Novi recepti

Mešanica začimb Garam Masala

Mešanica začimb Garam Masala

  • Priprava 10 minut
  • Skupaj 10 min
  • Obroki 8

Ta mešanica začimb je super imeti pri roki. Dodajte piko na i slanim jedem za malce kompleksnosti, začinite z njimi beljakovine ali uporabite v indijskih receptih.VEČ+MANJ-

By The Food in My Beard

Posodobljeno 21. oktobra 2014

Sestavine

2

žlice zrn popra

2

žlice semen koriandra

1

žlica kardamoma brez lupin

Koraki

Skrij slike

  • 1

    Začimbe prepražimo v suhi ponvi, da zadišijo, približno 5 minut. Pazite, da ne zažgete!

  • 2

    Začimbe zmeljemo v mlinčku za kavo, mlinčku za začimbe, mešalniku, kuhinjskem predelovalcu ali malti in pestju.

Podatki o prehrani

Za ta recept ni podatkov o hranilni vrednosti


Mešanica začimb Garam Masala

Ta vsestranski recept za mešanico začimb Garam Masala vam bo pomagal pri pripravi indijskih jedi z jedrnimi sestavinami, ki so najverjetneje na voljo v vaših omarah. ‘Masala ’ pomeni začimbo in ta aromatična mešanica vam bo popolnoma všeč, saj boste ugotovili, da jo je mogoče uporabiti v številnih jedeh, ki zagotovo niso omejene na indijsko hrano.

Garam Masala se razlikuje od regije do regije, vendar vam bodo te osnovne sestavine pomagale pri vaših indijskih receptih za hrano.


Kaj je Garam Masala?

Garam masala je an aromatična indijska mešanica ki običajno vključuje začimbe, ki naj bi segrevale telo. "Garam" pomeni vroče in "masala" pomeni mešanico začimb.

Začimbe, ki proizvajajo toploto, običajno vključujejo kardamom, cimet, klinčke, črno kumino, črni poper, muškatni orešček itd. Tradicionalno so za aromatiziranje jedi uporabili le majhne količine mešanice začimb.

Komercializacija in množična privlačnost neindijskih skupnosti sta privedla do razvoja garam masale, ki je vključeval več blažje začimbe, kot sta koriander in kumina. Slednje začimbe so cenejše in se zato v večjih količinah uporabljajo za pripravo že pripravljenih mešanic garam masala, zaradi česar so manj zaželene kot domače različice.

Tudi če bi v domači mešanici uporabili več koriandra, kumine itd. vsekakor bo okusnejši kot večina komercialnih mešanic začimb.

Tukaj z vami delim verodostojen recept, ki vam bo všeč. Druga in milejša mešanica začimb, ki vas lahko zanima, je Advieh (mešanica perzijskih začimb).


Kuhinjski dokumenti

Garam masala je močna, pikantna mešanica začimb, ki je zelo značilna za vsako severnoindijsko slano jed. Deset minut in popolna mešanica terapevtskih in aromatičnih začimb, ki lahko popeljejo katero koli jed od blah do fab, je pripravljena za vas.

Ta objava lahko vsebuje partnerske povezave.

Prvič v šestnajstih letih, ko smo živeli v Združenih državah, sem se znašel brez mamine garam masale. Če poznate mene in nekaj o mojem kuhanju, boste morda vedeli, da je to velika težava. Vidite, vsako leto moja mama poskrbi, da je zaloga moje domače garam masale založena. Eden od nas obišče Indijo ali pa nas obišče kdo od doma. Tako mi v zadnjem desetletju in pol nikoli ni zmanjkalo garam masale.

Nato se je pojavilo leto 2020 in s seboj prineslo Covid 19 in vsa potovanja so se ustavila. Poleg prekinjenih družinskih kanalov, objemov, dolgih pogovorov in drugih pomembnih stvari v življenju je bila motena tudi moja pot do obnove garam masale. Mamica in jaz bi morda v preteklih letih že večkrat razpravljali o receptu za garam masalo, vendar je bilo vedno malo tega in malo takšne razprave. To se je očitno spremenilo, ko se mi je zaloga začela nevarno zmanjševati. Tako sem sedel z mamo (ob telefonskem klicu, žal) in zapisal »pravilen« recept.

Kaj je Garam Masala?

Garam Masala je eliksir življenja za severnoindijske recepte. Nežen dotik te čarobne začimbe dvigne jed do ravni, za katere menite, da jih ne bi mogli doseči. Močna mešanica zdravilnih začimb, ki imajo svoje korenine v starodavni znanosti Ajurvede. Samo ime se dobesedno prevede v toplo (garam) mešanico začimb (masala) in prav to je. Ne mislite, da je to pekoča, ampak topla začimba, ki indijskim jedem doda globino okusa.

Tako kot pri mnogih drugih indijskih receptih, ki sem jih delil na blogu (kot je ta), ima verjetno vsaka družina svojo različico garam masale. Ta recept je enostavnejša različica mamine različice, saj je tukaj težko najti nekatere začimbe, ki jih doda. Uporabil sem vse začimbe, ki jih je enostavno najti v indijskih trgovinah z živili in vključujejo semena kumine, zrna črnega popra, zelene in črne kardamome, nageljnove žbice, cimetove palčke, mace, lovorjeve liste in zvezdasti janež. Toda po besedah ​​moje mame, če ne najdete vseh teh začimb, lahko naredite precej krepko ** garam masalo s samo petimi od teh začimb. To bi bili semena kumine, zrna črnega popra, zeleni kardamom, nageljnove žbice in cimetove palčke (več o začimbah tukaj). In verjemite mi, teh pet je na voljo v skoraj vsaki običajni trgovini z živili.

Zakaj narediti svojega?

Slišim te. Obljubim pa, da ko enkrat naredite sami, se nikoli več ne boste vrnili v kupljeno trgovino. Indijske trgovine z živili so prepolne škatel za škatlo različnih blagovnih znamk garam masala, vendar jim primanjkuje nečesa – svežine in moči. To preprosto ni isto kot domače. Obožujem domačo chana masalo in vse druge začimbe, o katerih sem govoril, a ta nedvomno prevzame krono.

Recept zmanjka

To je najpreprostejši recept. V bistvu združite vse sestavine, posušite jih v ponvi na srednjem ognju. Pustimo, da se malo ohladi. Nato zmeljemo v mlinčku za začimbe/kavo. To je to. Imate najbolj božansko mešanico začimb na rokah. In TI Uspelo!


  • 1/4 skodelice semen koriandra
  • 2 žlici kuminovih semen
  • 1 žlica zrn črnega popra
  • 2 žlički strokov kardamoma
  • Dve 3-palčni cimetovi palčki, nalomljeni na majhne koščke
  • 1 čajna žlička celih nageljnovih žbic
  • 1 cel muškatni orešček

Koriandrova semena suho pražite v majhni ponvi na zmernem ognju, tako da ponev drsite naprej in nazaj po gorilniku, da preprečite izgorevanje, dokler semena ne oddajajo prijetne arome, 1 do 2 minuti. Prenesite v skledo in odstavite. Postopek ponovite, enega za drugim, s semeni kumine, zrnom popra, kardamomom, cimetom in klinčki. Pustimo, da se popolnoma ohladi.

Vse sestavine, razen muškatnega oreščka, damo v mlinček za začimbe in zmeljemo v fin prah. Prenesite v skledo. Na mešanico naribajte muškatni orešček. Mešajte, da se dobro premeša.

Prenesite v stekleno posodo s tesno prilegajočim pokrovom. Garam masala se bo hranila pri sobni temperaturi vsaj en mesec.


Poglej si posnetek: Гарам Масала. Garam Masala. Самая главная индийская специя своими руками, дома, для себя. (Januar 2022).