Novi recepti

Paella z morskimi sadeži in zajcem

Paella z morskimi sadeži in zajcem

Začnite s čiščenjem kozic: jaz sem izbral velike kozice in jih morate nujno očistiti - če imate manjše kozice, se lahko znebite, recimo, očiščenega poglavja. (Španci jih niso navajeni čistiti, pri tem pa navajajo dejstvo, da bo jed ob ohranjanju lupine imela intenzivnejši okus.) Kozice so bile predhodno dobro oprane. Odvijte lupino na sredini, z nožem naredite majhen zarez, nato odstranite črevo. Držite mu glavo, noge in rep.

Lignji sledijo: vstavite dva prsta noter in močno potegnite lovke. Zdaj, ko ste odstranili črevesje, s pomočjo noža prerežite dve daljši lovki. Nato prerežite oči in lignjevim kljunom odstranite kljun. Nato boste opazili membrano, hrustanec - odstranite ga tudi, neužiten je. Nato s prstom pritisnite vzdolž lignjev, da odstranite odvečno črnilo ali preostalo črevo. Potem očistite kožo, videli boste, da se zelo enostavno očisti - preprosto jo olupite.

Naslednje na seznamu so školjke - očistite jih pod mlazom hladne vode, z gobo ali žično krtačo odstranite vse sledi peska od zunaj. Nato jih dajte v vrečko, napolnite z vodo in dobro pretresite - školjke se bodo udarile med seboj in tako odstranile vse sledi peska iz notranjosti: Nalijte jih v sito in jih dobro operite v drugih 4-5 vodah. Odprte školjke, ki se ne želijo zapreti, zavrzite - že so mrtve, zato se jim izogibajte, ker tvegate zastrupitev s hrano (lahko jih poskusite, če so žive, tako da jih strgate skupaj)

Sledi priprava ključne sestavine: zaloge. Na mizi imam lupine 1 kg svežih kozic. Najprej jih prepražimo na maslu in olivnem olju. Dodajte pramene timijana. Na vrh položite nekaj litrov vrele vode in pustite na desnem ognju, dokler na robu ne opazite majhnih mehurčkov - Sestavine ne zavrite. Odstranite timijan in občasno vzemite peno od zgoraj, ne da bi vmešali sestavo. Po eni uri dodajte korenje, por, pastinak, čebulo in zeleno, ki ste jih prej narezali na kocke. Dodamo lovorjeve liste, začinimo s soljo in pustimo, da zaloga pade, dokler se aroma ne okrepi. Precedite in voila: zdaj imate osnovo za popolno paello.

In šele zdaj se resno lotevamo kuhanja. Žafran zavijte v aluminijasto folijo in ga položite v vročo ponev za 10 sekund na vsaki strani - to bo okrepilo njegov okus. Nato ga pred dodajanjem zdrobite v možnarju. Kot vidite, imam veliko ponev za paello - sestavine prilagodite glede na posodo, v kateri kuhate. Ponev dobro segrejte in vanjo dodajte precej veliko soli, nato na vrh položite olivno olje, da nastane emulzija. Zajčje noge prepražimo do zlate barve. Premaknite jih na rob ponve, zmanjšajte ogenj in na sredino dodajte čebulo, poper in česen. Pogasite z belim vinom, dodajte dimljeno papriko in dobro premešajte.

Dodamo grah, na kocke narezan paradižnik, timijan in premešamo. Riž položite in najprej najprej premešajte. Na vrh damo zalogo in dodamo lignje - pokrijemo z alufolijo in pustimo vreti 10 minut, nato zmanjšamo ogenj, dodamo žafran in pustimo še 6 minut.

Proti nekaj minutam dodajte kozice, školjke in školjke. Če vam je ljubše pikantno, dodajte nekaj drobno sesekljane pekoče paprike, brez semen. Ne pozabite: prej ko ga dodate, bolj pikantno bo. Pred serviranjem paello ustavite in pustite počivati ​​4-5 minut. Prepričajte se, da morate, ko ga položite na krožnik, ki ste ga vzeli z vsakega vogala ponve, okusiti vse okuse, kajne?

Postrezite s sesekljanim peteršiljem in na vrh iztisnite nekaj limoninega soka. Po mojem mnenju se paella popolnoma ujema z izrazom: "Koliko koč, toliko navad". Morda boste presenečeni, da sem za pripravo današnjega recepta uporabila paradižnik. No, dajem vam nekaj nasvetov - poudarjajo okus morskih sadežev.

Če vam je bil všeč naš recept "Paella z morskimi sadeži in zajcem", ga ne pozabite pregledati.


& # 8211 300 g riža
& # 8211 200 g solate iz morskih sadežev
& # 8211 1 kozarec belega vina
& # 8211 2 papriki (ena zelena in ena rdeča)
& # 8211 1 čebula narezana luska
& # 8211 4 žlice zelenega graha
& # 8211 poper po okusu
& # 8211 2 žlici olivnega olja

Riž dobro operemo in odcedimo. V veliki ponvi segrejte olivno olje, nato 5 minut pražite čebulo, narezano na luske, papriko, narezano na tanke rezine. Dodajte riž in nalijte liter vrele vode. Po okusu dodajte poper in dobro premešajte. Pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler riž ni skoraj gotov. Občasno premešajte, da se ne prime na dno posode in ga lahko napolnite z vodo, če preveč pade. Dodamo grah in kuhamo še 7 minut.

Dodajte vino in morske sadeže (predhodno oprane) in pustite še 5 minut na ognju.
Postrezite okrašeno z zelenjem.
Dober tek!


Izbira izdelkov za zdravo hrano

Klasična osnova paelle je začinjen riž z dodatkom piščanca in morskih sadežev.

Vse našteto lahko zlahka pripišemo zdravi in ​​hranljivi hrani:

  • riž je priznan vodilni v količini ogljikovih hidratov in mineralov ter velja tudi za naravni vpojni material
  • Piščančje meso ima idealno kombinacijo hranil (23% beljakovin in 4,1% maščobe), primerno za aktivno osebo, vitamini skupine B pa so potrebni za vsako telo
  • Morski sadeži so bogati s polinenasičenimi kislinami, vendar imajo tudi nizko vsebnost kalorij & # 8211 od 60 do 120 kcal.

Skupna vsebnost kalorij v 100 gramih končne jedi je 78 kcal, zato jo lahko štejemo za uporabno in hkrati za precej lahkotno jed, ki bo ustrezala tistim, ki se držijo diete.

Najboljši riž za paello je riž sorte Bahia iz Valencije, bomba ali calasparra: riž se ne bo odlepil, ne bo se zlepil, ampak bo ostal surov in sočen. Lahko pa uporabite kateri koli nepokrit okrogel riž.

SVETU! Ne pozabite, da riža paella ne smete prati!

Piščanca lahko uporabite za katero koli jed.

Ker je poleg samega mesa za kuhanje potrebna tudi piščančja juha, mnoge gospodinje raje jedo celega piščanca in ga med kuhanjem zmeljejo.

Morski sadeži morajo biti sveži in sladoled # 8211 izgubi okus.

Kuharji priporočajo uporabo velikega števila vrst morskih sadežev: kozice, lignje, hobotnice, sipe, školjke, različne vrste rib.


Španski večer

Natečaj "Kuhaj in se zabavaj", ki ga organizirajo ženske revije Click in Click! Dober tek! je bil sklenjen. Priložnost za srečanje z našimi zmagovalnimi bralci. Imeli smo španski večer, kjer smo skuhali gazpacho, hladno zelenjavno juho in paello s piščancem in morskimi sadeži. Naš gostitelj je bil kuhar Cezar Munteanu, ki nam je pomagal pravilno pripraviti jedi. Zelo prijazen in smešen, Cezar nam je polepšal večer. Naučil sem se veliko zanimivega in iskreno povedano, rad bi to ponovil. Mislil sem, da ne bi bilo slabo, če bi s kolegi vstopili v prijetno vzdušje, ki sva ga imela s sodelavci.


Paella - mikavna mešanica riža z žafranom in morskimi sadeži

Odkrijte tradicionalno špansko kuhinjo.

V parnem krožniku se sladki vonj žafrana združi z aromami morja in svežino zelenjave. Tako se paella počuti in ima okus kot jed iz riža, kuhana v vseh regijah Španije, pa tudi v španskih restavracijah po vsem svetu.

Skrivnost popolne paelle

Rečeno je, da morate za popolno Paello priti do obale Valencije, kraja, kjer se je rodila ta jed. Na prvi pogled se morda zdi kot velik lonec riža, nekoliko drugačen od italijanskega, bolj dosleden kot indijski in bolj rafiniran kot srbski pilav. Ima enake sestavine: riž, meso in zelenjavo, vendar je skrivnost v načinu njihovega združevanja in vrstnem redu paellera (ponev za cvrtje). Prva na ogenj pride zelenjava, utrjena v olivnem olju, da se zmehča, vendar nikoli ne zažge. Okuse, ki so se že zmešali s kaljenjem, nato v nekaterih regijah popestrijo s piščančjo juho ali suhim belim vinom. Šele zdaj dajte riž z dolgim ​​zrnom in mešanico žafrana, ki se počasi vre, proti koncu pa na močnem ognju, tako da na dnu posode tvori tisto hrustljavo skorjico. Meso, ocvrto ali kuhano ločeno, dodamo šele na koncu, da ostane njihov okus nedotaknjen.

Od kod prihaja paella?

O izvoru te jedi obstajata dve zgodbi: ena o plemenitem izvoru in druga o njeni povezanosti z navadnimi ljudmi. Prva je povezana z izvorom besede paella, ki naj bi izhajala iz latinščine & bdquopatella & rdquo, velike plošče, na kateri so bili darovi odnešeni bogovom. Zato lahko rafinirano mešanico riža, mesa in zelenjave primerjamo z jedilno hrano za izbrane. Po drugi strani pa naj bi služabniki bogatih Mavrov. ki so živeli v regiji Valencia, so svoj riž pripravljali za obroke z ostanki hrane, ki so jih pustili bogati pogostitve. To bi pojasnilo raznolikost sestavin in nenavadno mešanico svinjine in rib, zelenjave in dragih začimb, kot je žafran.

Vendar pa prve paelle, kot jo poznamo danes, niso okusili šele sredi 19. stoletja, v zalivu Albufera, južno od Valencije. Takrat je bila to hrana kmetov, ki so obdelovali njive in si pripravili obrok v veliki ponvi, na ognju na drva, mešali so se z rižem, ki so ga prinesli od doma, z vsem, kar so našli pri roki: od polžev do sveže zelenjave.

Neskončne sorte

Vsaka regija Španije se ponaša s svojim receptom za paello. Različic je približno toliko, kot je na vsakem področju kvalificiranih kuharjev. Na krožniku so dobrodošle vse sestavine, ki ustrezajo okusu riža: piščanec ali svinjina, začinjene klobase, školjke, ribe, lignji, fižol, grah, artičoke ali paprika. Ne pozabimo na žafran, tisti, ki daje zlato barvo in edinstven okus riža. V menijih tradicionalnih španskih restavracij boste vedno našli tri klasične recepte in njihove prilagoditve, odvisno od regije, v kateri se nahajate.

Paella Valenciana & ndash je narejen iz riža, zajčjega mesa, piščanca, polžev, fižola in artičok.

Paella z morskimi sadeži Znana je tudi kot mešana paella - vsebuje riž, morske sadeže in piščanca ter je ena izmed priljubljenih turistov, ki prihajajo v španska mesta.

Vegetarijanska Paella & ndash nadomešča meso z različno zelenjavo: fižolom, artičokami, jajčevci in papriko.

Kaj morate vedeti, da paello skuhate kot knjigo?

  • Najboljša paella se kuha zunaj na ognju na drva.
  • Če želite v isti šopek zbrati različne okuse, je dobro uporabiti poseben pekač za paello (okrogel, raztegnjen, širok pri ustih in ndashdiameter 33 cm in s kovinskimi stranskimi ročaji)
  • Najboljše rezultate dobimo pri srednjezrnatem rižu. Absorbira veliko tekočine in je zato primeren za paello.

Z aktiviranjem in uporabo platforme za komentarje se strinjate, da bo vaše osebne podatke obdeloval PRO TV S.R.L. in družbe Facebook v skladu s Politiko zasebnosti PRO TV oziroma pravilnikom o uporabi podatkov Facebook.

S pritiskom na spodnji gumb se strinjate s POGOJI KOMENTIRANJA.


Paella z morskimi sadeži in zajcem - recepti

Avtor Violet Postolache 20. februarja 2013 v paelli paelli z recepti morskih sadežev s španskimi recepti z morskimi sadeži | Komentarji: 11


Danes prihajam s španskim receptom, paello z morskimi sadeži, po katerem sem uporabil koktajl iz morskih sadežev iz oceanske ribe. Hiter in enostaven recept, kot nalašč za večerjo v dvoje ali za večer s prijatelji!

Sestavina:

400 gr morskih sadežev
200 g riža
2 skodelici zelenjavne juhe
2 stroka česna
1 majhna čebula
1 paprika
3 žlice olivnega olja
50 gr graha
nekaj pramenov peteršilja
žafran
morska sol
poper


Način priprave:

Na olivnem olju prepražimo čebulo, poper in česen.


Namestite pokrov in pustite, da vre, dokler riž ni gotov.

Ko je riž pripravljen, dodajte morske sadeže in grah ter ga pustite na ognju še 1-2 minuti, da se okusi zlijejo.

Postrezite vroče, z drobno sesekljanim zelenim peteršiljem in po želji z limoninim sokom.


Kuhanje paelle: podroben recept

Ponujamo vam podroben video recept o kuhanju paelle s piščancem in morskimi sadeži. vesel ogled!

Klasičen recept paella s piščancem in morskimi sadeži & # 8220Valenciana & # 8221 bo vprašal gostitelja globoke ponve z debelim dnom & # 8211 takšne jedi vam bodo pomagale ustvariti pravo temperaturo za kuhanje.

  1. Česen je treba ocvrti na olivnem olju do zlato rjave barve, nato pa piščančje koščke ocvrti na istem olju (dovoljeno sesekljano skupaj s kostmi)
  2. Mesu se doda zelenjava: zeleni in beli fižol, drobno sesekljan paradižnik
  3. Ko polževe dodate v paeller, dodajte začimbe & # 8211 žafran, rožmarin in morsko sol, nalijte 1 liter juhe in kuhajte 15 minut
  4. Ko polovica tekočine izhlapi, dodajte riž: kuhajte 10 minut na močnem ognju in 7 na nizkem ognju. Nato posodo pustimo stati približno pet minut in postrežemo z rezinami limone.
  1. Piščanca (zavihek ali drugi kosi, brez kosti in kože) prepražimo na majhnem ognju v olju
  2. Drobno sesekljano čebulo in česen prepražimo do zlato rjave barve, nato dodamo majhne kocke sladke in rdeče paprike
  3. Očiščene in sesekljane morske sadeže rahlo prekuhamo z belim vinom, preden tekočina izhlapi
  4. Riž dodamo zelenjavi v glavni ponvi z visokimi stranicami, mešanico pražimo nekaj minut, nato dodamo meso.
  5. Preden riž z zelenjavo in piščancem prelijemo z vročo vodo (1,5 do 1), dodajte začimbe: žafran in morsko sol. Na vrhu so morski sadeži
  6. Vino je pod pokrovom, ko vre vsaj pol ure. Željo je treba preveriti glede na to, da riž & # 8211 ostane zdrobljen, ne pa & # 8220aldente & # 8221 (moker).

Cammopa


Paella Najbolj okusen in zdrav način uživanja morskih sadežev


Pin on Food For Foodies


Recept Paella z komentarji receptov z morskimi sadeži


Paella s praktičnimi recepti z morskimi sadeži


Paella z morskimi sadeži zelo popolna in bogata jed, ki preseneti kuhinjske recepte


Paella z marmelado Jamilacuisine Youtube


Paellas


Paella z morskimi sadeži Patiline


Video recept Paella z morsko hrano Jamilacuisine


Paella z morskimi sadeži Haisamanca skupaj kuhamo recepte Teo S Kitchen


Paella z Mega Seafood Image Youtube


Odkrijte novo teraso Veranda v španskih aranžmajih

Z zavidljivo raznolikostjo v kulinariki nas España vedno preseneti s recepti in okusi, ki so edinstveni na svetu.

Ker radi delimo z vami svoje začinjene izkušnje, vas izzivamo, da vzbudite radovednost vaših brbončic in preživite nepozabne večere skupaj z NOVO TERASO.

Ta sobota bo čarobna in zato vas pričakujemo z hobotnico v galicijskem slogu, mešano paello, katalonsko smetano in številnimi drugimi presenečenji!

MEŠANA PAELLA - vroča malica iz riža, morskih sadežev in mesa
CREMA CATALAÑA & # 8211 je svilnata krema z okusom cimeta, limone in pomarančne lupine pod plastjo karameliziranega sladkorja.

Z garancijo nepozabnih trenutkov se prepustite v naših rokah, vsi priča večeru, polnemu zgodb, okusne hrane, izjemnega vzdušja in ŽIVE GLASBE, ki ga ponujajo naši posebni gostje: Jihan in David.

Jihan je skladateljica in pevka flamenka s sedežem v španski Granadi, ki je skozi svojo kariero uspela ustvariti lasten pristop k tej zvrsti, ne da bi uničila bistvo tradicije, ki jo je prejela neposredno ustno od andaluzijskih pevcev.

David Heredia, je kitarist flamenka, znani specialist za žanr, skladatelj in multiinstrumentalist, s katerim se je Jihan odločil, da bo oblikoval glasbeni par.


Video: EID RECIPES IDEAS. FOOD INSPIRATION (Januar 2022).