Novi recepti

Proizvajalec znamke se odloči, da ne bo zalival svojega burbona

Proizvajalec znamke se odloči, da ne bo zalival svojega burbona

Bourbon bo ostal 90 dokaz, medtem ko destilarna dela za širitev zmogljivosti

Prejšnji teden je družba Maker's Mark objavila, da bo začela zniževati odstotek alkohola v burbonu, da bi sledila naraščajočemu povpraševanju, ne da bi zvišala cene. Internet se je odzval s predvidljivim besom, danes pa družba pravi, da je svojo odločitev razveljavila in bo Maker's Mark ostal 90 dokazov.

"Čeprav smo mislili, da delamo prav, je to vaša blagovna znamka - in v velikem številu ste nam rekli, naj spremenimo našo odločitev," sta povedala glavni operativni direktor Rob Samuels in zaslužni predsednik Bill Samuels Jr. "Govorili ste. Poslušali smo. In iskreno nam je žal, da smo vas pustili na cedilu. Tako učinkoviti takoj razveljavljamo svojo odločitev o znižanju ABV znamke Maker's Mark in nadaljujemo s proizvodnjo pri 45% alkohola (90 dokazov). Samo kot da nam je uspelo od vsega začetka. "

Odločitev za zmanjšanje bourbona je bila sprejeta, da bi preprečili, da bi povpraševanje po žganih pijačah preseglo njegovo ponudbo, vendar so nekateri kupci dejali, da bi bili pripravljeni sprejeti občasne primanjkljaje, namesto da bi spremenili recept.

Družba pravi, da si prizadeva razširiti zmogljivosti destilarne, da bi sledila novemu povpraševanju, Samuels pa poudarja, da je nenadni razmah povpraševanja precej dober problem za podjetje.

"Ponovno se bomo lotili polnjenja ročno izdelanega burbona, ki ga je ustvaril naš oče/dedek Bill Samuels, starejši," so dejali. "Isti recept. Isti proizvodni proces. Isti izdelek."


Makerjev marketing: Kako se je Bourbon vrnil v slog

Maker's Mark je postal eno najbolj prepoznavnih imen v bourbonu, potem ko je sledil poti, za katero bi večina ljudi mislila, da lahko vodi le v katastrofo. 1. korak: Ustvarite neznano blagovno znamko v razpadajoči industriji. 2. korak: Za svoj izdelek zaračunajte veliko. 3. korak: Oglašujte, da veliko zaračunavate. 4. korak: Ne zaslužite več denarja več kot dve desetletji. Sliši se kot čudna pot za družino Samuels, ki je začela žganjekuho, toda na poti je Maker pomagal obuditi burbon iz mrtvih.

Prva steklenica znamke Maker's Mark se je pojavila leta 1959, v obdobju upada številnih blagovnih znamk burbona. Pomanjkanje burbona med prepovedjo in drugo svetovno vojno je marsikoga obrnilo k različnim žganjem. Blagovne znamke Bourbon so zniževale cene in odvračale dokaze, ko so se okusi obrnili proti lažji pijači, kot so mešani kanadski viski in vodka. Bourbon je bil oslabljena pijača in modri ovratnik. Zagotovo ni zadrževal današnji pitni cognoscenti, saj si ogromne vsote denarja zamenjajo za redke steklenice.

Ne glede na to je družina Samuels prezrla nizek status burbona - želela je, da bi ljudje o duhu razmišljali drugače. V dobi, ko je bourbon veljal za grobo pijačo, je Maker nadomestil rdečo zimsko pšenico namesto nekaj rži, ki večini burbonov daje pikantno noto. Maker's zagotovo ni bil prvi pšenični bourbon, vendar mu je sprememba dala gladko teksturo, zaradi katere se je razlikovala od večine konkurence. Proizvajalec je uporabil tudi edinstveno steklenico, namočeno v rdeči vosek, tako kot fin konjak, in zaračunal visoko ceno. Takrat je veliko drugih blagovnih znamk bourbonov zaračunalo vse, kar so mislili, da bodo ljudje v motorističnih tolpah plačali za steklenico.

Pomanjkanje prepoznavnosti imena in visoka cena sta pomenili nizko prodajo v prvih letih. Takšni boji bi verjetno povzročili, da bi večina poslovnih ljudi spremenila smer, vendar so se Samuels odločili, da se bodo podvojili poudarjanje Makerjeva visoka cena, za katero bi mnogi menili, da je njena Ahilova peta. Leta 1965 je Maker's izdal drzno oglaševalsko kampanjo: "Okus je drag. In je."

Ta igra na srečo sprva ni uspela povečati prodaje - napredek blagovne znamke se je gibal počasneje kot v Kentuckyju. Mnogi v bourbonskem poslu so Maker's zavrnili kot projekt hišnih ljubljenčkov ljudi z denarjem za kurjenje. Pivovarji so imeli takrat podoben odnos do ustanovitelja podjetja Anchor Brewing Company Fritza Maytaga, dediča bogastva Maytag Appliances. Ljudje so se posmehovali Maytagu kot nekakšnemu hobistu, ki tekmuje s korporativnimi kriminalci, kot je Anheuser-Busch. Vendar so ljudje kritizirali Maytaga, ne upoštevajoč dejstva, da je naredil odlično pivo. Maker's je bil dober burbon in ljudje, ki stojijo za duhom, so upali, da bo visoka cena kmalu veljala za pokazatelj kakovosti.

Maker je svojo tvegano oglaševalsko kampanjo povezal z drugimi pametnimi marketinškimi shemami, ki so začele počasi obračati bogastvo podjetja. Najuspešnejši med njimi je bil prepričati letalske prevoznike, ki so služili Makerju, kar je spodbudilo tiste, ki so to poskusili med letom, da so pozneje zaprosili za Makerja v njihovih lokalnih trgovinah z alkoholnimi pijačami. To je pomagalo ustvariti povpraševanje in hkrati zmanjšati običajno visoke stroške širitve na različne trge. Pozornost je pritegnila tudi letalska strategija Wall Street Journal poročevalec David Garino. Leta 1980 je Garino na naslovni strani objavil "Maker's Mark Goes Against the Grain to Make Your Mark", ki pojasnjuje, kako je destilarna na podeželju uspela kljub temu, kar bi večina menila o napakah. Zgodba je sprožila plaz naročil, ki jih destilarna komaj izpolnjuje, kar je pomenilo začetek dvomestne rasti v naslednjih dveh desetletjih.

Tudi Garinova zgodba je pristala v idealnem času. Pojavljajoče se gibanje hrane se je pojavilo v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, ameriške kulinarične klasike pa so "ponovno odkrili" svetilniki, kot so Alice Waters, Craig Claiborne in Betty Fussell. Gibanje je poudarilo kakovost skupaj z etosom "nazaj k osnovam", namenjenim trendom prehrane v vesoljski dobi v preteklih desetletjih, ki so nam prinesli Tango, televizijske večerje in sladoled astronavtov. Do osemdesetih let so ljudje začeli solato iz ledene gore zamenjati za rukolo. Na pijači so želeli boljši bourbon in dobili ponudbo, kot sta Blanton's Single Barrel in Booker's. Maker's je bil nov začetek novega desetletja in je pomagal pri vodenju renesanse ameriškega viskija, ki je danes močnejša kot kdaj koli prej.


Izdelovalec oznak ’s preklopi nazaj na 90 dokazov, 45% si po enem tednu premisli

Mi ’ smo prvi, ki smo s skupnostjo viskija povedali, da se je Maker ’s Mark pravkar odločil, da takoj preklopi na 90 dokazov. Maker ’s Mark je zjutraj novico delil z BourbonBlog.com.

Pred nekaj več kot enim tednom vam je BourbonBlog.com prvi prinesel novico, da je Maker ’s Mark trajno ” trajno ” spremenil dokaz svojega Bourbona z 90 na 84 (45% na 42%), v receptu ki sega v leto 1953.

V zadnjih 7 dneh je Maker ’s Mark prejel slabe tiskovne in negativne komentarje na družabnih medijih, ki so postavljali pod vprašaj neizrečene motive za odločitev o znižanju ABV.

Poleg tega so številne druge blagovne znamke Bourbon izkoristile priložnost in se na družabnih omrežjih pošalile z znamko Maker ’s Mark.

Preverite subtilen namig v facebook oglasu podjetja Wild Turkey in sporočilo, ki ga je spodaj zapisal Julian Van Winkle, izvršni direktor destilarne Old Rip Van Winkle!

BourbonBlog.com je sinoči okusil 42% in opazili smo razliko od prvotnih 45%, kmalu vam bomo predstavili celoten pregled!

Tam je nekaj steklenic 42% ABV, zato zgrabite eno, dokler lahko!

Dragi prijatelji,

Ker smo prejšnji teden objavili svojo odločitev o zmanjšanju vsebnosti alkohola (ABV) v izdelku Maker's Mark zaradi odpovedi oskrbe, smo slišali veliko pomislekov in vprašanj naših veleposlanikov in ljubiteljev blagovnih znamk. Razočarani smo nad vašim ogromnim odzivom in strastjo do Maker's Marka. Čeprav smo mislili, da delamo prav, je to vaša blagovna znamka - in v velikem številu ste nam povedali, naj spremenimo našo odločitev.

Govoril si. Poslušali smo. In iskreno nam je žal, da smo vas razočarali.

Tako učinkoviti takoj, razveljavljamo svojo odločitev o znižanju ABV znamke Maker's Mark in nadaljujemo s proizvodnjo pri 45 vol.% Alkohola (90 dokazov). Tako kot nam je uspelo že od samega začetka.

Nepričakovana dramatična stopnja rasti blagovne znamke Maker's Mark je dober problem, zato cenimo nekatere izmed vas, ki ste nam povedali, da bi se celo spoprijeli z občasnimi pomanjkljivostmi. Obljubljamo, da se bomo z njimi spopadli po svojih najboljših močeh, saj si prizadevamo za širitev zmogljivosti v destilarni.

Vaše zaupanje, zvestoba in strast so najpomembnejši. Zavedamo se, da tega ne smemo zgrešiti. Hvala za vašo poštenost in nas spomnite, kaj je tisto, kar naredi Maker's Mark in njegove oboževalce tako posebne.

Vrnili se bomo k polnjenju ročno izdelanega burbona, ki ga je ustvaril naš oče/dedek Bill Samuels, starejši. Isti recept. Isti proizvodni proces. Isti izdelek.

Kot vedno vas bomo še naprej obveščali o razvoju v destilarni. Medtem nam prosim povejte, kaj imate na umu, in pridite k nam v destilarno. Veliko nam pomeni.

Rob Samuels Bill Samuels, Jr.
Glavni izvršni direktor


Destilarna Loretto

Viski se proizvaja, stara in v celoti ustekleniči v destilarni Loretto v Kentuckyju. Natisnejo celo staromodne etikete na kraju samem. To je eno najbolj slikovitih industrijskih mest, ki ga boste našli, zato je priljubljeno postajališče za popotnike.

Od leta 1953, ko sta Bill Samuels starejši in njegova žena Margie prvič razvila burbon, se ni veliko spremenilo. Čeprav je blagovna znamka zdaj v lasti Beam Suntory, je ostala pod budnimi očmi družine Samuels. Dolga leta ga je vodil Bill Samuels Jr. - legenda v svetu viskija -, ki je od takrat predajal vajeti svojemu sinu Robu Samuelsu.

Zgodba Samuelsa ima veliko fascinantnih vidikov. Med njimi je dejstvo, da ima družina škotsko-irske korenine. Ta dediščina je razlog, zakaj Maker's Mark prevzame škotski črkovanje "viskija" in izpusti "e", ki se pogosteje uporablja za ameriške viskije.


Degustacija vrhunskih letalcev: Oznaka izdelovalca in oznaka#8217

Proizvajajte od leta 1954, dokler destilarna TK ni ponudila le enega izdelka. To je bil seveda ikonični Maker's Mark, edinstven viski, ki v svoji žganci uporablja rdečo zimsko pšenico (v nasprotju s tipičnejšo rži). To je vedno pomenilo bolj sladek in gladek profil okusa.

Izjemno dosleden burbon, tudi novi izdelki v portfelju blagovnih znamk uporabljajo popolnoma isti žitni kos, edina razlika je v staranju, zorenju in polnjenju. Ko okušate linijo izdelovalcev, opazite osnovne začimbe, ki uravnavajo tiste izrazitejše karamelne, vanilijeve in sadne note.

Maker ’s Mark ®
Kakor koli lahko gladek bourbon, zahvaljujoč rdeči zimski pšenici v svojem receptu, je ta viski sladek, a uravnotežen in poudarja karamelne, vanilijeve in sadne esence.

Maker ’s Mark ® 46
Vodilni proizvajalec znamke Maker's Mark je dosegel vrhunec, zaključen je s po meri narejenimi francoskimi hrastovimi palicami (edinstvena inovacija blagovne znamke). Med dodatnimi 9 tedni staranja v apnenčasti kleti dajejo palice začimbne note cimeta, muškatnega oreščka in nageljnovih žbic ter nekatere lastnosti zelišč in suhega sadja.

Izdelovalec ’s Mark ® Moč sodčka
Najčistejša oblika Maker's Marka, polnjena s sodom, ponuja veliko aromo hrasta in bogatejše, robustnejše okuse začimb, vanilije in dima. Obstaja dolg zaključek brez hrapavosti ali grenkobe.


Priporočeni koktajli

Mehek in mehak profil Maker's Marka je primeren za ustvarjalnega mixologa ali obrtnega natakarja. Naslednjič, ko se boste v domači barici znašli s steklenico znamke Maker's Mark, preverite nekaj spodnjih možnosti.

Viski kisli

Whisky Sour je klasična izbira pri izbiri koktajla, ki dopolnjuje ameriški viski. Maker's Mark gladke medene note se dobro ujemajo s citrusno tango kislih kislin.

Seveda lahko kupite mešanico sours v trgovinah-toda kaj je v tem zabavno? Sestavljanje lastnih mešalnikov je preprosto, vse, kar potrebujete, je limonin sok, nekaj sladkorja in voda.

Jajčni beljak ni obvezen. Ta sestavina doda koktajlu zračno, svilnato kakovost, vendar je ta korak mogoče preskočiti in ponuditi vegansko prijazno različico-ali če vam jajčni beljak ni všeč. Namesto tega v kozarec dodamo kisle izdelke in viski ter premešamo. Če greste po tej poti, razmislite o plavanju sode sode v kozarcu, da dodate karbonizacijo.

Sestavine:

1 ½ oz. Proizvajalec Mark Bourbon

1 ali 2 maraskino češnje (okras)

1 rezina ali lupina pomaranče ali limone (okrasite)

Zgradba: Dodajte Maker's Mark, preprost sirup, limonin sok in jajčni beljak v dvojno stresalnik, napolnjen z ledom. Tesno zaprite in pretresite, da se na zunanji strani posode nabere zmrzal. Precedite v steklo, napolnjeno z ledom. Dodajte češnjo in rezino pomaranče položite na rob kozarca ali zavrtite lupino citrusov in jo spustite v koktajl.

Bourbon & amp ingver

Ta klasična dolga pijača je tisto, kar natakarji imenujejo "droga na prehodu" za nove pivce burbona. Nekomu, ki je nov v kategoriji, sladek in začinjen okus ingverjevega aleja pomaga zaokrožiti ostre note viskija. Za gladek, okrogel bourbon, kot je Maker's Mark, ta koktajl - skupaj z Maker ’s Mark Bourbon & amp Coke - ponuja popoln uvod v kategorijo za nekoga novega v Bourbonu.

Sestavine:

1,5 oz. Proizvajalec Mark Bourbon

1 steklenica ali pločevinka sode ingverjevega piva

Zgradba: Napolnite visok kozarec z visokim ledom. Dodajte Maker's Mark in premešajte s paličico. Na vrh z ingverjevim alejem. Na rob kozarca dodajte rezino limete in postrezite.


Maker's Mark nazaduje pri redčenju burbona - kaj pa zdaj?

Proizvajalec blagovne znamke Maker's Mark, ki je bil navdušen nad pivci burbona, se je umaknil od odločitve o zmanjšanju količine alkohola v svojem viskiju.

Imbiberi so navdušeni, vendar se ekonomisti in strategi nenehno ukvarjajo s problemom oskrbe podjetja in se sprašujejo, kaj pa zdaj? Se bo to res izkazalo za zmago potrošnikov?

Glavni operativni direktor Maker's Marka, Rob Samuels, je v nedeljo objavil, da podjetje obnavlja količino alkohola svojega bourbona na zgodovinsko raven 45%ali 90 dokazov. Prejšnji teden je družba dejala, da zmanjšuje znesek na 84 dokazov, ker ponudba ne more zadovoljiti povpraševanja. Prodaja znamke Maker's Mark se je leta 2011 povečala za 14%, leta 2012 pa za 15%, kar je del širšega bourbonskega trenda.

"Razočarani smo nad vašim ogromnim odzivom in strastjo do Maker's Marka," je dejal Samuels v pismu, objavljenem na spletnem mestu podjetja. "Čeprav smo mislili, da delamo prav, je to vaša blagovna znamka - in v velikem številu ste nam povedali, naj spremenimo našo odločitev."

Sprememba volumna alkohola je zahtevala, da recept in postopek ostaneta enaka, razen da se po tem, ko viski iz stekla stekleniči, doda več vode. (Skoraj vsi viskiji so razredčeni.)

Tim Worstall, sodelavec na londonskem inštitutu Adam Smith, je v Forbesu zapisal, da bi se morala znamka Maker's "proizvod razlikovati, da bi cenovno diskriminirali". Citiral je blog VoluntaryXchange: »Jasno je, kaj bi morali storiti: ustvarili so novo blagovno znamko z manj alkohola. Saj veste: stara znamka Maker's Mark pri 90 -ih progah z rdečim voskom na steklenici in nova Maker's Mark pri 84 -ih preizkusih z modrim voskom na steklenici. Nato dvignite ceno vrhunskega izdelka, novi izdelek tržite po znižani ceni. in očistiti s cenovno diskriminacijo. "

Toda zdaj, ko so potrošniki dobili tisto, kar so prosili, bodo morda dobili tudi tisto, kar se je zdilo, da se je Maker's Mark sploh izogibal: zvišanje cen.

"Temeljni problem še vedno obstaja," je zapisal Neil Irwin v članku Washington Posta z naslovom "Bourbonomics 101". »In zdaj je čas odločitve za podjetje Maker's Mark and Beam Inc. Ali bodo zvišali cene in tvegali status ustvarjalca kot blagovne znamke burbon za množični trg? Ali pa bodo našli druge, bolj snežne načine, da dobijo več zaloge viskija, ki je manj očiten kot redčenje, na primer, da v mešanico vnesejo še mlajši viski? "


Maker ’s Mark Waters Down Whisky in jeza narašča

Pionirska destilarna znižuje vsebnost alkohola v svojem bourbonu, da bi sledila naraščajočemu povpraševanju. Ali bo to izklopilo tiste pivce, ki so mu uspeli?

Ljubitelji viskija Maker ’s Mark imajo sporočilo za podjetje, ki jim že skoraj 60 let prinaša njihov najljubši bourbon v steklenicah, zaščitenih z rdečim voskom. Prosim, všeč jim je. Maker ’s Mark s sedežem v Lorettu v Ky. Je konec tedna napovedal, da bo podjetje začelo zalivati ​​svoj ikonični viski, da bi povečalo ponudbo. Odziv je bil strelovoden in globoko začuten. Reprezentativni odgovor na Twitterju:

Dodatek vode bo pomenil tudi, da bo bourbon vseboval skoraj 7% manj alkohola, zaradi česar bo viski, ki je odporen na 84, namesto na 90, ki so jih ustekleničili, odkar je destilarna leta 1959 začela prodajati svoj bourbon.

Alba Huerta, generalna direktorica nacionalno uveljavljenega koktajl bara Anvil v Houstonu v Teksasu, je dejala, da jo novica ni vznemirila. “ Včeraj sem cel dan govorila o tem na Twitterju, ko je eksplodiralo, ” pravi. “ Bojim se, da redčijo svojo blagovno znamko. ”

Ugled “Makerja#8217 v mojem lokalu je precej visok. Ko nekdo vstopi v Anvil in ne prepozna več oznak, se bo verjetno obrnil na Maker ’s. Vedno je bil zelo dostopen viski, vendar ima značaj. ”

Sprememba dokazov bi to lahko spremenila, po njenih besedah ​​pa bo zagotovo manj verjetno, da bo Maker ’ uporabljala v obrtnih koktajlih, po katerih je Anvil znan. “Ko izdelujete koktajl, resnično posežete po višjem dokaznem elementu kot hrbtenici, da se uprete razredčenju in drugim sestavinam koktajla. Nižji dokaz resnično naredi pomembno razliko. ”

V intervjuju za časopis TIME je zaslužni predsednik podjetja Maker ’s Mark Bill Samuels Jr., katerega oče je leta 1954 ustvaril edinstven recept za bourbon in#8217s z rdečo zimsko pšenico namesto rži, vztrajal, da pivci ne bodo opazili razlike. Ideja je nastala pri Samuels ’ son, Maker ’s Mark operativnem direktorju Robu Samuelsu. (Družba je še vedno v družinski lasti, čeprav je v lasti družbe Beam Inc., ki ima v lasti tudi burbon Jim Beam in konjak Courvoisier.) Ko je Rob lani predlagal spremembo, je Bill Jr. počakal počasi. “Rob me je vprašal pred približno šestimi meseci ‘ Kaj menite o zmanjšanju števila dokazov? '” Samuels pove TIME. “Rekel sem, da mora ustrezati našim smernicam za okus. Naša zaveza je do naših strank - in z njimi smo res v tesnem odnosu - zato je bilo pri tem toliko več hrupa kot pri običajnih blagovnih znamkah. Tako je naredil nekaj steklenic novega dokaza, eno zame in eno zanj. To je postal naš nočni koktajl. ”

Starejši Samuels je rekel, da pije svoje Makerjeve#8217 tako kot njegov oče Bill Samuels starejši - na skalah ali na Manhattnu. In po več kot 30 dneh nočnih degustacij sta se s sinom strinjala, da je spodnji dokaz okusil tako, kot naj bi Maker ’s. “ Bil sem popolnoma prepričan, ” pravi.

Rob dodaja: “Okus je enak in postopek, ki vpliva na okus, je popolnoma enak. ”

Starejši Samuels je dejal, da več ko je alkohola v viskiju, bolj se ti okusi omamijo. Zmanjšanje volumna alkohola pomeni, da je okus lahko bolj razredčen, a kljub temu enako močan v usta in nosu pivca, pravi Samuels.

Večina oboževalcev Makerja še ni uspela preizkusiti teh trditev. Nova različica še približno dva tedna ni prišla na police, odvisno od tega, kje živijo pivci, so sporočili iz podjetja.

Kljub temu pa Houston ’s Huerta ni sam med bourbonskimi strokovnjaki, ki se potrudijo spremembe. “Bi bo Maker ’s Mark prodal več burbona? Verjetno je tako, «pravi Joy Perrine, soavtorica Knjiga koktajlov Kentucky Bourbon in Louisville, Ky., natakar že skoraj 40 let. “Mnogi ljudje niso prejeli ’t obvestila. Ali bo to škodilo njegovemu ugledu med ljudmi, ki imajo radi Makerjevega Marka in pijejo samo Makerjevega Marka - in teh ljudi je veliko? Mislim, da bo. ”

Dodajanje vode bourbonu spremeni njen profil, je dejala, zato je dovolj enostavno ugotoviti, zakaj. “Napravite poskus: nalijte si štiri posnetke burbona ” in v vsako dodajte vodo ali drugo količino vode - in poglejte, kaj se zgodi. “Ni ledu, nič drugega. Premešamo in pustimo stati pet ali 10 minut ter jih okusimo. Zapiši si. Izvedite svoje mnenje. ”

Vsaka bo imela drugačen okus, je dejala.

Bill Samuels Jr. se je vso svojo kariero trudil, da bi več ljudi ljubilo njegov očetov in viski, poleg tega pa je zgradil velik del uspešnice podjetja, ki je potoval po državi, da bi se njegov oče srečal z natakarji v Ameriki. 8217 največjih mest. Družba je lani leta 1959 prodala 250 primerov viskija, prodala jih je 1 milijon.

Družba se je v preteklosti lahko spoprijemala s procesom staranja, da je ponudba usklajena s povpraševanjem. “ Zadnjih 40 let je moja naloga biti varuh okoli tega kraja, ” pravi TIME, “in starec je vztrajal, da je naša prva zaposlitev, druga in tretja služba skladnost izdelkov. Ni želel videti, da bi se kdo sprehajal s profilom okusa. ” Dodaja, “ Odjavil sem se pri vsaki seriji. ”

V zadnjem desetletju je pitje burbonov v Ameriki in tujini v razcvetu, kar je deloma spodbudilo navdušenje nad obrtmi in koktajli, pa tudi na desetine novih majhnih serije burbonov, ki so prišli na trg po izdelku Maker ’s Mark ’s uspeh. Naraščajoče povpraševanje je presenetilo celo Billa Samuelsa mlajšega - “To je prvič, da sem bil tako napačen, ” pravi - in spremenil staranje viskija, s približno sedmih let na slabih šest let, ni več dovolj za nadaljevanje.

Vendar Rob Samuels ugotavlja, da prehod na nižji dokaz ni nič drugačen od spreminjanja staranja - tistega, ki bo vplival na moč bourbona, ne pa tudi na njegov okus. “Okus je tisto, kar smo vedno hodili, ” pravi.

Dokaz, tako rekoč, bo v polivanju. Huerta, ki naj bi letos v Houstonu odprla bourbon bar, v katerem bo na voljo do 150 bourbonov - če so na voljo - je dejala, da jo skrbi, da Maker ’s, ki je bil vedno trendovski v industriji, postavlja nevaren precedens.

“V zadnjih nekaj mesecih je bilo težko dobiti Maker ’s, dobava je bila tako omejena, "pravi Huerta. “In druge destilarne so v enakem položaju kot Maker ’s, brez dovolj izdelka za obisk. Toda s to odločitvijo se bojim, da bo razredčitev postala rešitev tudi za druge destilarne. ”

“I ’d raje počakajte šest mesecev in se borite, da dobite želeni viski, kot da na polico položite nekaj manjvrednega. ”


Če nameravate vzorce preizkusiti na koncu ogledov destilarne (in zakaj tega ne bi storili), se ’ želite prepričati, da imate prevoz za svojo skupino ali vsaj izbranega voznika. Kentucky se ne vozi s pijano vožnjo in zadnja stvar, ki jo želite, je DUI na vaših počitnicah. Hitro spletno iskanje bo številnim lokalnim potovalnim podjetjem ponudilo različne pakete potovanj po burbonski poti. Recimo, da želite prilagoditi svoj načrt poti in imeti več zasebnih izkušenj. V tem primeru obstaja tudi ogromno podjetij za najem limuzin in avtobusov za zabave.


Viski ali voda? Marketinška nočna mora, saj ljubitelji burbona spodbujajo izbiro

Do prejšnjega tedna je bil Makerjev Mark Kentucky bourbon, s steklenico blagovne znamke, zapečateno z kapljajočim rdečim voskom, otrok marketinškega plakata, jabolko sveta bourbonov, z zvestimi sledilci pobožnih oboževalcev, ki stvari naročajo refleksno in redko razmišljajo o čem drugem . Tudi trdoživi škotski pivci, ki jih poznam, se pri pitju burbona opirajo na Maker's Mark kot svojo najboljšo izbiro. Obožujem te stvari in njihov bogat gladek okus je že dolgo presegel strog okus, ki se razdeli med pivce viskija in navidez vsem ugaja.

Vse to je lahko v preteklosti. Matično podjetje Beam, Inc., druga največja destilarna v državi, je pravkar izvedlo finančni udar, ki bo po tem, ko se prah poravna, po napovedih nekaterih zelo dobro okrepilo, ali pa potegnilo »novo kokakolo« in močno poškodovalo častitljivega blagovno znamko.

Samo čas bo pokazal, a oboževalci Maker's Marka ne zapravljajo časa v svojem ostrem in odkritem nasprotovanju. Od prijateljev sem začel dobivati ​​e -poštna sporočila z vprašanjem, ali je to res, in izražanjem ogorčenja na dan, ko je zgodba prišla na ulice. Eden je opisal izdajo Maker's Mark kot "aprilsko šalo norca ali nekaj, kar ste prebrali v čebuli."

Škandal? Objava Maker's Marka, da zaradi velike priljubljenosti in rasti v sektorju burbonov trenutno ne more narediti svojega viskija dovolj hitrega, da bi zadostil povpraševanju, zato se močno spreminja. Glede na to, da živimo na večinoma prostem trgu, bi vam ekonomist povedal, da bi bilo naravno zvišanje cene, kar se običajno zgodi z blagom, ko povpraševanje presega ponudbo. Spraševal sem se, zakaj temu ni tako, dokler prijatelj, ki ljubi burbon, ni opozoril, da ima Beam tudi lastnika dražjega bourbona Knob Creek in najbrž ne želi tvegati kanibalizacije prodaje po višji ceni, saj imajo portfelj, ki je skrbno cenovno razvrščen.

Za izdelavo serije Maker's Mark traja več kot šest let, zato je najhitrejši način za povečanje trenutne oskrbe z zalivanjem tistega, kar imajo pri roki. Z receptom so se poigrali, in ko bodo nove steklenice prihodnji mesec prišle na police trgovin, bodo vsebnost alkohola znižale za 6 dokazov, z 90, kar je že več kot pol stoletja, na 84. Medtem ko to opisuje Proizvajalci kot 3 -odstotni padec alkohola (6 dokazov = 3%), Time.com je preračunal in se je s 45% na 42% dejansko zmanjšalo za skoraj 7% od 45 -odstotne vsebnosti alkohola. Time.com je tudi opozoril, da je podjetje Maker's Mark, ki je v lasti destilarne velikan Beam, Inc., lani premaknilo približno milijon primerov svojega burbona. Družba vztraja, da po skrbnem preizkusu okusa nihče ne bo mogel ugotoviti razlike in bo imel popolnoma enak okus, a glede na nekatere super degustatorje, ki sem jih spoznal s svojim delom v svetu vina in žganih pijač, se mi zdi tako rekoč nemogoče, da bi takšna sprememba vsebnosti alkohola ostala neopažena, še posebej brez dodatkov za kompenzacijo. Navsezadnje se zvesti ljubitelji mešanih škotskih viskijev, ki se vsako leto pripravijo drugače, a naj bi imeli vedno popolnoma enak okus, pogosto pritožujejo zaradi navidezno neopaznih sprememb in celo sprememb v uporabljeni vodi.

Eden od načinov, kako je podjetje okrepilo svojo hudo zvestobo, je nekakšen proto-socialni medijski program, ki oboževalce navaja kot "Makerjeve ambasadorje Marka". Tukaj je zapis Makerjevega Mark COO -ja Roba Samuelsa in njegovega očeta, zaslužnega predsednika Bill Samuelsa, mlajšega, ki sta prejšnji teden odšla veleposlanikom:

»V zadnjem času od mnogih od vas slišimo, da imate težave pri iskanju Maker's Marka v vaših lokalnih trgovinah. Dejstvo je, da povpraševanje po našem bourbonu presega našo sposobnost, da ga naredimo, kar pomeni, da imamo ponudbo zelo malo. Nikoli si nismo predstavljali, da bo celotna kategorija burbonov eksplodirala tako kot v zadnjih nekaj letih, niti da bi povpraševanje po znamki Maker's še hitreje raslo.

Želeli smo, da ste prvi vedeli, da smo po pregledu vseh možnih rešitev skrbno delali na zmanjšanju volumenskega deleža alkohola (ABV) za samo 3%. To nam bo omogočilo, da ohranimo enak profil okusa in povečamo svojo omejeno ponudbo, tako da je na voljo dovolj znamke Maker's Mark, medtem ko še naprej širimo destilarno in povečujemo proizvodne zmogljivosti.

Oba sva ga obilno okusila in je popolnoma skladna s profilom okusa, ki ga je naš ustanovitelj/oče/ded, Bill Samuels, starejši, ustvaril pred skoraj 60 leti. Opravili smo tudi obsežno testiranje s pivci Maker's Mark in niso mogli razlikovati. Nič se ni spremenilo glede tega, kako izdelujemo znamko izdelovalca ročno izdelanih izdelkov, od uporabe lokalno pridobljene mehke rdeče ozimne pšenice kot aromatičnega zrna, do staranja viskija po okusu v zračno sušenih sodih ameriškega belega hrasta, do vrtenja sodov med zorenjem do ročnega namakanje vsake steklenice v naš podpisan rdeč vosek.

Z drugimi besedami, poskrbeli smo, da nismo zajebali vašega viskija. "

Razen tega so mnogi ljubitelji vokala, ki so obiskali Facebook in Twitter, dejali, da tega počnejo, čeprav tega še niso okusili. Natakarji so prav tako izrazili zaskrbljenost, saj toliko strank pije samo Maker's Mark in ga pogosto pijejo čistega, kjer je veliko bolj verjetno opaziti kakršno koli razliko v okusu.

Premium Maker's 46, ki mi je zelo všeč, ostaja nespremenjen.

Moj prijatelj Jim Martel je dolgoletni Maker's Mark purist in je bil ambasador blagovne znamke od leta 2001 - pred dvanajstimi leti. Takoj se je razjezil na Facebooku, zato sem se obrnil nanj in tukaj je imel povedati:

"To je hudo hromi. Moj najljubši bourbon se zaliva, tako da lahko "zadovoljijo povpraševanje na trgu." Z drugimi besedami, tako lahko Beam, Inc. svoje denarnice še nekoliko zamaši. Pomagal bom zmanjšati njihovo povpraševanje tako, da ne bom več kupoval.

Tudi to miriše na hinavščino, saj se spomnim, kako so ustvarjalci obrnili Jacka Danielsa kup sranja, ko so pred leti znižali dokaz, prisegali, da nikoli ne bodo spremenili svojega svetega recepta ali kaj podobnega. [je objavil to povezavo]

Prebral sem tudi, da cene ne bodo dvignili samo [zaradi zadovoljevanja povečanega povpraševanja] zaradi linije izdelkov Beam, Inc. in njenega mesta - če jo dvignejo tako, da stane toliko kot Knob Creek, potem njihova linija izdelkov kot celota bo trpel, zato ga namesto tega zalivajo - cene pa seveda ne znižujejo. Nekdo me je vprašal, ali bom založil dokaz 90, preden ga ni več. Moj odgovor je bil: "Nikakor, zajebaj jih. Ne kupujem več. Pomagam jim pri težavah s povpraševanjem. '

Zato menjam - hočem burbona, ki je polnjen v steklenice, da bi povečal okus in užival v njem, ne pa povečal dobička nekaterih družb. In jaz sem Maker's Mark Ambassador od leta 2001. Buffalo Trace je v zasebni lasti in bo moj novi burbon po izbiri. Tudi jaz sem razmišljal o Bulleitu, vendar so v lasti Diagea in končal sem s korporacijskim burbonom. Prav tako bom še naprej pil burbončke iz mikro destilarne, kot je Woodinville, kar je prekleto dobro. "

Tu sem pisal tudi o premium različici Maker's Mark, Maker's Mark 46, ki se zdi, da v trenutni razpravi nihče ne omenja. V mnogih pogledih ga imam raje kot izvirnik in je brez večjih dokazov neoporečen iz prejšnje inkarnacije, zato bi oboževalci, ki so jih spremembe odvrnile in so še vedno pripravljene kupiti izdelke Maker's Mark, dobro razmisliti o poskusu 46.

WhistlePig, kultni rženi viski, narejen iz 100% rži, povečuje vsebnost alkohola, da se poveča. [+] okusa, čeprav Maker's Mark zniža njihov okus.

At the same time Maker’s Mark is lowering its alcohol content, another premium whiskey, WhistlePig Rye, is raising theirs. I have written at length about WhistlePig, a small batch whiskey that is very unusual because it is a rare 100% rye distillation. I believe is the finest rye whiskey on the market and if you haven’t tried it, you must - it is excellent. I asked WhistlePig owner Raj Bhakta his thoughts.

"Whiskey is about flavor - otherwise people would just drink vodka. The flavor of whiskey is directly proportional to proof. We feel WhistlePig is the most flavorful whiskey on the market, and we're upping our already full and rich flavor profile ever so slightly by increasing proof by 1 point.

We have nothing but respect, bordering on jaw-dropping admiration, for Maker's Mark and the iconic brand Bill Samuels built. WhistlePig's decision to up the ante in terms of proof has been in the making for a while. I frankly admit, however, that my prompt response, within hours of Maker's Mark, was influenced by their decision. We just have different business models. And very different price points.

Maker's Mark is an strong iconic American brand, like Ford or Chevrolet, I am sure they will come out of this debate stronger with good lessons learned. I am sure Maker's Mark drinkers have tried other brands and then chosen to be loyal to Maker's Mark. As for WhistlePig, we have heard widespread reports that once you go to the Pig, you never come back. WhistlePig truly is in a league of its own."

Finally, I asked spirits expert, author, journalist and Sirius radio show host Dan Dunn, aka The Imbiber, his opinion. Dunn represents the other side of the coin from passionate fans like Martel, and thinks the whole thing will blow over - and profitably for Beam (you can follow Dunn on Twitter - I do, he’s entertaining - or the Facebook page for his Sirius Satellite radio show).

"Yes, Maker's Mark will be diluted. And anyone who believes there will be any lasting negative impact to the company's bottom line is deluded. Jack Daniels did the same thing not too long ago, and they don't seem to be doing so badly. This 'controversy' will disappear faster than NBC's Do No Harm.

"Call me a wuss, if you will, but reducing the alcohol will take some of the bite out of Maker's Mark, thus improving the taste."

As for me, I’ll probably keep drinking Maker’s Mark 46 while continuing to sample the many other fine craft bourbons being made around the country these days.