu. Podjetje in vina sta od ustanovitve zaslužila pohvale kritikov, tekmovanj in ljubiteljev vina ter postala vodilna v donosnem vinskem poslu za neposredne potrošnike (DTC). Zavedajoč se, da so tudi vrhunske kleti imele presežek vina, je njegovo podjetje vino kupilo v razsutem stanju, ga zmešalo in zapakiralo pod lastno oznako, v različne omejene serije lotov in ga prodalo s popustom. Dogovor s podjetjem Costco je postavil vina pred zvesto bazo strank, ki jim je bila všeč cena in kakovost.

91-Roger Nabedian je pomagal preoblikovati vinsko klet Gallo iz svojih skromnih vrčarskih vin v moč različnih raznovrstnih vrhunskih vin, kakršna je danes. Nadzira 42 blagovnih znamk v 34 kleti po vsem svetu, vključno z uvozom, in je bil ključnega pomena pri znameniti pridobitvi vinograda Stagecoach Vineyard leta 2017 v Napi. Na splošno je ustvaril močno vizijo za največjo kleti v Ameriki in je odgovoren za skoraj 9000 hektarjev vinogradov.

90-Allen Meadows: je založnik četrtletnega glasila Burghound. Povezano spletno mesto Burghound.com naročnikom ponuja glasila s pregledi, značilnimi za regijo Burgundija, in pokriva Kalifornijo in Oregon Pinot Noir. Toda tisto, kar ločuje Burghound, je celovita pokritost Burgundije in Meadows, ki običajno tam preživi štiri mesece. Naročniki so v vseh 50 državah in več kot 62 državah po vsem svetu. Meadows redno govori tudi o Burgundiji in drugih vinskih temah in je avtor knjige The Pearl of the Côte: The Great Wines of Vosne-Romanée.

89-Craig Kritzer podjetja Frogtown Cellars v državi Georgia še naprej uveljavlja priznanje teh držav z osvajanjem medalj na velikih vinskih tekmovanjih za njegova 100% pridelana, pridelana in ustekleničena vina iz Gruzije. V nasprotju z zrnom Kritzer uporablja samo sadje Georgie, drugi proizvajalci pa dovolijo več kalifornijskega grozdja v svojih vinih, zato Frogtown resnično prikazuje svojega teriorja. Poleg tega je Kritzer razširil svoj vpliv z nakupom znatnih površin v Paso Robles v Kaliforniji, zaradi česar je edinstven med ameriškimi vinarji, saj ima več AVA -jev in vin, označenih z državo.

88-Marc Noel: skupaj z očetom je ustanovil Vinventions, ki proizvaja inženirske zamaške iz rastlin. Njihova zapirala Nomacorc uporabljajo koekstrudirano tehnologijo za uravnavanje stopnje prenosa kisika (OTR), ki je potrebna za vino, in ščitijo pred neprijetnimi okusi v vinu zaradi TCA, splošno znanega kot plutovina. Poleg sedeža v Severni Karolini so se razširili s proizvodnimi obrati v Evropi in na Kitajskem, kjer letno proizvedejo več kot dve milijardi zamaškov. Poleg tega proizvajajo linijo analitične opreme, ki izvaja različne teste na vinu, vključno s podatki o vsebnosti fenola v vinu, kar pomaga pri zagotavljanju dosledne kakovosti.

87-Nigel Dart: je podpredsednik podjetja Gallo Glass, največjega proizvajalca steklenic za vino v Severni Ameriki.Nekaj ​​nas meni, da je plovilo, ki hrani naše vino, vendar je Dart odgovoren za finance, dobavno verigo, kakovost, inženiring in zunanjo prodajo stekla za steklenice vina. Gallo Glass je tudi največji kalifornijski uporabnik recikliranega stekla, ki kupuje več kot 30% vsega stekla, recikliranega v državi. Skoraj 175.000 ton stekla se letno reciklira in preusmeri z odlagališč. Vsaka steklenica Gallo Glass običajno vsebuje do 50% recikliranega stekla, od peska in natrijevega pepela do apnenca in stekla, s čimer pomaga okolju, Gallo Glass pa vse svoje glavne surovine pridobiva iz države Kalifornije.

86-Rob Davis: Kot vinar v kleti Jordan v neverjetnih 42 letih, dlje kot kateri koli drugi vinar v ZDA, Davis izdeluje samo dve vini, Cabernet Sauvignon in Chardonnay, ki vinarje in Somms opozarja, da poznavanje vašega vinograda traja vse življenje. Davis ostaja aktiven pri sodelovalnih raziskavah na UC Davis, Ameriškem društvu za vinarstvo in vinogradništvo in Skupini za tehnično degustacijo v okrožju Sonoma. Je navdušen plavalec, kolesar in tekač, vsako leto pa nastopi na več triatlonih. Podobno kot njegov mentor Andre Tchelistcheff, Davis še naprej potuje po svetu, da bi izvedel več o čudežu vina in to znanje prenesel na željno javnost.

85-Peter Mondavi, Jr..: vodi cvetočo kleti Charles Krug in družino CK Mondavi Vineyards. Med odkupi podjetij navzgor in navzdol po dolini Napa je bil Mondavi odločen ohraniti Charlesa Kruga v družini in ohraniti 850 hektarjev posestnih vinogradov ter jih trajnostno kmetovati. Poleg tega je pomagal ohraniti zgodovinsko zapuščino vina v dolini Napa s prenovo prvotnih stavb na posestvu in tako ohranil eno najstarejših kleti v Kaliforniji.

84-Kermit Lynch: ta uvoznik, avtor in vinar že 46 let uvaža vina od približno 140 proizvajalcev iz Francije in Italije. Je avtor dveh zelo cenjenih knjig o vinu, vključno z Pustolovščinami na vinski poti, in prejemnik vinskega strokovnjaka leta Fundacije James Beard, da ne omenjam medalje Chevalier de l'Ordre de Mérite Agricole, ki jo je francoska vlada podelila za njegova služba vinski industriji. Njegov poudarek je na vinih, ki jih drugi uvozniki ponavadi spregledajo - manjši skriti dragulji - s čimer se razširja izbira potrošnikov in zagovarja malega fanta.

83-Paul Hart: Je izvršni direktor in ustanovitelj podjetja Hart Davis Hart Wine Co. številka ena dražbene hiše za vino v ZDA in vodilni spletni trgovec na drobno, ki zaseda edinstven položaj na trgu redkih vin. HDH ponuja neprimerljivo strokovno znanje in prilagojene storitve zbirateljem in trgovini z vinom ter ponuja široko paleto možnosti za nakup in prodajo vina. Podjetje so oktobra 2004 ustanovili trije zelo cenjeni voditelji industrije: Paul Hart, Michael Davis in John Hart. Zgradili so ekipo najbolj izkušenih strokovnjakov v vinski industriji in hitro postali zaupanja vreden vir redkega in finega vina.

82-Rajat Parr: kot nekdanji sommelier v restavracijah Michael Mina je postal vinar, Parr uporablja svoj ugled za izobraževanje javnosti in trgovino na seminarjih o hrani in vinu po vsem svetu. Njegove tri kleti, dve s sedežem v Santa Barbari in ena v Oregonu, dobivajo kritične pohvale. Je soavtor priznane knjige Skrivnosti someljejev. Parr je dosegel raven vpliva in spoštovanja, ki ga uživa le nekaj vinskih strokovnjakov. Dobitnik je treh nagrad James Beard, med drugim priznanj kot avtorja in izjemnega strokovnjaka na področju pijač.

81-Edgar B. "Pete" Downs: kot vršilec dolžnosti predsednika družinskih vinarjev v Kaliforniji, trgovske organizacije več kot 400 kleti, ki so predvsem v družinski lasti in letno proizvedejo manj kot 5000 kosov, Downs zagovarja majhne pomembne kleti. Downs je bil tudi predsednik ameriškega združenja za vinarstvo in vinogradništvo ter član upravnega odbora združenja vinarjev okrožja Sonoma ter ameriške fundacije za vinograde in koalicije za prosto trgovino. Kalifornijski sekretar za prehrano in kmetijstvo ga je imenoval v nadzorni odbor, ki se ukvarja s Pierceovo boleznijo in steklenim krilatim strelcem.

80-Fred Dame: dvanajst let je bil klet v tovarni sardin v kalifornijskem Montereyju in jo pomagal spremeniti v vinsko destinacijo. Trenutno je Dame mojster Sommelierja in prvi Američan, ki je bil predsednik Sodišča mojstrov Sommelierjev po vsem svetu. Pomaga restavratorjem in hotelirjem pri razvoju njihovih vinskih programov in tako doseže široko paleto ljudi. Dame je leta 1986 ustanovil ameriško podružnico Sodišča mojstrov Sommelierjev, ki si je v zadnjih treh desetletjih neutrudno prizadeval za vzpostavitev in širitev programa Master Sommelier v ZDA. dokumentarni film o gibanju sommelierjev in redno prispeva k različnim publikacijam, vključno s ploščo za degustacijo.

79-Jeremy Benson: je izvršni direktor Free the Grapes!, nacionalne koalicije ljubiteljev vina, kleti in trgovcev na drobno, ki si prizadevajo odpraviti omejitve v državah, ki potrošnikom še vedno prepovedujejo nakup vin neposredno od kleti in trgovcev na drobno. Leta 1998 jih je ustanovilo pet združenj vinske industrije, ki skupaj predstavljajo na tisoče ameriških kleti, Free the Grapes! dejavnosti se financirajo izključno s prispevki potrošnikov vina, vinarjev in trgovcev na drobno in poskušajo spremeniti arhaično zakonodajo o vinu. Benson vodi tudi svojo marketinško agencijo s pisarnami v Napi, New Yorku in Lyonu.

78-John Aguirre: je izvršni direktor ameriškega vinogradniškega vinogradništva in predsednik Kalifornijskega združenja vinogradnikov, ki lobira pri kongresu in državnih vladah glede pravnih vprašanj v zvezi z vinom, od vključitve v zakon o kmetijah do davkov do reforme priseljevanja, ki vključuje gastarbajterja programi, si v zakulisju prizadevajo sprejeti zakonodajne ukrepe, ki so pravični za vinsko industrijo. Kalifornijska vinska industrija zaposluje 325.000 ljudi, ustvari 57,6 milijarde dolarjev letne gospodarske dejavnosti, letno plačuje 7,6 milijarde dolarjev davkov, letno plača 17,2 milijarde dolarjev in letno privabi več kot 23 milijonov turistov v kleti. CAWG sofinancira Unified Wine & amp Grape Symposium, največje industrijsko srečanje na zahodni polobli.

77-Terry Theise: je uvoznik vina, ki je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja začel uvažati nemška vina v ZDA in izdelovati prej nejasno grozdje, na primer rizling, gewürztraminer in grüner veltliner, ki je zdaj v trendu in je na voljo širše. Prejel je glavno nagrado vinske industrije, medaljo fundacije Jamesa Bearda, za izjemnega državnega strokovnjaka za vino in žgane pijače. Nagrada je pozdravila Theisea po tem, kar so njegovi zvesti privrženci že dolgo cenili: njegovo vlogo prvaka malih proizvajalcev in celosten pristop k užitkom pitja vina. Je avtor knjige Branje med vini.

76-Katherine Cole: je avtor štirih knjig o vinu, med njimi Rose 'All Day. Je voditeljica in izvršna producentka nacionalnega podcasta za hrano in pijačo The Four Top, ki se pretaka na NPR One. Nekdanja vinska kolumnistka časopisa The Oregonian že trinajst let sodeluje pri domačih in mednarodnih publikacijah o hrani in vinu, vključno z The World of Fine Wine in Wine & amp Spirits.

75-Steve Miller: in njegov brat in oče sta lastnik in kmetovalec vinogradov Bien Nacido, najbolj znanega in cenjenega vinograda na osrednji obali Kalifornije. Bien Nacido se odlikuje tudi kot eden glavnih vinogradniških drevesnic v Kaliforniji za certificiran sortni les. Poleg Bien Nacida Millerji upravljajo še dve vinogradi, French Camp in Solomon Hills v Santa Maria, z več kot 2500 hektarji kombajna, pa tudi dva objekta za drobljenje po meri v Santa Maria in Paso Robles, kjer je na stotine vinarjev dobilo svoje vinograde. začetek. Bien Nacido je revija Wine & amp Spirits Magazine imenovala enega izmed 25 najboljših vinogradov na svetu, revija Food & amp Wine Magazine pa jih je imenovala za enega izmed 10 najboljših vinogradov.

74-Mary Ewing-Mulligan: je avtorica, novinarka in vinska pedagoginja ter mojstrica vina, prva Američanka, ki je dosegla to akreditacijo. Bila je direktorica Mednarodnega vinskega centra v New Yorku in izvršna direktorica ameriških programov za sklad Wine & amp Spirit Education Trust. Je tudi samostojna novinarka vinskih člankov v različnih publikacijah, vključno z Wine Review Online, in soavtorica sedmih vinskih knjig, vključno z Wine For Dummies, ki je prodala več kot milijon izvodov in olajšala razumevanje vina za množice.

73-Chris Tanghe: kot glavni inštruktor Guild of Sommeliers (splošno znan kot GuildSomm), neprofitna izobraževalna in mrežna organizacija za sommelierje in druge vinske strokovnjake, Tanghe potuje v večino večjih ameriških mest, kjer poučuje 40 vinskih strokovnjakov hkrati. V določenem letu bo vsaj v majhni meri vplival na nekaj tisoč somov, ki bodo to znanje in izkušnje nato prenesli svojim gostom v restavracije, letovišča, vinske trgovine in vinske bare. Tanghe mednarodno vodi mojstrske tečaje in spletne seminarje za člane GuildSomm ter prispeva k študijskim vodnikom in drugemu gradivu.

72-Merry Edwards: kot predstavnica Vintners Hall of Fame je bila ustanovna vinarka v kleti Matanzas Creek in kot svetovalka je izdelovala vina za take stranke, kot so družinski vinogradi Pellegrini, kleti Liparita, klet Lambert Bridge in klet Fritz. Predavala je prvi klonski seminar na UC Davis. Pinot noir dela dlje kot katera koli ženska in večina moških in je pripomogla k predstavitvi modrega pinota v dolini reke Ruske doline. Edwards je bil po izboru časopisa San Francisco Chronicle, enega izmed 50 najvplivnejših vinarjev na svetu, revije Wine and Spirits, razglašen za vinarja leta, revija Forbes pa za enega izmed petdeset najbolj vplivnih vinarjev v Ameriki.

71-Elin McCoy je nagrajeni novinar in avtor, ki se osredotoča na svet vina. Je kolumnistka o vinu in žganih pijačah pri Bloomberg News, kjer piše za njihovo globalno novico, in je kolumnistka revije Decanter s sedežem v Londonu. McCoy's je avtor knjige "The Emperor of Wine: The Rise of Robert M. Parker, Jr." in Reign of American Taste, ki je požela mednarodno pohvalo in je izšla v petih tujih izdajah. Je tudi soavtorica knjige Thinking About Wine.

70-Eric Solomon: of European Cellars s sedežem v Severni Karolini je uvoznik francoskih in španskih vin v ZDA, ki je svojo filozofijo najbolje izrazil kot "mesto nad procesom". Mnogi njegovi izbori so v nacionalnem vinskem tisku dosegli najvišje ocene in s tem razkrili ameriško prebivalstvo vsemu od Cave do Châteauneuf-du-Pape. Revija Food & amp Wine Magazine ga je razglasila za najboljšega uvoznika v ZDA, Solomon pa je bil predstavljen v vseh večjih publikacijah o trgovini z vinom.

69-Greg Lambrecht: izumitelj medicinskih pripomočkov in izvršni direktor s strastjo do vina in inovativne tehnologije je ustanovil Coravin. Navdihnil ga je, da je združil oba sveta in ustvaril izdelek, ki mu je omogočil, da je užival v kozarcih vina, ne da bi se zavezal celotni steklenici. Lambrecht je leta preizkušal in izboljšal svojo prvotno zasnovo, dokler sistem Coravin ni popolnoma deloval. Restavracije, vinski bari in vinski strokovnjaki lahko zdaj odprejo dragi zbirateljski Cabernet ali Bordeaux, ne da bi žrtvovali celotno steklenico.

68-Evan Goldstein: kot mojster sommelierja, avtor dveh knjig in soavtor več drugih knjig o vinu ter pogosto nominiran za nagrade Jamesa Bearda kot izjemni vinski strokovnjak, je njegov doseg vinskega izobraževanja svetovni. Redno sodeluje pri reviji Santé, Sommelier Journal, pa tudi pri Wine & amp Dine, singapurski publikaciji o vinu in hrani ter Wine Review, vodilni južnokorejski reviji o vinu in hrani. Je predsednik Full Circle Wine Solutions, globalnega podjetja za izobraževanje vin.

67-Alex Ryan: Pod vodstvom Ryana kot predsednika in izvršnega direktorja podjetja Duckhorn Wine Company je Ryan vzpostavil vizionarski nov model za vinske kleti po prodaji (Dan Duckhorn je svoj kontrolni delež prodal podjetju GI Partners). Medtem ko so druge kleti konsolidirale proizvodnjo in si nabrale sredstva, je Ryan začrtal dramatično drugačen potek, ki je uspešno predstavil nove blagovne znamke, kot sta Decoy in Migration, pri tem pa je gradil na blagovnih znamkah Goldeneye in Paraduxx ter Canvasback iz Washingtona, hkrati pa ohranil visoko kakovost in še naprej svojemu portfelju dodali površino. S sedmimi priznanimi kleti, vključno z zadnjo pridobitvijo podjetja Calera s sedežem na Srednji obali, je dobavitelj luksuznega vina številka ena v Združenih državah.

66-Clark Smith: je cenjen vinarski inovator in svetovalec za pridelavo vina. Zgradil je številne uspešne blagovne znamke, se posvetuje na petih celinah, ocenjuje vina na več tekmovanjih in poučuje vinarstvo na šestih univerzah. Predava o inovativnih pogledih na vinarstvo, predstavlja nove tehnologije. Je vodilni avtor na področju krepitve strukture vina in glasen zagovornik žive zemlje. Razvil je vrsto vinarskih tehnik, vključno z uporabo reverzne osmoze za optimizacijo zrelosti vinskega grozdja in rafiniranje tanina z mikrooksigenacijo. Je avtor knjige Postmodern Winemaking.

65-Tim Fish: višji urednik pri Wine Spectator s sedežem v pisarni Spectator's Napa, Kalifornija. Je glavni pokuševalec rdečih v slogu Zinfandel in Rhône v Oregonu, Washingtonu in Kaliforniji ter penin iz ZDA. Pomaga tudi pri poročanju o novicah in funkcijah za WineSpectator.com, za katerega piše priljubljen blog Exploring Wine. Ribe pomagajo širiti javnosti dostaviti neopevane kleti in ljubiteljem vina dati občutek raznolikosti izbire.

64-Bartholomew Broadbent: je eden vodilnih svetovnih organov za pristanišče in na Madeiri, zaslužen pa je za rast porabe pristanišč in ponovno uvedbo Madeire v ZDA. Njegovo podjetje, Broadbent Selections, je izključni ameriški nacionalni uvoznik nekaterih najbolj iskane družinske kleti na svetu. Proizvaja tudi lastno pristanišče Broadbent, Madeiro in Vinho Verde na Portugalskem. Revija Decanter je Broadbenta uvrstila med 50 najvplivnejših ljudi v vinskem svetu, revija Wine Enthusiast ga je nominirala za uvoznika leta.

63-Barbara Banke: of Jackson Family Wines vodi to družinsko podjetje in je osebno vključen v vse vidike družine Jackson Family Wines, vključno s skoraj 30 kleti v Severni Ameriki, da ne omenjam nepremičnin v Italiji, Avstraliji, Južni Afriki, Čilu in Franciji. Kendall-Jackson ima v lasti več kot 12.000 hektarjev vinogradov v največjih hladnih, obalnih podregijah Kalifornije in sadje pridobiva iz vinogradov po vsej Sonomi, Napi, Montereyu in Mendocinu. Odlikovan po svoji zavezanosti okolju prijaznim praksam, je bil KJ ustanovna sila Chardonnaya v Ameriki, njegov Vintnerjev rezervni Chardonnay pa je od leta 1992 najbolje prodajani Chardonnay v ZDA.

62-Jon Fredrikson: of Fredrikson & amp Co. (prej Gomberg, Fredrikson & amp Associates) je strokovno svetovalno podjetje, ustanovljeno leta 1948, ki vinski industriji ponuja svetovalne in nepremičninske storitve. Podjetje ponuja vrsto svetovalnih storitev na področju ekonomije vinske industrije, strateškega načrtovanja trga ter nakupov in odsvojitve vinske lastnine. Njihove stranke so proizvajalci vina, uvozniki, distributerji, finančne institucije in drugi dobavitelji vinske trgovine. Podjetje objavlja tudi informacije o upravljanju ter spremlja mesečne in letne primerjalne pošiljke vodilnih kalifornijskih kleti in uvoz vina po državah. Njihovo poročilo vsebuje tudi poglobljen komentar in analizo trenutnih pogojev poslovanja in trendov, ki oblikujejo trg.

61-Steven Tanzer: je urednik in založnik kritično priznane dvomesečne mednarodne vinske kleti, neodvisne revije, ki jo ljubitelji vina berejo v vseh 50 državah in 34 državah ter prevedeni v francoščino in japonščino. Tanzer je bil tudi višji urednik in vinski kolumnist pri reviji Food & amp Wine ter vinski kolumnist pri Forbesu za informacijo, avtor dveh knjig o vinu in piše vinski blog Winophilia.

60-Tara Q. Thomas: of Wine & amp Spirits Magazine je njihov kritik za vina Avstrije, Nemčije, Vzhodne Evrope in Sredozemlja, kar daje tem vinom širše občinstvo. Thomas je avtor dveh knjig, The Complete Idiot's Guide to Wine Basics in The Pocket Idiot's Guide to Wine. Prispevala je k Oxfordovemu spremljevalcu k siru, pa tudi k prihodnjemu Oxfordovemu zborniku o žganih pijačah.

59-Robert Koch: je predsednik in izvršni direktor Wine Institute, združenja zagovornikov javne politike skoraj 1000 kalifornijskih kleti in povezanih podjetij, ki na državni, nacionalni in mednarodni ravni podpirajo kalifornijske kleti (katerih letna prodaja na drobno v ZDA je leta 2017 znašala 35,2 milijarde USD) ). S sedežem v San Franciscu, s pisarnami v Sacramentu v Washingtonu, šest regijah po ZDA in 15 tujimi državami, Wine Institute vodi 80 vinarjev s Kochom na čelu.

58-Kevin Zraly: poučuje Windows na svetovni vinski šoli, ki je zdaj že v 36. letu in je diplomirala več kot 20.000 ljudi. Zralyjeva knjiga Windows on the World Complete Wine Course, ena od petih vinskih knjig, ki jih je napisal, je med najbolje prodajanimi ameriškimi vinskimi knjigami, ki se prodajajo v več kot 3 milijone izvodih, Zralyjev American Wine Guide pa je prva knjiga, ki celovito obravnava vseh 50 držav kot sodobnih države proizvajalke vina. Prejel je prestižno nagrado James Beard za življenjsko delo.

57-Meg Houston Maker: je svoj blog Maker's Table začela leta 2008, v začetku leta 2018 pa se je ime spremenilo v Terrior Review. Njeni pronicljivi spisi o vinu in kraju so jo leta 2015 osvojili za nagrade Wine Blog Awards. Kot vinska pisateljica prispeva tudi k različnim publikacijam, vključno s SOMM Journal, Snooth, Palate Press in drugimi. Z 12.000 ekološko pridelanimi sledilci na Twitterju vpliva na bralce, da s pomočjo zaznavne spretnosti komunicirajo o vinu.

56-Tim Gaiser: je nacionalno priznan vinski strokovnjak in mojster sommelierja. Je dodatni profesor na Ruddovem centru za strokovne študije vina na Ameriškem kulinaričnem inštitutu v Greystoneu v dolini Napa. Z izkušnjami v vseh fazah vinske industrije - na spletu, veleprodaji, maloprodaji, kleti in restavracijah - je razvil programe izobraževanja o vinu za restavracije, vinske šole in distributerje vina ter poučeval tečaje o vinu in žganih pijačah, kar je povečalo zavedanje o tem, kako razmišljamo prepoznati in kodirati vonjave in okuse.

55-Patrick Comiskey: služi kot kritik revije Wine & amp Spirits za vsa domača vina zunaj Kalifornije - vključno z New Yorkom, Oregonom in Washingtonom - in prispeva članke o vinih in vinogradništvu na teh območjih. Comiskeyjeve pisne poverilnice vključujejo prispevke za San Francisco Chronicle Los Angeles Times, Dober tek, in Robbovo poročilo, poučuje pa tudi razrede in moderira tribine o vinogradništvu, degustacijah vin in različnih vinskih regijah. Njegova zadnja knjiga je American Rhône: Kako so vinarji Maverick spremenili način pitja Američanov.

54-Heidi Peterson Barrett: je vinar in podjetnik, ki je bil odgovoren za nekatera najbolj opazna kultna vina v Kaliforniji. Njen uspeh in njen vpliv sta v umetnosti mešanja. Čeprav je najbolj znana po izdelavi vin Screaming Eagle in Dalla Valle Vineyards, je sodelovala tudi z Vinarijami Paradigm, Grace Family Vineyards, Amuse Bouche, Lamborn Family, Showket Vineyards, Revana Family Vineyards in Fantesca, ki prikazuje široko paleto vinarskih stilov. Barrett je svetovalec za Diamond Creek Vineyards in Niebaum-Coppola, Kenzo Estate, in ima lastno oznako vina La Sirena.

53-Gordon Burns: ustanovljeno podjetje ETS Labs v Sveti Heleni za tehnično in laboratorijsko pomoč vinski industriji, ki ponuja 250 analitičnih orodij, ki pomagajo kleti doseči njihov potencial. ETS je še naprej širil svoje tehnično znanje in novo metodologijo pri analizi vina na način, na katerega večina ljudi nima pojma. ETS je prejel akreditacijo ISO 17025, s čimer je postal prvi in ​​edini neodvisni domači vinski laboratorij s to akreditacijo. Burns je bil član Ameriškega združenja za vinarstvo in vinogradništvo, Združenja uradnih analitičnih kemikov.

52-Karen Ross: je sekretar kalifornijskega oddelka za prehrano in kmetijstvo (CDFA). Pred tem je 13 let delovala kot predsednica Kalifornijskega združenja pridelovalcev vinogradov in kot izvršna direktorica vinogradnikov Amerike. Na teh vodilnih položajih je Ross pomagal sponzorirati štipendije za otroke zaposlenih v vinogradih, oblikoval nacionalno priznan program trajnostnega vinogradništva in pod njenim vodstvom je CDFA postavil ambiciozen nov petletni načrt za podporo kalifornijskemu kmetijstvu, vključno z nadaljnjim delom na preprečevanju Pierceove bolezni .

51-Tim Hanni: je strokovno usposobljen kuhar, mojster vina in certificiran vinski pedagog. Njegov edinstven, progresiven pogled na hrano in vino mu je omogočil, da je ustvaril vinske karte za stranke, kot sta Ruth's Chris in P.F. Chang, osredotočen na uravnoteženje okusov hrane in vina s fiziološkega, biološkega in psihološkega vidika. Hanni je znan tudi po tem, da je v vinsko in živilsko skupnost predstavil koncept "umamija". Predaval je v več kot 27 državah in je bil objavljen v časopisih Sommelier Journal, The Washington Post in The Wall Street Journal. Njegova zadnja knjiga je Zakaj imate radi vina, ki so vam všeč.

50-Gregory V. Jones: po vsem svetu znan kot eden najpomembnejših vinskih klimatologov, je direktor vinskega izobraževanja na Linfield College v Oregonu. Revija Decanter ga je razglasila za enega izmed 50 najbolj vplivnih ljudi v vinskem svetu, enega najboljših 50 vodilnih v vinski industriji po izboru Wine Business Monthly, za osebo leta pri Oregon Wine Press, leta 2012 pa je bil na tem seznamu. 2013. Njegova sposobnost, da konceptualno in praktično predstavi orehe podnebnih sprememb v kleti, je neprekosljiva. Pred kratkim je postal šele deseti Američan, ki ga je Confraria do Vinho do Porto imenoval Infanção (plemič) za svoje delo s portugalsko vinsko industrijo. Njegova prizadevanja, da bi razložil odnos med podnebjem in vinsko trto, so znani po vsem svetu.

49-Jon Kapon: je predsednik podjetja Acker, Merrall & amp Condit, najstarejše ameriške vinske trgovine in je pod svojo uro postal vodilni svetovni prodajalec dobrega vina na dražbah, tudi na spletnih dražbah. Poleg dražb so maloprodajna vinska trgovina in vinski klub. Kapon je Acker postal vodilni prodajalec vrhunskih vin v Ameriki z dražbami od New Yorka do Hongkonga. Prihodki za leto 2017 so znašali 80 milijonov dolarjev. V tretjem četrtletju 2017 je svetovna prodaja finega in redkega vina na dražbi (sestavljena iz prodaje na trgih ZDA, Hongkonga in Londona) znašala 53,7 milijona dolarjev.

48-Robert Whitley: Njegov sindicirani Wine ReviewOnline doseže skoraj milijon ljudi, ki ponuja ocene vin in vinskih kleti po vsem svetu od velikega števila pisateljev. Toda njegov avtoritativni pristop kot producent štirih ločenih vinskih tekmovanj: Critics Challenge, The San Diego Wine and Spirits Challenge, Sommelier Challenge in Winemakers Challenge pomaga pri premikanju vina na podlagi zmagovalnih nagrad in pridobivanja široke prepoznavnosti.

47-Doug Cook: je lastnik Able Grape, iskalnika vina z bazo podatkov z več kot 26 milijoni strani z več kot 41.000 spletnimi stranmi, vse v zvezi z vinom. Ta samozvani "računalniški štreber, ki je postal vinski štreber" je zbral imperij družbenih medijev s skoraj 250.000 privrženci na Twitterju in prispeva k reviji Wine Business Magazine. Able Grape je postal eden največjih spletnih iskalnikov za vino. Če morate najti nekaj v zvezi z vinom, boste to našli tukaj.

46-Eric Levine: nekdanji vodja Microsoftovih programov, ki je ustvaril program Cellar Tracker, potem ko je sam ustvaril program, da bi sledil svojemu vinu. Cellar Tracker ima več kot 500.000 uporabnikov z vnosi za skoraj 88 milijonov posameznih steklenic in skoraj šest milijonov ocen vin z vsega sveta, zaradi česar je ena največjih baz podatkov o vinu na svetu. Postal je vrtinec družabnih medijev, ki povezuje ljubitelje vina z vseh točk planeta. Cellar Tracker je bil predstavljen v San Francisco Chronicle in The Wall Street Journal.

45-Linda Reiff: je predsednik in izvršni direktor Napa Valley Vintners (NVV), trgovskega združenja, ki predstavlja vinsko industrijo Napa Valley, s 550 člani vinarjev. Reiff je bil gonilna sila pri razvijanju NVV v tisto, ki je splošno priznana kot ena vodilnih organizacij za trgovino z vinom na svetu. NVV je zagovornik svojega članstva v zvezi z industrijskimi vprašanji ter ustvarja in gosti številne trženjske in promocijske dogodke in programe, vključno z avkcijo Napa Valley, ki je od svojega začetka leta leta namenila lokalnim izobraževalnim otrokom in zdravstvu skupnosti več kot 180 milijonov dolarjev. 1981. Od leta 2017 je gospodarski učinek grozdja in vina okrožja Napa 9,4 milijarde USD v okrožju Napa, 17,3 milijarde USD v Kaliforniji in 33,5 milijard USD v ZDA

44-jelšin rman: je leta 2004 ustanovil Vinography in pomagal preoblikovati vinsko bloganje v to, kar je danes, spoštovan vpliv družbenih medijev in vir za neodvisne vinske informacije, mnenja in misli. Redno govori na vinskih dogodkih in je avtor knjige Bistvo vina. Poleg tega piše kolumno za Jancis Robinson, ki se osredotoča na ameriška vina in trende vinske industrije.

43-Virginie Boone: je z Wine Enthusiastom od leta 2010, pregledi in poročila o vinih Napa in Sonoma. Je tudi avtorica knjige Napa Valley in Sonoma: Heart of California Wine Country, redna predstavnica in govornica o vinskih temah v Kaliforniji in je pogosta vinska sodnica.

42-Cyril Penn: je glavni urednik Wine Business Monthlyja, največjega tiraža katere koli publikacije o trgovini z vinom v Severni Ameriki. Revija se osredotoča na najsodobnejše in celovitejše uredništvo, vključno z zakonodajnimi spremembami, trženjem kleti, ki zajema vse, od stiskalnic za rezervoarje in mobilnih polnilnih linij, do tega, kako pravilno očistiti rezervoar iz nerjavečega jekla, do ATV-jev za vaš vinograd in kvasa. izbire. To so orehi in vijaki vinske industrije, družina publikacij pa vključuje Wine Business Monthly, Wines & amp Vines ter Practical Winery and Vineyard.

41-Jon Bonné: nekdanji urednik vina v San Francisco Chronicle, trenutno je sodelujoči višji urednik pri Punchu in je avtor dveh knjig o vinu. Njegovo delo mu je prineslo dve nagradi James Beard in več nagrad Združenja novinarjev v hrani. Prej je bil Bonné vinski kolumnist pri reviji Seattle in je pisal o vinu za Food & amp Wine, Decanter, SevenFiftyDaily in Saveur. O vinu je poročal tudi za The New York Times, Court TV in National Public Radio.

40-Dorothy J. Gaiter zasnoval in napisal vinsko rubriko The Wall Street Journal, Tastings. Degustira in študira vino od leta 1973, trenutno pa prispeva k Grape Collective. V novinarstvu je imela ugledno kariero kot poročevalka, urednica, kolumnistka in uredniška pisateljica pri The Miami Herald in The New York Times ter pri The Journal. Dottie in njen mož John Brecher sta znana po številnih televizijskih nastopih, zlasti v oddaji Marthe Stewart, in kot ustvarjalca vsakoletnega praznovanja vina in prijateljstva Open That Bottle Night.

39-Joshua Greene: Kot urednik in založnik Wine & amp Spirits od leta 1986, ki ga je prebralo več kot 200.000 članov ameriške vinske skupnosti. Potrošniki in vinski strokovnjaki berejo revijo za informacije o uveljavljenih in prihodnjih regijah in pridelovalcih, umetnosti in znanosti vinogradništva, dogajanju v industriji ter seznanjanju hrane in vina. Wine & amp Spirits, edina vinska publikacija, ki je petkrat prejela nagrado James Beard za odličnost v vinskem pisanju, vsako leto oceni več kot 15.000 vin.

38-Paul Mabray: Kot izvršni direktor podjetja Emetry je Mabray že več kot dve desetletji ustvaril pomembne spremembe v vinski industriji. Mabray je začel delati v tradicionalni tristranski prodaji in trženju ter pozneje inovirati modele DTC z Niebaumom Coppolo. Ustanovil je dve podjetji, ki sta ameriško vinsko pokrajino bistveno spremenili v digitalno, najprej z uvedbo e-trgovine vinarjev z Inertia Beverage Group (predhodnico WineDirect.com), nato pa z družbo VinTank.com uvedbo družbenih medijev in upravljanja odnosov s strankami. Velja za najpomembnejšega futurista in vodjo misli v vinski industriji, ki promovira digitalna orodja in metodologije za premik industrije v prihodnost.

37-Lisa Perrotti-Brown je glavni urednik vinskega zagovornika Roberta Parkerja in avtor knjige Taste Like a Wine Critic: A Guide to Understanding Quality Wine. Dosegla je kvalifikacijo Master of Wine in medaljo Madame Bollinger za odličnost pri degustaciji vin, svojo energijo pa osredotoča na Bordeaux, dolino Napa in okrožje Sonoma za film "Wine Advocate" Roberta Parkerja.

36-Sandra LeDrew: Kot predsednica oddelka za kleti in glavna razvojna direktorica Terlato Wine Group vodi portfelj, ki ima skupaj 2,1 milijona primerov. Prihodki v letu 2016 so znašali 300 milijonov dolarjev. Terlato Wines ima portfelj več kot 85 blagovnih znamk vin vrhunskih proizvajalcev vina v več kot ducatu držav in je vodilni tržnik vin 20 USD in več. Prej je bila predsednica Treasury Wine Estates Americas, ki je pomagala obrniti posel, ki je bil v krču pred njenim prihodom. Pred tem je bil LeDrew predsednik Diageo Chateau & amp Estate.

35-Karen MacNeil: je avtor nagrajene knjige The Wine Bible. Nekdanja vinska dopisnica za Today Show, prva urednica hrane in vina pri USA Today in je bila objavljena v več kot 50 časopisih in revijah, vključno z The New York Times, Town & amp Country in Worth. Podjetje Karen, Karen MacNeil & amp Company, ustvarja prilagojene poslovne dogodke in vinske ture po vsem svetu za podjetja in posamezne skupine. Med korporativnimi strankami Karen so Lexus, Merrill Lynch, Disney, General Electric, UBS in Singapore Airlines ter številna odvetniška in biotehnološka podjetja. Karen je ustanoviteljica in zaslužna predsednica Ruddovega centra za strokovne študije vina na Ameriškem kulinaričnem inštitutu v dolini Napa.

34-Terry Wheatley: Izvršni podpredsednik Vintage Wine Estates, nadzoruje vse kanale trgovanja za portfelj vin Vintage Wine Estates (s 34 različnimi etiketami), vključno z domačo in mednarodno veleprodajo, neposredno potrošnikom, ekskluzivnimi etiketami, prodajo vina, klubi in degustacijskimi prostori kleti ( devet od njih) s 75 zaposlenimi. Terry, priznana kot ena najbolj inovativnih žensk v hrani in pijači v vinski industriji leta 2016 ter v reviji Food & amp Wine, je znana po svojem globokem spoštovanju vina ter vrsti sposobnosti in strategij, ki jih uporablja za ustvarjanje, razvoj, promocijo in jih prodati.

33-James Suckling: je izvršni direktor/urednik JameSuckling.com, vinske medijske platforme in podjetja za dogodke s sedeži v Hongkongu in Bangkoku. JamesSuckling.com trenutno ima več kot 600.000 edinstvenih obiskovalcev na leto s približno 4 milijoni sledilcev, ki pokrivajo svojo spletno stran, družabne medije, glasila (kitajski, tajski in angleški), revijo Asia Tatler, revijo Noblesse, WeChat, COFCO, Alibabo (prednostna ocena) vir za vsa vina, prodana na Kitajskem) in JD.com. Dojenje tudi vsako leto organizira več kot ducat vinskih dogodkov, vključno z velikimi vini sveta, velikimi vini Andov, velikimi vini Italije in zaupnim Bordeauxom.

32-Phillipe Melka: je eden najbolj iskanih rdečih vinarjev, ki delajo danes. Melka, katere seznam strank vključuje zelo cenjene proizvajalce, kot so Seavey, Quintessa in Vineyard 29, ne sledi nikomur. Ta Francoz, usposobljen v Bordeauxu, ki je navdušen nad Kalifornijo, ima svoj pogled na Napa Cabernet in si je rezal zobe v Chateau Haut-Brion, Badia O Coltibuono (Italija), Chateau Petrus (Francija) in Chittering Estate (Zahodna Avstralija). Zavedajoč se potenciala Nape, je svoje življenjsko delo posvetil svetovanju in sčasoma začel Melka Wines. Drugi svetovalni projekti so vključevali Gemstone, Dominus Estate, Cliff Lede, Hundred Acre, Parallel, Moone-Tsai, Dana Estates in Lail Vineyards. Njegov vpliv je očiten v njegovih prstnih odtisih v več kleti kot kdorkoli drug.

31-Rob McMillan: ustanovitelj oddelka za vino Silicon Valley Bank, piše eno najbolj verodostojnih letnih poročil vinske industrije, ki ocenjuje trenutne razmere in ponuja edinstveno napoved na podlagi raziskave več kot 500 kleti. McMillian objavlja poročila o nastajajočih trendih in je avtor letnega poročila banke o stanju vinske industrije, ki je postalo eno najbolj branih tovrstnih poročil. Vinska divizija banke Silicon Valley Bank je vodilni ponudnik finančnih storitev, vključno s kapitalom za kleti in vinograde v zahodnih ZDA, z več kot 300 strankami vinskih kleti in vinogradov v Napi, Sonomi, na osrednji obali Kalifornije, v Oregonu in Washingtonu.

30-Heini Zachariassen: s 30 milijoni uporabnikov po vsem svetu je Vivino impresivno enciklopedično glede tega, kar vam pove o vinu. Njihova aplikacija je ena najpogosteje uporabljenih na svetu in ne vsebuje le degustacijskih zapisov, ampak tudi ocene skupnostnega vina in to, kako se določeno vino ujema z drugimi vini, kjer ga lahko kupite, zapiski vinarjev, celo grozdje, ki je bilo uporabljeno. . Prav tako lahko najdete članke s predlogi za združevanje hrane in uvrstitev posameznega vina v kleti, regiji, državi in ​​svetu ter primerjavo cen za različne letnike.

29-Michael Osborn: je ustanovitelj in podpredsednik za trgovino pri Wine.Com, vodilnem državnem spletnem trgovcu z vinom, ki ponuja več kot 27.000 edinstvenih etiket z zalogo več kot milijon steklenic. Poleg nedavno izdane aplikacije ponujajo strokovnjake za klepet v živo, ki so na voljo 7 dni v tednu. In 120 milijonov dolarjev prihodkov ni zanemarljivo. Prav tako so sodelovali z Walgreens in Albertson's kot lokacije za izbiro pošiljk fizičnega vina, mimo zastarele državne zakonodaje o pošiljanju in strankam olajšali pridobivanje vina z ene od 10.000 zaščitenih lokacij.

28-Lettie Teague: Preden se je pridružila The Wall Street Journal s kolumno On Wine (za katero je leta 2012 prejela nagrado James Beard), je bila Teague izvršna urednica vina v reviji Food & amp Wine Magazine, kjer je pisala mesečno rubriko Wine Matters. Prejela je M.F.K. fundacije James Beard. Fisherjeva nagrada za ugledno pisanje leta 2003, za svoje revijske kolumne pa je leta 2005 prejela nagrado James Beard. Njeno pisanje pri Wall Street Journalu in Food & amp Wine doseže velik trg, kar pomeni prodajo.

27-Jeb Dunnuck: prej Wino Advocate, zdaj vodi JebDunnuck.com, dvomesečno publikacijo, ki temelji na naročnini in je namenjena zagotavljanju neodvisnih komentarjev in pregledov najboljših vin in vinskih regij sveta. Osrednji uredniški poudarek je na južni Franciji, Bordeauxu, Kaliforniji in zvezni državi Washington, v Dunnucku pa so predstavljene tudi druge svetovne in nastajajoče svetovne vinske regije ter poglobljeno poročanje o vinskih portfeljih vrhunskih uvoznikov iz ZDA.

26-Andrea Robinson: ostaja eden vodilnih vinskih pedagogov v državi in ​​je ena od le 18 žensk na svetu, ki jih je prestižno sodišče mojstrov Sommelierjev imenovalo za mojstra Sommelierja. Producirala je hrano, vino in potovalne video vsebine za Delta Air Lines ter oddajala medije za Food Channel in PBS. Je avtorica osmih knjig o vinu in hrani, njeni članki pa so bili objavljeni v publikacijah, kot so Zdravje, Prehrana, Esquire, Real Simple, Denar in Bon Appétit, prejela je tri nagrade James Beard, in če to ni dovolj, je ustvarila nova linija vinske posode.

25-Doug Frost: je eden izmed petih ljudi na svetu, ki so dosegli naziv Master Sommelier in Master of Wine, zaradi česar je povpraševan kot pisatelj, govornik in vinski sodnik. Napisal je tri knjige o vinu, med drugim prispeva k Oxford Companion of Wine, San Francisco Chronicle, Underground Wine Journal, Drinks International, Practical Winery & amp Vineyard, Wines & amp Vines, Wines & amp Spirits, Cheers Magazine in Santé Magazine. . Zaradi svoje neverjetne globine znanja in razumevanja vina ga iščejo kot pedagoga, ki vpliva na različne ljubitelje vina, in to počne s humorjem in natančno natančnostjo.

24-Jon Thorsen: AKA obratni vinski snob, svoj blog proti vinu je začel leta 2011. Njegov značilen in algoritemski sistem ocenjevanja vin se začne pri vinih pod 6 USD in se ustavi pri 19,99 USD. Tako je, ne ocenjuje vin nad 20 dolarjev. Glede na to, da večina prodanega vina v ZDA spada v te finančne parametre, ni čudno, da ima Thorsen več kot pol milijona predanih privržencev na različnih platformah družbenih medijev.

23-Tyler Colman: je večini bolj znan kot dr. Vino, nagrajeni vinski bloger in avtor dveh vinskih knjig, in poučuje na NYU. Je tudi med sodelavci The Oxford Companion to Wine. Njegov blog je eden najbolj dosledno visoko ocenjenih vinskih blogov, kar v današnjem času na nasičenem trgu spletnih vin ni nič manjšega.Poleg tega, da je bil nominiran za nagrado James Beard Foundation, so bili njegovi članki objavljeni v The New York Times, Food & amp Wine, Forbes.com, Wine & amp Spirits, Decanter in številnih drugih, kjer inteligentno raziskuje presečišče vina, politike in posel.

22-Joe Roberts: je znan kot 1 Wine Dude, avtor vinskega bloga, ki je dosegel stratosferske višine. Roberts, CSW, je za svoj blog delno prejel skoraj 30 nagrad, ker brezhibno združuje svoj edinstven glas s strogim in temeljitim razumevanjem vina, vse razloženo v pragmatičnem necenzuriranem komunikacijskem slogu. Zdaj je svetovalec za vino in član Združenja učiteljev vina iz ZDA in drugih organizacij. Wine Enthusiast ga je uvrstil med prve tri vinske blogerje v ZDA.

21-Chris Underwood: Direktor Young's Market Co. je eden od dveh distributerjev na Zahodni obali. S sedežem v okrožju Orange v Kaliforniji streže 663 kleti v 11 zahodnih državah. Young's je dokončal svoj delež združitev in prevzemov ter od leta 2010 prevzel šest drugih podjetij, vključno z regionalnim voditeljem Columbia v Oregonu in Washingtonu. Družinsko podjetje poroča o letnih prihodkih v višini več kot 3 milijarde dolarjev in ima 3.000 zaposlenih.

20-Matt Kramer: od leta 1985 je prispeval k filmu Wine Spectator, o vinu pa piše od leta 1976, pri čemer uporablja slog, ki je manj formalen in bolj odprt kot večina vinskih piscev. Bil je vinski kolumnist pri The Oregonian, prej pa je pisal o vinu za The New York Sun in Los Angeles Times. Hvaljen za lucidnost v svojem pisanju je pomagal pri zagovarjanju malih kleti in zdaj splošno razumljene ideje o teriorju. O vinu ima objavljenih sedem knjig.

19-Jeff Dubiel: Kot glavni direktor trženja skupine The Wine ima Dubiel sposobnost za učinkovito trženje in prodajo veliko vina. Jeff je skoraj desetletje preživel v Pepsi Coli v več trženjskih vlogah, nato pa pomagal pri vodenju blagovne znamke za E & ampJ Gallo Winery pri mednarodni prodaji. Wine Group je kalifornijski proizvajalec tako znanih blagovnih znamk, kot so Franzia, Cupcake Vineyards, Concannon Vineyards, Big House, Almaden, Fish Eye in flipflop. Skupina The Wine Group, ustanovljena leta 1981, je tretji največji proizvajalec vina na svetu.

18-Greg Baird: of Breakthru Beverage je tretji med najboljšimi distributerji vina v Združenih državah Amerike, ki prodaja izdelke iz 691 kleti v 15 zveznih držav, od svojih približno 10.000 zaposlenih v 37 pisarnah. Breakthru, ki deluje večinoma v osrednjih, vzhodnih in južnih državah, ima sedež v New Yorku in Illinoisu. Njeni prihodki v letu 2016 so bili ocenjeni na 5,4 milijarde dolarjev.

17-Tom Cole: je predsednik in izvršni direktor Republic National Distributing Co., znan kot RNDC v vinski trgovini. So drugi največji distributer vina v državi, ki zastopa 751 kleti in prinaša v letu 2016 približno 6,5 milijard dolarjev prihodkov od prodaje v 22 državah, večinoma na vzhodu, jugu in srednjem zahodu.

16-Leslie Sbrocco: je nagrajeni avtor, govornik, vinski svetovalec in avtor dveh nacionalnih vinskih knjig. Kot gostiteljica serije PBS Check Please! Je osvojila nagrado James Beard, dve nagradi Taste Awards in tri nagrade Emmy. Sbrocco je bila tudi predstavljena sodnica v nacionalni seriji PBS, The Winemakers, in je redna gostja NBC -jeve oddaje Today. Pogosto se pojavlja na nacionalnih televizijskih postajah, vključno s CNN, The Hallmark Channel's Better TV, QVC in njeno delo je bilo med drugim objavljeno v Epicurious.com, reviji Oprah, Good Housekeeping in Glamour. Je tudi ustanoviteljica večmedijskega podjetja Thirsty Girl LLC, Leslie pa s svojimi družabnimi mediji, tiskom, spletnimi prodajalnami in televizijskimi nastopi doseže milijone potrošnikov.

15. maj Meridith: je založnik in uredniški direktor ter solastnik revije The Tasting Panel Magazine ter lastnik časopisa SOMM Journal in revij The Clever Root. Maj je v zadnjem desetletju pomagal ustvariti Tasting Panel v eno najhitreje rastočih in najbolj branih revij za industrijo pijač. Z več kot 250.000 bralci, od katerih je več kot polovica kupcev vina v prostorih, imajo te revije veliko moči, da ostanejo v koraku z najnovejšimi trendi in prihajajočimi vinskimi regijami skupaj s pregledi vina in žganih pijač. Degustacijska plošča organizira tudi medijske, trgovinske in potrošniške degustacije, med drugim SommCon, Društvo vinskih pedagogov, ZAP, Svet modrega pinota, Hospice du Rhône in mnoge druge.

14-Ray Isle: je izvršni urednik vina v reviji Food & amp Wine Magazine s skoraj milijonsko naklado, kjer nadzoruje poročanje o vinu. Njegovi članki o vinu, pivu, hrani in žganih pijačah so bili objavljeni v številnih publikacijah, dvakrat je bil nominiran za nagrado James Beard, dvakrat pa je prejel nagrado IACP za pisanje pripovednih pijač. Pogosto je gost v nacionalnih medijih, pojavlja se v programih, kot so Today, CNBC's On the Money in Squawk Box, NPR's All Things Considered in Splendid Table of American Public Media.

13-Anthony Dias Blue: Njegovo delo v različnih tiskanih in spletnih medijih o vinu se vsak mesec pošlje več kot 30 milijonom svetovnih potrošnikov in trgovskih članov. Njegova radijska oddaja Blue Lifestyle je na 35 trgih po ZDA. Blue vodi tudi San Francisco International Wine Competition, največje mednarodno vinsko tekmovanje v ZDA. Leta 2007 je Blue kupil v partnerstvu z založnikom Meridith May, Patterson's Beverage Journal, 65 letna publikacija o trgovini s pijačami, ki se je preimenovala v Tasting Panel. Postala je najbolj nakladana publikacija v industriji pijač. Leta 2013 je revija The Tasting Panel prevzela revijo Sommelier Journal z Bluejem kot novim odgovornim urednikom. Blue zdaj vodi enega najuspešnejših proizvajalcev vinskih in živilskih dogodkov v državi in ​​ustvarja velike trgovske degustacije, vinske seminarje, kosila in večerje za kleti in vinska združenja po vsem svetu. Že več kot 40 let Andy Blue, nagrajenec Jamesa Bearda in nekdanji urednik revije Bon Appetit, je pregledoval in ocenjeval vina in žgane pijače.

12-Eric Asimov: je glavni vinski kritik The New York Timesa in avtor knjig How to Love Wine: A Memoir and Manifesto, in, Wine With Food: Pairing Notes and Recipes from The New York Times. Njegovi privrženci ga hvalijo zaradi premišljenega, objektivnega, a vseeno vključujočega pristopa k vinu. Zagovornik manj močnih in bolj uravnoteženih vin, Asimov ima pri Timesu vpliven položaj pri spodbujanju tega cilja. Leta 2013 je bil vključen v fundacijo James Beard Foundation Who's Who of Food & amp and Beverage v Ameriki.

11-David Trone: Trone kot izvršni direktor Total Wine upravlja 172 trgovin v samo 22 državah in več kot 6.000 zaposlenih s 3 milijardami letne prodaje. V vsaki od njihovih trgovin je v povprečju zastopanih 8000 vin, od tega je skoraj polovica iz uvoza, kar ljubitelje vina izpostavlja široki raznolikosti vin, ki se jih sicer ne zavedajo. Total je svoje trgovine razširil tudi na degustacijske palice in izobraževalne centre. Del njihove enačbe je tudi filantropija. Leta 2016 je Total Wine doniral več kot 6 milijonov dolarjev za 6000 lokalnih dobrodelnih organizacij v 18 državah.

10-Robert Parker: of The Wine Advocate in njegova istoimenska spletna stran pokriva vina severne Kalifornije in Bordeauxa ter deluje kot kritik nasploh, izvaja vertikalne in horizontalne degustacije starejših letnikov Kalifornije in drugod. Parker je izdal več vinskih knjig in prejel toliko priznanj, da jih je težko vse prešteti, vendar je med drugim prvi vinski pisatelj/kritik, ki je prejel Veliki križ reda civilnih zaslug, najvišjo špansko civilno čast, in prvi vinski kritik sprejet v Kulinarični inštitut ameriške hiše slavnih vinarjev v dolini Napa.

9-James Laube: Vsi poznajo njegovo ime in kot glavni degustator in pisec vina za Wine Spectator je vpliv Laube neprekinjen že več kot 37 let. Njegove štiri knjige o vinu so mu prislužile nagrado James Beard za najboljšo vinsko knjigo leta. Laubeov vpliv je najbolje izražen v neverjetni prodaji, ki jo njegova priporočila ponujajo vrhunskim in nizkim kleti. Ljudje berejo in spoštujejo njegovo mnenje, zato se vina kupujejo in prodajajo na podlagi njegovih priporočil. Morda se ne strinjate z njim, vendar ne morete dvomiti o njegovem vplivu.

8-Adam Strum: kot ustanovitelj in predsednik podjetij navdušencev nad vinom ter urednik in založnik revije Wine Enthusiast Magazine Strum vodi največjo skupino podjetij za trgovino z vinom in medijev na svetu. Revija Wine Enthusiast Magazine z več kot 800.000 bralci vsako leto ponuja uredniške vsebine in verodostojne ocene ter ocene več deset tisoč vin. Katalog in spletno podjetje Wine Enthusiast je vodilni svetovni prodajalec vinske opreme in skladiščenja vina s katalogi, razdeljenimi v več kot 300 milijonov vinskih publikacij v ZDA in po svetu. Pred kratkim so predstavili novo inovacijo 40 $ Gourmet, izdelek za domačo uporabo, ki vključuje steklenico vina, povezano z obrokom.

7-Antonio Galloni, Vinous je ena najvplivnejših svetovnih vinskih publikacij. Galloni ga je leta 2013 ustanovil po zadrževanju z Robertom Parkerjem, Vinous svojo digitalno platformo leta 2016 razširil s prevzemom Izbirno. Vinous ima bralce v več kot 90 državah po vsem svetu, Delectable Premium pa brezhibno združuje knjižnico Delectable z več kot petimi milijoni uporabniških pregledov z zbirko Vinousovih skoraj 250.000 kritik v najsodobnejši mobilni platformi, ki potrošnikom ponuja neprimerljiv dostop do informacij o njihovih najljubša vina.

6-Stephanie Gallo: je podpredsednik za trženje kleti E. & amp J. Gallo, največje družinske kleti na svetu, ki izvaža 24 blagovnih znamk vina v več kot 70 milijonih primerov v 90 držav. Pod njenim vodstvom je Barefoot iz 500.000 primerov narasel do največje blagovne znamke ustekleničenega vina na svetu. Pomembno vlogo ima tudi pri razvoju inovativnih novih izdelkov, kot so Naked Grape, Vin Vault in Dark Horse. Drugi ključni prispevki Stephanie k poslu so vključevali globalno repozicioniranje blagovne znamke Gallo Family in pionirsko spletno oglaševanje, programe na družabnih medijih in pobude za trženje dogodkov. Je tudi redna govornica o ženskah v poslu, družinskem podjetju in pomenu darovanja skupnosti.

5-Rob Sands: Kot izvršni direktor Constellation Brands Sands nadzoruje 10.000 zaposlenih, prodajo v 125 državah in poslovanje v približno 40 obratih. Da, so javno prodano podjetje Fortune 500 in da kot distributer, niso všeč vsem, vendar premaknejo ogromno vina. Blagovne znamke vključujejo Clos du Bois, Robert Mondavi, Franciscan Estate in Ravenswood. Še vedno ostajajo največji prodajalec vin vrhunske kategorije po ceni od 5 do 15 USD.

4-Marvin Shanken: je urednik in založnik Wine Spectator, ene najboljših vinskih revij na svetu. Spectator's Top 100 Wines je postalo nekaj letne vinske biblije. Poleg Spectatorja ima Shanken vpliv tudi prek letne industrijske publikacije Impact Databank Reports, ki ponuja podatke o surovem vinu, in trgovinskih publikacij Market Watch in Food Arts. Danes Wine Spectator bere tri milijone ljudi in ima velik vpliv s svojimi pregledi o vinih, prihajajočih vinskih regijah in hrani. Shanken izdaja tudi Cigar Aficionado in Whisky Advocate.

3-Tim Turner: se je podjetju Walgreen pridružil pred sedmimi leti in je letno prodajo kategorije povečal na milijardo dolarjev v 8.200 trgovinah verige. Pod Turnerjevim vodstvom Walgreen's vodi vitko in učinkovito enoto s ciljno usmerjenimi večjimi blagovnimi znamkami. Ne, pod radarjem ne promovira manjših vin, edinstvenih ponudb ali česar koli drugega, pravzaprav imajo na voljo le 150 vinskih možnosti, vseh nacionalnih blagovnih znamk, zaradi česar je milijarda dolarjev prodaje precej impresivna. Poleg tega približno 7.500 teh trgovin odpre FedEx za fizične pošiljke vina.

2-Wayne Chaplin: je predsednik in glavni izvršni direktor Southern Glazer's Wine & amp Spirits, največjega nacionalnega distributerja žganih pijač in vina z ocenjenimi prihodki v višini več kot 9 milijard USD, od tega je približno polovica vina. Morda vam ni všeč distribucijski sistem v ZDA, vendar jih ne morete prezreti. Podjetje deluje v 36 državah, zaposluje skoraj 12.000 ljudi, ki promovirajo 1.178 kleti iz 152 pisarn. Podjetje je v letu 2016 ustvarilo 17 milijard dolarjev prihodkov. Istega leta je prodalo 150 milijonov kovčkov vina in žganih pijač na več kot 350.000 računov na drobno in v restavracijah.

1-Annette Alvares-Peters: Pomočnik generalnega direktorja Costcovega trgovskega blaga za alkoholne pijače vključuje nakupe vina, žganih pijač in piva za Costco, Costco pa je največji ameriški trgovec z alkoholom, ki prodaja vino v 488 trgovinah v ZDA in Portoriku ter v dodatnih trgovinah v sedmih tujih državah s 70 milijoni članov. Samo prihodki od vina so v letu 2016 dosegli osupljivih 1,69 milijarde dolarjev - skupaj z vsem alkoholom so prodali 3,6 milijarde dolarjev. Upoštevajte njihovo lastno oznako Kirkland, ki predstavlja 15% njihove celotne prodaje vina, in je pomagala, da je vino veliko bolj dostopno množicam. Pa ne gre le za kategorijo pod 10 ali 20 dolarjev, prodajo več Dom Perignona kot kdorkoli drug v ZDA. Preprosto povedano, Costco premika veliko vina in s tem premika trge.

Obiskujete deželo vin? Kupite prednostno vinsko karto danes in prejmite brezplačne degustacije s popustom. Zakaj bi porabili sto za degustacije, če lahko poskusite manj ali brezplačno s prednostno vinsko karto.


Zahteve za preskus

Martin je to redko ime pridobil pri American Cheese Society (ACS) leta 2017, potem ko je opravil triurni izpit s 150 izbirami, na katerem je med delom v svoji trgovini šest mesecev študiral tri do šest ur na dan. Lani je bila ponovno potrjena, kot je potrebno vsaka tri leta, s katalogizacijo 1.000 obveznih ur delovnih izkušenj in izobraževanja ali strokovnega razvoja. Namerava opraviti senzorični izpit ACS, ki ocenjuje znanje in spretnosti pri ocenjevanju sira, od ugotavljanja stanja in kakovosti do ocenjevanja arome, telesa, teksture in videza, po COVID-u.

Izpitniki morajo imeti srednjo šolo ali osnovno izobrazbo GED in dokumentirati 4000 ur (dve leti) plačanih ali neplačanih delovnih izkušenj v poklicu sira v zadnjih šestih letih ali 2000 ur istega in 2000 ur katere koli kombinacije dela. izkušnje ter formalno ali nadaljevalno izobraževanje ali poklicni razvoj, ki jih ACS ocenjuje kot sprejemljive. Za natančnost vlog se lahko naključno revidira.


Pekarna Danilo zamenja lastnika

V tistem, kar lahko opišemo le kot win-win situacijo, je desetletja staro pekarno Danilo (516 Green St., na ulici Bannan) na severni plaži v San Franciscu kupila družina iz Lucca, Walterja in Stefanie Gambaccini v partnerstvu z Laurom Capocchijem, ki je lastnik dveh pekarn v Firencah.

Gambaccinis, ki bo pekarno vodil kot družina, bo še naprej pekel italijanske priljubljene, po katerih je Danilo bil znan, vključno s kruhom, piškotki in tortami.

Pekarna Danilo je že dolgo del italijanske tkanine Plaže. Vsako pomlad se veselim torte di verdura, rahlo sladkega piškota, napolnjenega z drobno sesekljano blitvo, pinjolami in ribezom. Znano je, da so ljubitelji severne plaže potrkali na vrata pekarne pod ulico, da bi pozno ponoči štruco kruha, ki absorbira alkohol, naravnost iz pečice.

Danila Di Piramo, ki je pekarna z bratom Danilom Di Piramom v lasti že 36 let, je razmišljala o upokojitvi, vendar je hotela najti nekoga, ki bi nadaljeval s pekarno. Namesto tega pravi: "Našli so nas." Walter Gambaccini, ki je bil frizer v Lucci, pravi, da je hotel kupiti pekarno, ker je njegov 18-letni sin Elia študiral peko v Italiji in ker ima vsa družina rad San Francisco, ki so ga že večkrat obiskali. .

Danila Di Piramo pravi, da so novi lastniki prevzeli oblast pred približno mesecem dni, vendar bo ostala nekaj časa, da jim pomaga. Pravi, da bo pogrešala svoje stranke, a ne bo počela ničesar.

Danilo Di Piramo, ki je bil pek, je bil zaradi nesreče zadnjih nekaj let ob strani na invalidskem vozičku. Dva druga dolgoletna peka, Fermin Orellana in Juan Granado, še vedno delata pri Danilu in bosta Eliji pokazala vrvi.

20-letna Pancho Villa Taqueria, zasedeno jedilnico v okrožju Mission San Francisco (2071 16. st., Blizu ulice Valencia), bo dobila tretje mesto v prostoru, ki ga zaseda Pier One Deli. Lastniki vile Pancho Gary, Jose in Jesus Espinoza so z lastnikom Pier One Tulio Silva sklenili operativno pogodbo, kar pomeni, da Silva lastnikom Pancho Villa plača ime, recepte in nasvete.

Silva pravi, da bo še naprej upravljal delikateso, medtem ko bo nameščena oprema taqueria, vendar naj bi bila zamenjava zaključena do konca meseca. Nova taqueria bo imela 50 sedežev znotraj in 30 do 50 zunaj.

Silva pravi, da je želel to spremeniti zaradi naraščajoče konkurence bližnjih hamburgerjev.

Kaj pa Taqueria Mijita Traci Des Jardins v bližnji zgradbi trajekta? Gary Espinoza pravi, da imata Mijita in Pancho Villa različno strukturo cen, različno hrano, vse drugače. "Mijita za taco zaračuna 4 USD, mi pa 2 USD," pravi.

Espinozas imata v lasti tudi Pancho Villa v San Mateu in El Toro Taqueria v misiji.

Po dveh letih je Mario Nocifera, upravitelj in vodja jedilnice v Ritz-Carltonu v San Franciscu, zapustil mesto generalnega direktorja na novo odprte 96-sedežne restavracije Scott Howard (500 Jackson St., v Columbus Avenue) v San Franciscu.

Preden se je pridružil družbi Ritz-Carlton, je bil Nocifera generalni direktor Charles Nob Hill v San Franciscu, delal pa je tudi kot pomočnik direktorja v Spagu v Palo Altu.

Nocifera je sodeloval tudi z mojstrskim sommelierjem Bobbyjem Stuckeyjem v Little Nell v Aspenu in je opravil prvi del certifikacijskega tečaja mojstra sommelierja.

Ena mojih najljubših restavracij se je preselila, ko nisem iskal večje sobe in novega mesta. Restavracija South City Seafood Ihaw Ihaw, prej v južnem San Franciscu na naslovu 1129 El Camino (blizu Arroya), je zdaj na aveniji San Mateo 422 (v bližini Avenue Taylor) v San Brunu. (Ihaw pomeni meso na žaru v tagalogu.) Nova lokacija ima 60 sedežev.


7. Margarita za telo na plaži

Syliva Osborne-Calierno, solastnicaFAVA v Berkeleyju v Kaliforniji

To poletje bom pripravil koktajl po navdihu zelenega soka, v katerem strežemo FAVA , majhna restavracija, ki jo imam v Berkeleyjevem "gurmanskem getu". V podjetju FAVA se osredotočamo na preprostost, z uporabo vseh organskih sestavin in skušamo s kmečko predstavitvijo pokazati zdrave, čiste in čiste okuse. To je različica zelenega soka, ki jo postrežemo, z navdihom mojih potovanj in okusov, ki sem jih doživel v Yucatánu v Mehiki, kjer smo na soncu pili hladne, vlažilne in intenzivno aromatizirane vodne freske ter sveže in globoko začinjenih okusov, ki jih najdemo na trgih Bližnjega vzhoda.

FAVA -jev recept "Margarita" iz peteršilja, limete in kumar:

—1 1/2oz svežega apna
—1/2 oz agave
—1/2 oz Mezcal
—1 1/2 oz tekile
—2/3 vejice peteršilja
- 4 kosi kumar
- ščepec soli
—Chili in Sumac

Zmešajte ali zmešajte štiri koščke kumar z 2/3 vejami peteršilja (ta pijača mora biti svetlo zelena in napeta, da ohrani hranilno vrednost svojih sestavin). Dodajte agavo, tekilo, mezcal, limeto, ščepec soli in premešajte. Prelijemo z ledom in postrežemo v ohlajenem kozarcu z začinjenim čilijem in sumahom.


Kulinarična diplomacija: Naredite hrano, ne vojno

Ljudje se vedno družijo ob hrani. Ko se ljudje gibljejo, s seboj prinesejo hrano. Ko kulture pridejo v stik v kuhinji in jedilnici, se pojavi nova vrsta kulturne diplomacije, ki spodbuja deljenje vrednot, tradicij in svetovnih pogledov s hrano. Ta nova mehka moč lahko učinkovito premosti spore, včasih bolj učinkovito kot običajna diplomacija. Zgodovina je dokazala, da so se nacionalne kuhinje organsko razširile po vsem svetu. Širjenje kulinarične tradicije prek državnih in nedržavnih akterjev kot način izmenjave vrednot, kulture in tradicije se imenuje kulturna diplomacija ali gastrodiplomacija. V zadnjem času je ta oblika diplomacije postala priljubljena in se je izkazala za učinkovit način združevanja konfliktnih ljudi.

Ta razprava je raziskovala, kako si vlade, organizacije in posamezniki prizadevajo združiti kulture s hrano. Kako se lahko to diplomatsko orodje kot novo in premalo raziskano področje uporablja širše pri reševanju sporov? Kako lahko gastrodiplomacija bolj vpliva na interakcijo med državljani? Kot rastoče področje se pojavljajo voditelji in kako lahko posamezniki igrajo vlogo v diplomaciji?

Posebna zahvala našim sponzorjem na avstrijskem veleposlaništvu in Kapnosu avtorja Mikea Isabelle za zagotovitev izbranih artiklov za goste.

& quot; PROJEKT KUHANJA OTROK & quot


Pred panelno razpravo je skupina učencev Osnovne šole Danila Kumerja iz Ljubljane predstavila svoje kuharske sposobnosti v avli NYU.

Učenci so bili finalisti kulinaričnega tekmovanja "The Cooking Kids" za šoloobvezne otroke, ki vsako leto poteka v priznanih slovenskih restavracijah. Program je razvila gospa Anka Peljhan in mladim predstavlja kuharske sposobnosti s poudarkom na uporabi zdravih, lokalnih in naravnih sestavin.

Program "Cooking Kids" spodbuja samozavest v kuhinji, povečuje timsko delo in neguje medsebojno razumevanje. Prizadeva si tudi, da se bodo babičini recepti za tradicionalna živila še naprej ohranili in spet postali del družinskih obrokov. Poleg kuhanja otroci, ki sodelujejo v programu, spoznajo tudi domače vrtnarjenje in zdrav način življenja. Program Cooking Kids podpira fundacija Weston A. Price Foundation.

Sodelujoči otroci:
Sara Kohl, 11 let
Nina Samardžija, 11
Dominik Ivan Moro, 10
Benjamin Kohl, 10
Brina Samardžija, 9

Veleposlanica Capricia Penavic Marshall

Lauren Bernstein je direktorica diplomatskega kulinaričnega partnerstva v uradu vodje protokola pri ameriškem State Departmentu. Program je v partnerstvu s fundacijo James Beard in si s hrano prizadeva spodbujati medkulturne odnose. V sodelovanju s talentiranimi kuharji iz vse države Lauren usposablja člane ameriškega kuharskega zbora v različnih oblikah javne diplomacije doma in v tujini. Lauren razvija tudi vse programske dogodke, od panelnih razprav do obsežnih dogodkov. V vlogi uradnice za protokol Lauren vodi dogodke na visoki ravni za državnega sekretarja, od majhnih večerj in zajtrkov do sprejemov za več sto gostov. Preden je prišla na ameriško ministrstvo za zunanje zadeve, je Lauren prej delala kot odvetnica v službi za javne zagovornike za okrožje Columbia. V zadnjih desetih letih je tesno sodelovala z mladinskimi in skupnostnimi programi DC po mestu. Lauren je iz metropolitanskega območja in živi v okrožju Columbia.

Od sezonsko navdihnjenih jedi, ki jih ustvarja vsak dan, do številnih dobrodelnih organizacij, ki jih podpira že leta, do njegovega nespornega vpliva na mestno nebo, vpliv kuharja Todda Graya na kulinarično sceno v Washingtonu je neizmerljiv. Pod njegovim mirnim in potrpežljivim skrbništvom so oblikovali številne vrhunske toke v prestolnici države.

Njegovo znanje iz klasičnih francoskih in italijanskih tehnik, nagnjenost k iznajdbi in neprekosljivo vodstvo v kuhinji so naredili kuharja Greya za iskanega kulinaričnega mentorja in vplivnega voditelja v svetu gastronomije DC. Dolgoletni zagovornik trajnostnega kmetijstva je neutrudno sodeloval z lokalnimi kmetovalci pri razvoju svežih, ekoloških pridelkov in drugih sestavin za svojo kuhinjo, vključno z govedino po meri.

Chef Grey si je prislužil številne nagrade za kuhinjsko umetnost in navdihnjene kombinacije jedi. Prejel je pet nominacij za najboljšega kuharja fundacije James Beard, srednje atlantsko nagrado, leta 2011 pa je bil po osmih nominacijah razglašen za restavracijsko združenje metropolitanskega Washingtona za najboljšega kuharja leta 2011 RAMMY.

Chef Grey, odraščal v Virginiji, je študiral na univerzi v Richmondu in z odliko diplomiral na ameriškem kulinaričnem inštitutu. Po CIA je delal v številnih restavracijah z dobro jedilnico, kjer je lahko izstrelil svojo obrt, izpopolnil svojo tehniko in razvil svojo kuhinjsko filozofijo pred uvedbo Equinoxa.

Zoe Kosmidou, dr. se je rodil in odraščal v Atenah v Grčiji. Študirala je arhitekturo na Pariški (Francija) šoli za likovno umetnost, mednarodne odnose na univerzi George Washington, PR management na ameriški univerzi in mednarodne kulturne odnose na univerzi Panteion.

Dr. Kosmidou je z akademskimi raziskavami in strokovno prakso razvil veliko zanimanje za promocijo umetnosti in kulture kot sredstva za izgradnjo miru in reševanje sporov. Ima bogate izkušnje s strateškimi partnerstvi z nacionalnimi, diplomatskimi in mednarodnimi organizacijami, kot so tuja predstavništva, Smithsonian, National Geographic, Narodna galerija umetnosti, Kennedyjev center, Delegacija Evropske unije, Evropski svet, Združeni narodi, UNESCO, IMF in Svetovna banka. Strateški odnosi z javnostmi vključujejo sodelovanje z glavnimi možganskimi trusti, akademskimi ustanovami, ameriškim kongresom in upravo.

Dr. Kosmidou je oblikoval in vodil inovativne projekte za promocijo grške in evropske kulture. Eden najuspešnejših z naslovom »Zdravje, prehrana in fitnes«, ki vključuje vrsto programov za spodbujanje prehrane, zdravega načina življenja in dolgoživosti, je bil predstavljen na povabilo ameriškega kongresa na Capitol Hillu leta 2013. Organizirala je, kurirala in vodil umetniške razstave v ZDA in Evropi ter sodeloval pri združenih evropskih programih, kot so Festival evropskega filma, EU Open House, Evropski otroški festival, Evropska noč, Festival frankofonije, Evropski kulturni mesec.

Prispeval je k nacionalnim programom, ki so z umetnostjo pripeljali do opolnomočenja lokalnih skupnosti, na primer Svetovnem forumu za kulturno gospodarstvo, pobudi za sanacijo New Orleansa po orkanu Katrina in ustvarjalnem ustvarjanju mest v mestu Baltimore.

Sodeloval je in bil slavnostni govornik na konferencah o reševanju sporov, ohranjanju kulturne dediščine, razvoju kulturnega dialoga, vračanju nezakonito izvoženih kulturnih predmetov, kulturnih dobrin in prava.

Dr. Kosmidou je prispevala k grško-turški tako imenovani "potresni diplomaciji", ki se je začela po zaporednih potresih v obeh državah poleti 1999. Oblikovala in izvajala je programe kulturne izmenjave med 80 mesti pobrateni z obeh strani Egejskega morja. ki si prizadevajo za izboljšanje svojih dvostranskih odnosov.

Akademsko je pionir pri razvoju kulturne diplomacije, novemu področju mednarodnih odnosov, ki se osredotoča na komunikacijo skozi umetnost za reševanje sporov. Bila je gostujoča raziskovalka na Šoli za mednarodne storitve ameriške univerze in poučevala medkulturno komunikacijo kot pomožna profesorica.

Soustanovitelj EUNIC DC, grozda DC pri Evropskih nacionalnih inštitutih za kulturo v Washingtonu, DC, 2011. Vodja Helenske fundacije za kulturo v ZDA in deluje kot predsednica neprofitne organizacije Pillars of Greek Culture. o spodbujanju grških kulturnih, izobraževalnih in umetniških programov.

Avtorica knjige: "Moč vizualnega logotipa", ki jo je podprl Narodni muzej ženskih umetnosti in prispevala urednico za publikacije o umetnosti, komunikaciji in mednarodnih odnosih.

Pati Jinich se je rodil in odraščal v Mehiki in prihaja iz družine uspešnih kuharjev in manijakov v hrani. Absolutni manijaki. Večina tega, kar bere, razmišlja, raziskuje, preizkuša in uči (vključno s svojimi tremi fanti) o hrani.

Njeno zanimanje za hrano se je povečalo, ko je to poskušala zanikati. Kot politični analitik je stvari, povezane s hrano, pustila za moj prosti čas. Ko sta z možem začela ustvarjati družino, se ji je zdelo, da je preoblečeni mačo, ki si v kuhinji želi ženo, saj je vedno znova vztrajal, da je opustila študijsko pot, da bi skočila v kulinariko.

Pati je v preteklosti res imel čudovite vdore na kulinarično področje. Takoj po tem, ko se je poročila in se preselila v Teksas, je prijatelje in sosede učila mehiške kuhinje. Nato je postala asistentka za proizvodnjo serije hrane PBS New Tastes iz Teksasa, ki jo je gostil kuhar Stephan Pyles, skupaj z gosti Diano Kennedy in Patricio Quintana, pionirkoma, ki sta pomagali pri uvajanju mehiških sestavin v ameriško kulinariko.

Ko se je Pati in njena družina preselila v DC, je znova prevzela formalno pot političnega analitika in na univerzi Georgetown magistrirala iz latinskoameriških študij. Tako trdo je delala, dobila je zasluženo štipendijo in bila zelo ponosna. Kmalu zatem je delala v Inter American Dialogu, raziskovalnem centru za politike, za katerega je menila, da je njeno sanjsko delo, in delala še naprej!

Kljub temu je v neke vrste zgodnjo eksistencialno krizo ... Obsesivno razmišljala o hrani in ne o politiki, po enem letu se je prijavila za nočni program v L'Academie de Cuisine v Gaithersburgu v Marylandu. Po dolgem oklevanju se je odločila, da se bo poglobila in zapustila službo, da bi hrano resnično poskusila. Nikoli se ni ozrla nazaj. Leta 2007 je na pobudo direktorja Mehiškega kulturnega inštituta v Washingtonu, DC, predstavila Mehiško mizo.

Mehiška miza je kulinarični program, ki ga sestavljajo številne demonstracije kuhanja v živo, degustacijske večerje in delavnice. S tem programom poskuša na široko odpreti okno v očarljiv svet mehiške kuhinje. Pomaga ljudem pri seznanjanju z njenimi sestavinami in kuharskimi tehnikami, s škropljenjem kulture, zgodovine in tradicije.

Capricia Penavic Marshall je stalna veleposlanica v latinskoameriškem centru Adrienne Arsht pri Atlantskem svetu v Washingtonu. Je predsednica Globalnih strategij sodelovanja, ki mednarodnim javnim in zasebnim strankam svetuje pri vprašanjih, povezanih s povezavo poslovne in kulturne diplomacije. Potuje po vsej državi in ​​se z organizacijami in korporacijami pogovarja o svojih izkušnjah, naukih, ki se jih je naučila v svoji karieri v javni službi, in o tem, kako najbolje vključiti kulturno diplomacijo v poslovanje.

Od leta 2009 do 2013 je bila vodja protokola Združenih držav Amerike, ki je nosila čin veleposlanika in postavljala temelje za diplomacijo na najvišjih ravneh. V tej vlogi je sodelovala pri vzpostavljanju odnosov med ZDA in tujimi vladami pri razvoju strategij za preoblikovanje globalnega sodelovanja. Gospa Marshall je nadzorovala šest državnih in uradnih obiskov, nešteto delovnih obiskov, skupine G20, jedrsko varnost, APEC, G8, Nato in vrhove Sunnylands ter protokolarne dogovore med potovanjem s predsednikom in državnimi sekretarji v dvainštirideset držav. Ko je presegla tradicionalne načine sodelovanja, je gospa Marshall spodbujala mednarodno dobro voljo z novo divizijo v protokolarnem uradu, Diplomatska partnerstva. S kreativnim programiranjem v okviru tega oddelka je ustvarila trajna, vzajemno koristna partnerstva med tujim diplomatskim zborom in poslovnimi, vladnimi in skupnostnimi voditelji po vsej Ameriki. Od leta 1997 do 2001 je bila gospa Marshall namestnica pomočnika predsednika in socialna sekretarka Bele hiše. Od leta 1993 do 1997 je bila posebna pomočnica prve dame ZDA Hillary Rodham Clinton. Poleg diplome iz političnih ved na univerzi Purdue je gospa Marshall doktorica pravnih znanosti na Pravni fakulteti Univerze Case Western Reserve.

Gospa Marshall je Američanka prve generacije hrvaškega in mehiškega porekla. Marca 2014 je revija ELLE na svoj letni "Washington Power List" uvrstila Marshalla kot eno najvplivnejših žensk v DC.

Johanna Mendelson Forman je višja svetovalka pri Iniciativi za upravljanje čez meje v centru Stimson, kjer se ukvarja z varnostnimi in razvojnimi vprašanji, vključno z regionalnim večstranskim sodelovanjem, civilno-vojaškimi odnosi ter stabilizacijo in obnovo. Je tudi stalna študentka na Šoli za mednarodne storitve na ameriški univerzi. Strokovnjakinja za Karibe in Brazilijo je veliko delala tudi na tuji pomoči in humanitarnih programih na Haitiju. Nekdanji so-direktor projekta obnove po konfliktu v Centru za strateške in mednarodne študije Mendelson Forman je veliko pisal o reformi varnostnega sektorja v državah konflikta, gospodarskem razvoju v povojnih družbah, spolu in konfliktih ter vlogi Združeni narodi v mirovnih operacijah.


Poglej si posnetek: Divadelní detektivka on Air (December 2021).