Novi recepti

Ribe proti govedini: nov zgodovinski trend

Ribe proti govedini: nov zgodovinski trend

Ribiška industrija je končno presegla svetovno proizvodnjo govejega mesa

Pridelava gojenih rib se dramatično povečuje, kar lahko pomeni katastrofo za prihodnost naravne pridelave hrane.

To je razkril okoljski raziskovalni center, imenovan Inštitut za zemeljsko politiko kjer je leto 2012 pomenilo prvo leto, ko je svetovna pridelana riba prehitela obe proizvodnji govejega mesan, 2013 je razkrilo, da je pridelana riba presegla pridelavo divjih rib. Ta pomemben mejnik odraža zgodovinski premik v trendih proizvodnje hrane.

Proizvodnja govejega mesa se je od poznih osemdesetih let upočasnila zaradi naraščajočih cen žita in soje, ki se tradicionalno uporabljajo za krmljenje goveda. Strokovnjaki za ribogojstvo so ugotovili, da je reja rib veliko učinkovitejša od reje goveda, saj ribe porabijo dva kilograma krme za sedem živine. Tako so se ribiški trendi po goveji industriji razmahnili.

Razvoj od kulture divjega ribolova do kmetijske pridelave pa je zmanjšal tudi učinkovitost. Gojene ribe se hranijo z manjšimi ribami, kar povečuje vnos sistema, hkrati pa ohranja enako, majhno proizvodnjo. Poleg tega so nedavne študije pokazale, da so gojene ribe pri tem izgubile koristi za zdravje.

Inštitut za zemeljsko politiko opozarja, da ima lahko odvisnost od ribolova v kmetijstvu enake problematične učinke na okolje in zdravje kot zanašanje na govedino in perutnino, pridelano v tovarni.

Ne glede na polemike so ribe še vedno odličen vir beljakovin ter bistvenih vitaminov in mineralov ter so del zdrave, uravnotežene prehrane. Skupina se strinja, da je gojenje morskih sadežev mogoče na način, ki spoštuje okoljske omejitve in ohranja hranilno kakovost rib, in si prizadeva prepričati glavne voditelje ribogojnice, da prilagodijo svoje prakse.


9 najstarejših receptov za hrano iz zgodovine, ki se uporabljajo še danes

Vir slike: Veliki tečaji

Hrana je veliko več kot le vir prehrane in preživetja. Njegovo bogastvo obarva kulturo, zgodovino in celo literaturo. Njegova moč združevanja ljudi združuje v skupnosti z ustvarjanjem občutka bližine in bratstva. Nekateri bi lahko šli tako daleč, da bi rekli, da je hrana ena glavnih sil, ki ustvarjajo nacionalno identiteto. Posameznikom daje občutek pripadnosti, ki je jedro nacionalizma. Služi kot hobi, strast, poklic in včasih celo kot zatočišče.

Zanimivo je videti, kako se je priprava hrane razvijala skozi zgodovino, od pečenega mesa paleolitskega človeka, kuhanega na odprtem ognju v plitvih jamah do sodobne umetnosti molekularne gastronomije. Nekateri starodavni recepti pa so čudežno prestali preizkus časa in so v široki rabi še danes. Spodaj je deset najstarejših receptov za hrano (še vedno preživelih v svojih »sodobnih« entitetah), ki jih poznajo zgodovinarji:

Opomba: Seznam se osredotoča na najstarejše trajne recepte, ki so bolj zapleteni kot le kruh, riž, meso, pečeno na ognju ali posušeno na soncu, rezanci ali juhe. Večina nas ve, da je bil kruh eno prvih živil, ki ga je pripravil človek pred približno 30.000 leti. Čeprav obstaja veliko receptov s pogačo, kvašenim kruhom in drugimi, ki so bolj zapleteni kot zgolj prepečenje sploščene mešanice kaše na ognju, večinoma spadajo v kategorijo osnovnih živil, podobno kot riž, kebab in rezanci. Tu nas bolj skrbijo posebni recepti ali vsaj družina receptov, ki uporabljajo začimbe in zelišča za izboljšanje okusa in so se sčasoma počasi razvijali zaradi napredka v tehnologijah kuhanja.

1) enolončnica, okoli 6000 pr.

Podobno kot curry je enolončnica čudovit nered zelenjave, mesa, perutnine in nešteto drugih sestavin, ki se počasi kuhajo na rahlem ognju. Nastala mešanica hrane je nered barv, okusov in arom, ki so veliko bolj izpopolnjene kot navadna stara juha. Čeprav je voda najpogostejša uporabljena tekočina za kuhanje enolončnic, nekateri recepti zahtevajo vino in celo pivo. Medtem ko se curry bolj osredotoča na ustvarjanje globine okusa z dodajanjem različnih začimb, so recepti za enolončnico na splošno preprosti in temeljijo le na osnovnih začimbah. Praksa dušenja mesa v tekočinah na ognju do razpisa sega od 7.000 do 8.000 let - zaradi česar je eden najstarejših receptov za hrano na svetu. Arheološke najdbe kažejo, da so številna amazonska plemena uporabila trde zunanje lupine velikih mehkužcev kot pripomočke za pripravo enolončnice. Za pripravo podobne skitske jedi (približno 8. do 4. stoletje pr. N. Št.) Je moral zapisati starogrški filozof Herodot:

... meso dajte v posodo živali, zmešajte vodo z njo in jo tako zavrite nad kostnim ognjem. Kosti zelo dobro izgorijo in košček zlahka vsebuje vse meso. Na ta način se vol ali katera koli druga žrtvena zver iznajdljivo skuha.

Stara zaveza je bogata s sklicevanji na to vrsto priprave hrane. V GenezaEzav in njegov brat Jakob sta na primer plačala doto, ki jo je imel Isaac, ko se je poročil z Rebeko, tako da je ponudil lonček mesne enolončnice. Nekaj ​​je tudi omembe enolončnic na osnovi leče in zrn. Apicij: De Re Coquinaria, obstoječa rimska kuharska knjiga iz 4. stoletja pred našim štetjem vsebuje številne podrobne recepte o ribah in jagnječjih enolončnicah. Najzgodnejša omemba ragua, francoske enolončnice, je v knjigi kuharja Tailleventa iz 14. Le Viandier.

V 16. stoletju so Azteki uživali v grozljivi praksi priprave enolončnic z resničnim človeškim mesom in čilijem, znanim tudi kot tlacatlaolli - četudi je bil napitek dejansko porabljen, je treba razpravljati. Pomemben pisni zapis te prakse je razviden iz razprave iz leta 1629 Hernanda Ruiza de Alarcóna. Lonec, včasih imenovan tudi kot gosta enolončnica iz različnih stvari, kot so zelenjava, meso, žita in ribe, se od neolitika nenehno uživa po vsej Evropi. Zaradi enostavne razpoložljivosti njegovih sestavin je bila splošno znana kot hrana reveža.

2) Tamales, okoli 5000 pr.

Mehki paketi iz masa (vrsta testa) in polnjene s sadjem, mesom, zelenjavo, med drugim so priljubljene mezoameriške jedi z dolgo in trajno zgodovino. Najprej so jih pripravili nekje med 8.000 in 5.000 pr. Nežno parjeni v koruznih lupinah ali listih banan so jih potniki in vojaki pogosto uporabljali kot prenosne užitke, ko je bilo dolgotrajno shranjevanje hrane.

V preteklosti je bila hrana na osnovi testa na festivalih in praznikih in je običajno vsebovala različne nadeve, vključno z mletim zajcem, puranom, žabo, ribami, flamingom, jajci, sadjem, fižolom itd. V regiji so odkrili številne fragmente keramike, ki segajo v obdobje okoli 200-1000 n. Št. S klasičnim hieroglifom Maya za tamales. Danes tamales jedo po vsej Mehiki, Srednji Ameriki, Južni Ameriki, na Karibih, v ZDA in celo na Filipinih.

3) Palačinke, okoli 3300 pr.

Po vsem svetu so palačinke najpomembnejša hrana za zajtrk, ki jo pogosto uživajo s sadjem, čokolado, sirupom in različnimi dodatki. Nanaša se na katero koli ravno, tanko torto, narejeno iz škrobnega testa in kuhano v ponvi ali v ponvi. Odvisno od kraja izvora so lahko palačinke zelo tanke in podobne krepi (kot v Franciji, Južni Afriki, Belgiji med drugim), narejene iz banane ali trpoteca (npr. kabalagala v Ugandi) in celo fermentiran riž (na primer dosa v južni Indiji). Sledenje zgodovini palačink pa nas pripelje nazaj do ledenika Otzi, ki je bil živ nekje okrog 3.300 pr. Njegovo naravno mumificirano truplo, najstarejše v vsej Evropi, so odkrili leta 1991 v italijanskih Alpah.

Po mnenju zgodovinarjev je analiza telesa odkrila veliko informacij o neolitski prehrani. Na 7. srečanju Svetovnega kongresa o študijah mumij so raziskovalci razkrili, da je Otzijev zadnji obrok verjetno vseboval meso alpskega kozoroga in jelena, skupaj s pšeničnimi palačinkami iz koruze. Trdili so, da sledi oglja, najdene v želodcu 5.300-letnika, nakazujejo, da je bila hrana kuhana na odprtem ognju. V bistvu so na videz vseprisotne palačinke eden najstarejših živil, ki so nam znani.

Palačinke so pogosto uživali stari Grki, ki so jih imenovali tagenije ali teganiti izhaja iz besede tagenon (kar pomeni "ponev"). Kuhali so jih na ognju na odprtem ognju. V delih pesnikov iz 5. stoletja pr. Podobno kot sodobna različica, tageniti pogosto jedli za zajtrk.

V svoji knjigi je govoril filozof iz 3. stoletja Atenej Deipnosophistae podobnega živila (znanega kot statititi), ki vsebuje pirino moko in okrašeno s sezamom, sirom ali samo medom. Stari Rimljani so uživali v podobnih stvaritvah, ki so jih imenovali alia dulcia (kar v latinščini pomeni "druge sladkarije"). Zanimivo je, da je rimska kuharska knjiga iz 4. stoletja Apicij pravzaprav vsebuje podroben recept za pecivo v obliki palačinke, pripravljeno iz mešanice jajc, moke in mleka ter pokapano z medom. Prva uporaba angleške besede "palačinka" se je verjetno zgodila nekje v 15. stoletju.

4) Curry, okoli 2600 - 2200 pr.

Vir slike: Shahid Hussain Raja

Nič ni bolj indijsko kot curry. Ta aromatična hrana s poreklom iz indijske podceline združuje barve, začimbe in zelišča. Začimbe, ki se običajno uporabljajo v curryju, so kumina, kurkuma, poper, koriander, garam masala itd. Zanimivo je, da je curry v prahu predvsem izdelek zahoda, prvič pripravljen v 18. stoletju za uradnike britanske kolonialne vlade v Indiji. Lahko so vegetarijanski (z uporabo leče, riža ali zelenjave) ali ribji, perutninski ali mesni. Odkar so recept pripeljali v Združeno kraljestvo pred približno 200 leti, je curry postal ena najbolj priznanih ikon britanske kulture. Po podatkih Nacionalnega tedna curryja je ta jed tako priljubljena, da jo redno uživa več kot 23 milijonov ljudi po vsem svetu.

Etimologi verjamejo, da je "curry" prvotno prišel iz kari, beseda v tamilščini, ki pomeni omako ali omako. Zgodovina tega pripravka sega več kot 4000 let v civilizacijo v dolino Inda, kjer so ljudje pogosto uporabljali kamnito malto in pestič za fino mletje začimb, kot so koromač, gorčica, kumina in druge. Pravzaprav so izkopavanja v Harappi in Mohenjodaru odkrila drobce keramike s sledmi kurkume in ingverja, ki pripadajo obdobju med 2600 - 2200 pr. . Kot so poudarili zgodovinarji, so curry pogosto jedli z rižem, ki so ga na tem območju že gojili.

Sumerske plošče, ki so preživele, govorijo tudi o podobnem receptu za hrano za meso v nekakšni pikantni omaki in postreženo s kruhom, že leta 1700 pr. The Apicij kuharska knjiga iz 4. stoletja našega štetja vsebuje veliko mesnih receptov, ki so bili kuhani na podoben način z uporabo sestavin, kot so koriander, kis, meta, kumina itd. Avtor v 1390 -ih, Oblika ljubezni je pomemben zaradi prvega sklicevanja na besedo "cury", čeprav je bila vzeta iz francoskega izraza "cuire" za kuhanje. S prihodom Portugalcev v Goo v 15. stoletju in Mughalov v Indiji v začetku 16. stoletja je bil recept curryja večkrat popravljen.

Na nek način razvoj jedi predstavlja številne kulturne vplive, ki so obarvali zgodovino indijske podceline. Če se sprašujete, lahko najstarejši ohranjeni recept za curry v angleščini najdete v knjigi Hannah Glasse iz leta 1747, imenovani Umetnost kuhanja.

5) Cheesecake, okoli 2000 pr.

Ljubitelji sladic, kot smo mi, pogosto sanjajo o bogati in dekadentni sirari. Ta kremast in okusen recept za hrano običajno vsebuje debelo, slastno plast sladkega sira in masleno piškotno podlago ali skorjo. Medtem ko vse preveč znana ameriška različica zahteva kremni sir, ki ga je šele leta 1872 izumil mlekar William Lawrence, so bili sirni kolački prvotno zamisel starih Grkov, ki so s preprosto mešanico medu, moke in mehkega sira naredili lahkotno, subtilno -okusna torta, ki jo pogosto postrežejo na porokah in drugih svečanostih.

Arheološka izkopavanja v zadnjem stoletju so odkrila odlomljene koščke sirovih kalupov iz leta 2000 pred našim štetjem, s čimer je sira postala eden najstarejših receptov za hrano. Nekateri zgodovinarji menijo, da so bili prvi "sirni kolači" pripravljeni na Samosu, grškem otoku, ki je bil stalno naseljen že več kot 5000 let. Dejansko so sladico ponudili športnikom, ki so sodelovali na prvih olimpijskih igrah leta 776 pr. Najstarejšo pisno omembo tega recepta najdemo v knjigi starogrškega avtorja Ateneja iz leta 230 po Kr.

Po rimskem osvajanju Grčije leta 146 pr.n.št. so recept za cheesecake sprejeli Rimljani in se z dodatkom jajc in zdrobljenega sira spremenili v nekaj še bolj prijetnega. Pečena živila, imenovana savillum, je bil pogosto aromatiziran z limonino ali pomarančno lupino, kar se počne še danes. Zgodovinski zapisi kažejo, da je najstarejši obstoječi recept za cheesecake mogoče najti na straneh Marcusa Catona De Agri Cultura. Kasneje je prišel v Evropo in je bil, po govoricah, ena izmed najljubših sladic Henrika VIII.

6) Pilaf, okoli 1000 - 500 pr.

Čeprav je bil kruh eden najstarejših živil, ki ga je človek pripravil pred skoraj 30.000 leti, so se bolj zapletene sorte, kot sta polnjeni kruh ali pecivo, začele pojavljati veliko kasneje. Za primerjavo: riž ima dolgo zgodovino uporabe v bogatih, okusnih in bolj zapletenih pripravkih. Pilaf je na primer starodaven recept za hrano, pripravljen s kuhanjem riža, zelenjave in mesa v juhi, začinjeni s številnimi različnimi začimbami in zelišči. Pogoste sestavine so piščanec, svinjina, jagnjetina, ribe, morski sadeži, korenje itd. Pilaf, imenovan z različnimi imeni, se glede na državo izvora široko uporablja na Bližnjem vzhodu, v srednji in južni Aziji, na indijski podcelini, vzhodni Afriki, na Balkanu itd.

Etimološko "pilaf" prihaja iz perzijščine plug, medtem ko je izraz pulao (Indijska različica) ima korenine v sanskrtski besedi pulaka (kar pomeni "riževa kroglica"). Medtem ko je bil riž prvič udomačen na Kitajskem pred več kot 13.000 leti, pozneje pa v Indiji, so ga ljudje v stari Perziji začeli gojiti kot pridelek med 1.000 in 500 pr. To je utrlo pot prvemu receptu za pilaf, ki se je kmalu razširil po drugih delih Bližnjega vzhoda in Srednje Azije. Leta 328 pred našim štetjem, ko je Aleksander Veliki osvojil sogdijsko mesto Samarkand (zdaj v Uzbekistanu in Tadžikistanu), se je pravzaprav gostil s pilavom. Kmalu so recept prenesli v Makedonijo in nato v različne dele Evrope.

Približno ob istem času se je v Indiji pojavil podoben rižev pripravek, imenovan pulao. Pravzaprav lahko nekatere prve omembe te jedi izsledimo v epskem besedilu Mahabharata (že leta 400 pr. n. št.), pa tudi nekateri stari sanskrtski spisi, kot so Yajnavalkya Smriti (Od 3. do 5. stoletja našega štetja). Prihod muslimanov v Indijo (že v 7. stoletju našega štetja) je dodatno obogatil enega najstarejših receptov za hrano na svetu z dodatkom žafrana in drugih aromatičnih začimb. Temu se v bistvu reče biryani, vrsta pripravka Mughlai, v katerem riž, meso in zelenjava tvorijo različne plasti. Španci paella naj bi izhajal tudi iz prvotnega recepta za pilaf.

7) Kheer, okoli 400 pr.

Za nepoznavalce je kheer čudovito bogata in kremasta sladica na osnovi mleka, ki pripada indijski kuhinji. Pogosto ga postrežejo na festivalih, poročnih obredih in celo v templjih, menijo, da je predhodnik evropskega riževega pudinga. Na indijski podcelini je znan po številnih imenih, vključno s payasam, payesh, phirni, in fereni med ostalimi. Pravzaprav, payasam dejansko prihaja iz payasa pomeni mleko. Podobno je beseda "kheer" spremenjena oblika sanskrtske besede ksheer za mleko oz kshirika (pomeni jed, pripravljeno z mlekom). Kheer prihaja po svojem receptu, tako da riž, vermicelli ali lomljeno pšenico skuhamo v sladkanem mleku, obogatenem z gheejem in aromatičnimi začimbami, kot je kardamom in včasih celo žafran. Za posebne priložnosti ga včasih okrasijo z indijskimi orehi, mandlji in pistacijami.

Nekateri zgodovinarji menijo, da je kheer ena najstarejših živil na svetu in je bila verjetno ena od sestavin starodavne Ajurvede. Prvi zapisi tega recepta za hrano segajo v epska besedila leta 400 pred našim štetjem Ramayana in Mahabharata. Firni (ali fereni) je bližnja različica kheerja, ki so jo ustvarili ljudje starodavne Perzije. Za razliko od kheerja je firni narejen iz grobo mletega riža, ki ga nato skuhamo v mleku do popolne kaše. Postrežena hladna, ta jed je običajno prežeta s kardamomom, žafranom in rožnato vodo. Pravzaprav so Perzijci prvi dodali rožino vodo v rižev puding, kar so kasneje sprejeli Indijanci. Alan Davidson v knjigi Oxford Companion to Food iz leta 1999 piše:

Perzijska različica hrane, čisti birinjpo Kekmatovih besedah ​​... je bila prvotno hrana angelov, prvič narejena v nebesih, ko se je prerok Mohamed povzpel v 7. nadstropje nebes, da bi se srečal z Bogom, in mu postregli s to jedjo.

V času vladavine Cholas v južni Indiji (med 300 pr. N. Št. In 1279 n. Št.) Je bil kheer običajno ponujen kot hrana bogovom na vseh vrstah verskih obredov. Zgodovinski zapisi to dokazujejo payas, različica kheerja, prvič narejenega v indijski zvezni državi Orissa, je bila zadnjih 2000 let priljubljena sladka jed v mestu Puri. Po mnenju nekaterih strokovnjakov bengalski payesh je enako star recept. Pravzaprav se verjame, da je duhovni vodja Chaitanya s seboj dejansko vzel lonček gurer payesh (jaggery-sladkani payesh) na svojem potovanju v Puri v 16. stoletju.

Shola (oz sholleh) je podoben rižev puding, ki se je prvič pojavil na Bližnjem vzhodu, v Afganistanu in Iranu, kasneje pa so ga Mongoli v približno 13. stoletju n. Čeprav so riž kot zrno poznali Grki in Rimljani in so ga pogosto uvažali iz Egipta, zahodne Azije in drugih krajev, se je rojstvo sodobnega riževega pudinga zgodilo šele potem, ko je bil riž uveden v Evropsko unijo nekje med 8. in 10. stoletje. Puding iz pečenega riža, aromatiziran z muškatnim oreščkom, je bil prvič narejen v 16. stoletju in hitro začel priljubljeno sladko dobroto. Knjiga iz leta 1596 The Good Huswifes Jewell avtorja Thomas Dawson vsebuje enega najstarejših receptov za hrano iz pečenega riževega pudinga, in sicer:

Za pripravo tortice Ryse… skuhajte riž in v riž dajte rumenjake dveh ali treh jajc, ko je skuhan, ga dajte v posodo in ga začinite s sladkorjem, cimetom, ingverjem, maslom in sokom dveh ali treh pomaranč in ga spet zažgete.

8) Garum, okoli 4. stoletja pr.

Ribja omaka je sinonim za kuhinje vzhodne in jugovzhodne Azije, zlasti krajev, kot so Tajska, Vietnam, Laos, Mjanmar, Kambodža, Koreja in celo Japonska. Kot že ime pove, ribje omake pripravimo s fermentacijo svežih ali posušenih rib z velikimi količinami morske soli. Inčuni so ena najpogostejših vrst rib, ki se uporabljajo za pripravo azijskih ribjih omak. Obstaja veliko regionalnih sort, od katerih vsaka vsebuje različne sklope sestavin in izrazito edinstven okus. Poleg tega, da se ribje omake uporabljajo kot začimba, se pogosto pomešajo z zelišči in začimbami ter spremenijo v omake za potapljanje. Dejansko pisni zapisi potrjujejo, da so omake iz fermentiranih rib v nekaterih delih Kitajske v uporabi zadnjih 2000 let.

Zgodovinarje že dolgo begajo to, da izvor ribje omake ni zaživel v Aziji, ampak v Evropi. Med 3. in 4. stoletjem pred našim štetjem so stari Grki začeli izdelovati ribje omake, znane kot garum, ki so jih kasneje sprejeli Rimljani in celo Bizantinci. Ime je dobila po starodavni vrsti rib garos rimskega naravoslovca Plinija Starejšega je ta začimba nastala tako, da je ribje drobovje in kri združila s soljo in pustila, da fermentira, dokler ne sprosti ostre dišeče tekočine. Tako kot sodobna sojina omaka ali kečap je bil ta nenavadno pripravljen prehrambeni izdelek dodan jedem na koncu kuhanja.

S prihodom Rimljanov se je imenovala nekoliko drugačna različica garuma liquamen, je prišel v uporabo. Po mnenju nekaterih zgodovinarjev se od garuma razlikuje po tem, da je nastal s fermentacijo cele ribe in ne le iz notranjosti. V zvezi s tem se lahko šteje za predhodnika današnje ribje omake jugovzhodne Azije. Do 4. stoletja našega štetja, liquamen je postala izjemno priljubljena v starem rimskem cesarstvu, pri čemer je v receptih pogosto prevzela mesto soli. The Apicij Kuharica na primer vsebuje več receptov za hrano, ki zahtevajo liquamen ali garum za izboljšanje okusa. Claudio Giardino, arheolog iz Italije, je dejal:

Po mnenju rimskih piscev bi dobra steklenica garuma danes stala približno 500 dolarjev. Lahko pa imate tudi garum za sužnje, ki je izredno poceni. Torej je popolnoma kot vino.

Arheologi so odkrili ostanke velikih tovarn garuma vzdolž obalnih regij v Španiji, na Portugalskem in celo v severnih delih Afrike. Pravzaprav so kozarci, ki vsebujejo garum, v nekaj teh tovarnah dejansko pomagali raziskovalcem določiti datum izbruha Vezuva in posledičnega uničenja Pompejev. Sodobna različica garuma, narejena iz inčunov in se trenutno uporablja v Italiji, je Colatura di alic.

9) Isicia Omentata, okoli 4. stoletja našega štetja -

Burgerji so simbol sodobnega fenomena hitre hrane. Ta razkošna mesna peciva, stisnjena med dve mehki rezini žemljice, okrašena s sirom, slanino, solato, paradižnikom, čebulo, majonezo in celo kislimi kumaricami, je soglasno ljubljena po vsem svetu, vse odkar so jo v 1900 -ih predstavili v ZDA. Ulični prodajalci so ga zelo popularizirali in je bil eden prvih ameriških predmetov hitre hrane. Čeprav izvor tega ikoničnega recepta ostaja nejasen do danes, nekateri zgodovinarji menijo, da ga je mogoče izslediti isicia omentata, starodavni rimski pripravek iz govejega mesa, ki izvira iz zgodnjega 4. stoletja našega štetja - zato je potencialno eden najstarejših živil na svetu.

1500 let star recept za hrano, ki se je ohranil v obstoječi starodavni rimski kuharski knjigi Apicij: De Re Coquinaria, je vključeval mešanje mletega mesa, začimb, pinjol, belega vina in znamenite ribje omake Garum ter kuhanje nastalih pljeskavic na odprtem ognju. Ko je govorila o jedi, je zgodovinarka hrane iz Združenega kraljestva dr. Annie Gray dejala:

Vsi vemo, da so Rimljani pustili velik pečat na Veliki Britaniji in temeljito spremenili britansko prehrano. Ulična hrana je postala množično na voljo in predstavljena so bila številna naša najljubša živila, vključno z Isicijo Omentata, kar lahko vidimo kot rimskega prednika današnjega burgerja. Ta "burger" je bil vsekakor bolj razkošen od mnogih današnjih ponudb in je bogatejši in bolj zapleten od navadne goveje različice, ki je najpogostejša danes.

V primeru, da nismo pripisali ali napačno pripisali nobene slike, umetnine ali fotografije, se vnaprej opravičujemo. Sporočite nam to preko povezave »Pišite nam«, ki je na voljo tako nad zgornjo vrstico kot na spodnji vrstici strani.


Kot predjed: Tune in čičerike

Cappi Thompson / Moment Open / Getty Images

Avstralska kuhinja je polna zabavnih predjedi, kot je goveji satay, ki peče zrezek na žaru, prekrit s kokosovim curryjem.

Še ena zabavna in hitra možnost je krožnik s tunino in čičeriko. Ti čudoviti mali grickalci uporabljajo čičeriko namesto krompirja in jajc za ustvarjanje okusne pljeskavice. Paštete so napolnjene s tuno, zelenjavo, cilantrom, peteršiljem in malo čilskega popra. Fantastični so, če jih potopite v domačo omako iz mete in jogurta.


Ribe proti govedini: nov zgodovinski trend - recepti

Lynne Olver je leta 1999 ustvarila časovno premico za hrano (glej spodaj "o tem spletnem mestu"). Leta 2020 sta knjižnici Virginia Tech University Library in College of Liberal Arts and Human Sciences (CLAHS) sodelovali pri načrtu, da Virginia Tech ponudijo kot nov dom za zbirko fizičnih knjig in spletni vir. Začenjamo načrtovati prihodnji razvoj spletnega mesta, vmes pa si moramo deliti nekaj informacij:

  • Knjižna zbirka Lynne Olver se pridružuje več kot 5000 zvezkom, ki jih imajo posebne zbirke Virginia Tech in univerzitetni arhiv (SCUA) v zvezi z zgodovino hrane in pijače. Zdaj imamo več kot 7.500 knjig in 125 rokopisov o vidikih kuhanja, hrane, pijače in kmetijske zgodovine!
  • Imamo nov e-poštni naslov za Food Timeline ([email protected]). Če želite izvedeti več o tej zbirki ali drugih materialih, želite sodelovati ali potrebujete referenčno pomoč, nas lahko kontaktirate tam. (Še vedno preverjamo obstoječi e -poštni naslov, vendar ga bomo postopoma odpravili.)
  • Lynne Olver je leta ponujala referenčno storitev. SCUA že dela virtualno in osebno referenco kot del našega poslanstva in storitev, z veseljem pa vam zdaj pomagamo z vprašanji! Trenutno smo (od pomladi 2021 semester) še vedno odprti z omejenim številom operacij in številom osebja, zato cenimo vašo potrpežljivost, ko povečujemo to storitev (namenjen igri s česnom?). Če ste domačini in nas želite obiskati, smo odprti po predhodnem dogovoru.
  • Knjižna zbirka Olver je trenutno v katalogu, zato ni takoj na voljo za uporabo. Ko bodo prizadevanja napredovala, bomo delili več informacij. Če ste lokalni ali želite obiskati Virginia Tech posebej za delo s temi materiali, se najprej obrnite na nas, da se pogovorimo o možnostih. V nasprotnem primeru smo odprti po dogovoru za delo z drugimi gradivi iz zgodovine hrane in pijače.
  • SCUA zdaj upravlja @foodtimeline na Twitterju, kjer bomo objavljali posodobitve o zbiranju, novice o zgodovini hrane, informacije iz programa za študije hrane na Virginia Techu in še več!

Iščete nekaj, česar še ni na našem jedilniku? Sporočite nam!

    . Pogosta vprašanja, posebna opozorila in viri. varna priprava hrane in ustrezni postopki shranjevanja /ADAM

Časovnico o hrani je ustvarila in vzdrževala le Lynne Olver (1958-2015, njena osmrtnica), referenčna knjižničarka s strastjo do zgodovine hrane. O tem je prvotno povedala: "Podatki se preverjajo glede na standardna referenčna orodja za natančnost. Vsi viri so navedeni za raziskovalne namene. Tako kot pri večini zgodovinskih tem obstaja nekaj nasprotujočih si zgodb na področju zgodovine hrane. Potrudimo se, da jih izberemo in predstavimo informacije z najbolj dokumentirano podporo. Heritage Radio intervjuji urednik Food Timeline (2013).

Recepti na naši spletni strani so izbrani iz različnih virov, vključno s starimi kuharskimi knjigami, časopisi, revijami, nacionalnimi zgodovinskimi parki, vladnimi agencijami, univerzami, kulturnimi organizacijami, kulinaričnimi zgodovinarji in spletnimi mesti podjetij/restavracij. Nismo jih kuhali v lastnih kuhinjah in ne moremo jamčiti za njihove rezultate pri vaših. Če imate kakršna koli vprašanja glede sestavin, navodil ali varnosti teh receptov, jih posredujte neposredno spletnemu skrbniku spletnega mesta, ki gosti ta recept. Recepti iz primarnih dokumentov so povezani le v zgodovinske namene. Če nameravate kuhati eno od teh, morajo biti zelo natančno pregledali za nevarne prakse (na primer uživanje surovih jajc). "

O avtorskih pravicah
Food Timeline ponuja popolne citate za vse materiale, navedene na spletnem mestu. Avtorske pravice pripadajo tem avtorjem, založnikom in dedičem. Urad za avtorske pravice ZDA ponuja informacije o določitvi lastnikov in pridobivanju dovoljenja. Večina držav in Evropska unija imajo ločene organizacije za avtorske pravice (intelektualne lastnine). Besedilo, ki ni citirano v zunanjih virih, je avtorsko pravo Lynne Olver, urednica časopisa The Food Timeline.

Knjižnica FoodTimeline je imela v lasti 2300+ knjig, na stotine brošur ameriških živilskih podjetij 20. stoletja in na desetine starih revij (Dobro gospodinjstvo, Ameriška kuhinja, Ženski domači dnevnik itd.)


Hitra kosila

    (4 zelene, 3 modre, 3 vijolične) je rešitev za vsakogar, ki ne mara tradicionalne piščančje solate z majonezo in s samo 3-4 pametnimi točkami WW na obrok, deluje za sendviče, solate, obloge ali krekerje. (5 zelenih, 3 modre, 3 vijolične), polnjene s pustim mletim puranom, črnim fižolom, paradižnikom in začimbami, zajetimi v topljenem siru, uresničijo vaše sanje o kosilu. (7 zelenih, 7 modrih, 7 vijoličnih) ima okus po restavracijskem obroku, vendar je ta različica posvetljena in polna zelenjave. Dodajte piščanca, tofu ali kozice za točke Weight Watchers za modro in vijolično. (2 zelena, 1 modra, 1 vijolična) vas popelje s klasično rezino tunove solate za kosilo na povsem novo mesto s curryjem v prahu, korenjem, grozdjem in eno skrivno sestavino, ki je ne želite zamuditi. d (6 zelenih, 1 modra, 1 vijolična) iz hrustljave solate, mandarin, edamama in najbolj neverjetnega azijskega preliva. (9 zelenih, 7 modrih, 7 vijoličnih), ki jih lahko pripravite vnaprej. Vse, kar želite v quesadilli s piščančjimi prsi, koruzo, fižolom, začimbami in sirom. (2 zelena, 1 modra, 1 vijolična), ki je narejena s kombinacijo grškega jogurta in majoneze, je recept z nizko stopnjo, ki je nujen za kosilo. (11 zelenih, 7 modrih, 5 zelenih) vam bo uresničilo sanje o solati s krepko kvinojo, črnim fižolom, koruzo, avokadom in najbolj neverjetnim prelivom iz cilantra. To je solata, ki vas bo nasitila celo popoldne. (1 zelena, 0 modra, 0 vijolična) vzame najbolj neverjetno bivolsko piščančjo solato in jo nadeva v hrustljave zelene palčke na vrhu modrega sira ali ranča. Tako enostavno in tako dobro. (2 zelena, 0 modra, 0 vijolična) se v našem domu vedno vrtijo s cvetačnim rižem, popolnim mletim puranovim mesom taco in prepraženo zelenjavo. Dodajte vse svoje najljubše taco prelive za obrok Weight Watchers, ki ga imajo vsi radi. Plus nič točk. (6 zelena, 3 modra, 3 vijolična) je imitacija znane restavracijske solate, ki ima še boljši okus kot prava. Narejen je iz mariniranih piščančjih prsi, edamama, veliko zelenjave in sladkega čilijevega preliva, ki ga boste želeli jesti z vsem. (3 zelene, 3 modre, 3 vijolične) so zdrava pica, za katero niste vedeli, da vam bo všeč. Nežno zapečene rezine jajčevcev, prelite z omako marinara, mocarelo in vsemi vašimi najljubšimi dodatki za pico. (2 zelena, 1 modra, 1 vijolična) je preprost zasuk klasičnega recepta, ki je prava kombinacija slanega in sladkega. Poleg tega, da je samo 1-2 pametni točki WW, to je obrok, ki deluje vsak dan.


To so prehranski trendi, o katerih bomo govorili leta 2020, poroča Food Network

Zvezde (in podatki) kažejo na pelete na žaru, nove načine uživanja zelenjave, globalno pecivo in drugo.

Foto: Prispevek Traegerja

Avtor: Leah Brickley za Food Network Kitchen

Can you even believe that we're two decades into the 2000s? The past 20 years have been fun for food — kale smoothies, crazy milkshakes, avocado-everything. But you won't be buzzing about any of that in the next 20 years. Here's what will hit your grocery stores, kitchen tables and favorite restaurants in 2020, according to our survey data, industry research, and our eagle eyes and ears (and mouths!) out in the food field.

Pellet Grills

The woodfire revolution just got electric, literally.

Pellet grills have even, easy-to-control heat — thanks to compressed sawdust pellets heated by an electric rod. Fans ("pellet heads") say pellet grilling is the easiest, cleanest and tastiest way to grill and smoke at the same time. In the dominant charcoal and gas-grill market, wood pellet grill sales have grown 9% year-over-year for the past 4 years, according to the Health, Patio and Barbecue Association. Companies like Traeger and Grilla have loyal superfans that share recipes, tips and suggestions for product improvement through Facebook groups — some 100K members strong. Wood pellets come in every flavor, from alder and cherry to maple and mesquite.

Traeger Eastwood 22 Wood Pellet Grill and Smoker in Silver Vein

Grilla Grills Silverbac Alpha Model Smoker and BBQ Wood Pellet Grill

854827154

An old barn still stands in the foothills of the Catskill Mountains. The area has been farmland since teh Colonial days

The Hudson Valley

Country life = the good life.

Just north of New York City, the Hudson Valley is made of up towns and communities of growers, cookers, makers and artisans. It was one of Airbnb's top travel destinations of 2019 and a place where people can connect with food and drink at a local farm, distillery, brewery, market or supper club. Its exports, like Crown maple syrup, Hudson Baby bourbon and Coach Farm goat cheese, have national recognition. The HV is a lesson: the country can have city cache.

Taiwanese Food

The melting pot of the east meets the west.

With more than 11 million tourists a year, many of them from North America (with an appetite for exploring authentic regional cooking) Taiwan's eclectic cuisine is having a moment. Chefs like Vivian Ku of Pine & Crane (LA), Trigg Brown and Josh Ku of Win Son (Brooklyn) and veteran restaurateur Eddie Huang of NYC's Baohaus are creating dishes that spotlight Taiwan's culinary diversity like beef noodle soup, pork belly buns, oyster omelets and fried chicken. Save room for dessert: Win Son's huasheng runbing — kind of like a vanilla ice cream sandwich with peanut brittle and fresh cilantro — will make you rethink sweets.

Babka

Old-school pastries go DIY.

Weekend baking warriors want a challenge, and the cake pop so isn’t doing it. Welcome (back) the Jewish and Eastern European sweet, yeasted babka. It’s been taking Parisian bakeries like Mamiche by storm and Google search results for babka in the US are up by 18% year-over-year. Duff Goldman's chocolate babka has reviews comparing it to a 'top-notch, first class bakery," and Molly Yeh's za'atar twist on babka (made in a jumbo muffin tin!) is a fun new take on the dish. Homemade global pastries won’t stop here: look out for Czech kolaches, Scandinavian cardamom rolls, Japanese red bean buns and Mexican conchas next.

Watch Molly Make Babka Muffins on Food Network Kitchen

She uses a jumbo muffin tin and gives them a savory flavor with za'atar. Download and sign up for Food Network Kitchen to watch!

Tajin Seasoning

Sour and spice are very nice.

Pronounced ta-HEEN, this chile-lime salt seasoning has been part of the Mexican pantry for decades — but now more and more people are starting to notice it. Its versatility is endless: Disney's been shaking it on their Dole pineapple whip for years, millennials are sprinkling it on everything from mango to popcorn and omelets. Google search results are up 127% year-over-year, so Tajin's time is here. It’s a big and bold condiment that's great on just about anything. Try this sandia loca (which means "crazy watermelon") — our video has more than 35 million views on Facebook.

1128182347

Honey dipper drips honey on a slice of bread

Photo by: the_burtons/Getty

Honey Butter

A Midwest staple goes coastal.

Midwesterners have been slathering honey butter on rolls forever, and 83% have tried it according to food research firm Datassential. And it's catching on: big city restaurants like Chicago's Honey Butter Fried Chicken slather the spread all over their birds and LA's Poppy + Rose drizzles their chicken-and-waffle dish with a smoked version. Look for Wise honey butter chips and Land O'Lakes version of the sweet spread. Food Network stars have their own twists on HB: Ina makes hers with cinnamon, Jeff Mauro likes his spicy and Sunny Anderson adds zing with Dijon.

Food Network KitchenMushroom Wellington with Creamy Carrot SauceHealthy EatsFood Network,Food Network Kitchen Mushroom Wellington with Creamy Carrot Sauce Healthy Eats Food Network

Photo by: Stephen Johnson ©Food Network, G.P. Vse pravice pridržane

Stephen Johnson, Food Network, G.P. Vse pravice pridržane

Gobe

The versatile superfood.

Consumers have high expectations for veggies (ahem, cauliflower): they need to be versatile, nutrient dense, a carb replacement and a meat alternative. Enter the mushroom — packed with vitamins and adaptogens (compounds that can protect the body from various stresses) and meaty enough to be mains like this mushroom wellington. NYC's Dirt Candy serves a killer mushroom pate and Del Frisco's has turned maitakes into a melt. Look for mushroom extracts popping up in coffee, chocolate and snacks — like jerky and veggie pork rinds.

Cook Along With Valerie Bertinelli's Stuffed Mushroom Class

Download and sign up on the Food Network Kitchen app to make this dinner party classic with Valerie!

157593847

A can of anchovies in olive oil on a well-used cutting board background.

Anchovies

The chef's secret is out.

Packed with umami goodness, the 'bacon of the sea' is the unsung hero of many dishes. Alton Brown slips them into his new chicken parm's red sauce and New York Times columnist and cookbook author Alison Roman's anchovy butter chicken is a viral sensation. Today's homecooks are thrilled to pack their pantries with authentic, funky ingredients like anchovy paste which adds a quick savory burst to dishes.

Nedeljska priprava obrokov

Sundays aren’t just for brunch. Generation Z is putting on their favorite podcast or playlist and taking meal prep seriously, according to the Hartman Group. Inspired by meal-prep savvy Instagram accounts like @mealpreponfleek and @workweeklunch, people are letting us know when they're prepping — #mealprepping has been tagged more than 600K times and peaks on Sundays. It’s essential for the busy and budget-conscious and has launched a new generation of smart, compact and good looking resusable containers like Yumbox's bento lunchboxes.

673499206

Cold smoked meat plate with prosciutto, salami, bacon, cheese and olives on wooden background. From top view

Grab-and-Go Charcurterie

Meat and cheese are a meal.

Grocery stores across the country are answering the consumer call for quick grab-and-go meals (that still feel special) by building out their deli departments. You can now find packaged grazing platters that only need the cover removed. Giant Eagle has implemented a BYOB program (bring your own board!) where they'll fill up your board or platter with charcuterie goodies for a flat price. Look for other fun items in the deli like specialty olives, pickles, dried fruit and honey to go with your meat and cheese.

1140449750

Uber Eats is an American online food ordering and delivery service. Delivery in progress on Vienna street. Austria. (Photo by: Education Images/Universal Images Group via Getty Images)

Photo by: Education Images/Getty

Ghost Kitchens

Food delivery dominates.

AKA cloud or virtual kitchens, ghost kitchens feature many different restaurants that only offer delivery or take-out — there's no dine-in option. This allows for restaurants to operate for a fraction of the cost. The online food delivery market will climb toward a projected $24 billion by 2023, according to data portal Statista and large ghost kitchen groups like Kitchen United are ready to start serving. Look out for Rachael Ray's and Uber Eats' ghost kitchen collaboration to feature recipes from her upcoming cookbook.

1059791442

WASHINGTON, DC - NOVEMBER 6, 2018: Old Westminster Piquette 2018 photographed at Washington, DC on November 6, 2018. (Photo by Deb Lindsey for The Washington Post via Getty Images).

Photo by: The Washington Post/Getty

Piquette

Celebration without inebriation.

Say hello to the low-alcohol and slightly bubbly Piquette, like this one from Old Westminster. It’s essentially a second pressing and fermentation of grapes used traditionally in wine-making and almost tastes like hard kombucha. Millennials and Gen Zers are drinking less because of health consciousness and social media culture, according to Mintel. And Beverage Information Insights Group reported that bubbly sales were up 56% within the past ten years. So, this is prime time for Piquette, the crafted and higher brow option to the hard seltzers of the world.

HIPPEAS Organic Chickpea Puffs

Puffed and Popped Snacks

Snacking gets lighter (and louder).

Thanks to food technology, it’s now possible to turn almost anything into an airy puff or pop — peanuts, chickpeas, quinoa and mushrooms have all gone crunchy. The puffed snack industry grew to $31 billion this year, according to IRI. Consumers are drawn to puffed snacks because serving sizes are low calorie and they’re made with little or no oil. It’s also a great place for manufacturers to pack in protein, functional ingredients and funky flavors. Look for: Hippeas, Keenwah quinoa puffs, Snacklins, Lesser Evil egg white curls, Sun Puffs and Bohana popped water lily seeds.

Photo by: Courtesy of Tyson

Meat and Veggie Blends

Families are ready for more veggies and less meat — and welcome the savings.

Want to eat more veggies but still love meat? Niste sami. About 74% of Americans agree, according to Perdue Foods. Their new blended Chicken Plus line came straight from consumer demand. Eating blended meat is the more affordable, sustainable and family-friendly alternative to lab-grown meat, which is also on the horizon. Look for other blended products like Aidells meat and veggie sausages, Applegate Organics beef and mushroom Blend Burger and Tyson's Raised and Rooted blends. You can also jump on the blended bandwagon and make these burgers made with bulgur wheat and turkey.

Instant Pot Max 60, 6 Quart Electric Pressure Cooker

Multicookers 2.0

Kitchen gadgets get another upgrade.

Updated multicookers with new and better features make single-function small appliances unnecessary. Thanks to the cult following of the multi-cooking Instant Pot, sales for the category are up almost 80% to date and continue to grow, according to the home industry analyst NPD. Keep an eye out for the Instant Pot Max which now has a sous vide mode and the Ninja Foodi OP302, which features air frying and dehydrating. Cuisinart's 2-in-1 air fryer-toaster oven has flat racks that eliminate the awkward barrel shape of first-generation air fryers. There's also Mealthy crisp lid, which is sold separately and claims it can turn pressure cookers into air fryers.

Mealthy CrispLid

Ninja Foodi OP302

Cuisinart Air Fryer Toaster Oven

97612738

Photo by: PhotoAlto/Milena Boniek/Getty

Less Added Sugar

Higher standards for processed foods.

Consumers are going to start looking at nutrition labels closer. By 2021 all food labels will include "added sugars." That will help separate which sugars are naturally occurring (like lactose in yogurt) from those that are added (corn syrup in candy). More than 75% of Americans polled in a recent IFIC Foundation Food and Health Survey reported that they are trying to limit or avoid sugar in their diet. And many food manufacturers have turned to low-calorie sweeteners — like Splenda and stevia — to meet this demand. Companies like Ocean Spray and Simply beverages are using artificial or naturally occurring low-calorie (like stevia) sweeteners to lower total grams of sugars. Nestle has decided to go a more innovative route and is trying to restructure the sugar crystal itself to be less caloric. Watch out for their 30% less sugar line Milkybar Wowsomes that should be coming to the US soon. Bottom line: Consumers want more and relevant nutrition information.


There are many ways to serve ceviche. Here are some of our favorites: Place the ceviche in a large bowl and let people spoon it onto individual plates to eat with chips or saltines spoon the ceviche into small bowls and serve tostadas, chips or saltines alongside or pile the ceviche onto chips or tostadas and pass around for guests to consume on these edible little plates. Garnish the ceviche with cilantro leaves before serving.

Chile tends to be known for inexpensive reds, but the real secret is the country&rsquos terrific Sauvignon Blancs. The cold winds off the Pacific give Sauvignon Blancs like this one a finely-tuned citrus zestiness, perfect for ceviche (something else they do extremely well in Chile).


Sample Amounts

Three ounces of chicken, salmon or ground beef provides between 575 and 765 milligrams of histidine, 1,500 to 2,100 milligrams of lysine and 90 to 290 milligrams of tryptophan. Chicken is the richest source of the three amino acids, then salmon, then ground beef. Three ounces of turkey, trout or top sirloin steak provides 575 to 829 milligrams of histidine, 1,790 to 2,195 milligrams of lysine and 170 to 265 milligrams of tryptophan. Top sirloin is the richest source of histidine and lysine and the lowest in tryptophan. Turkey is most abundant in tryptophan among the three protein sources.


Switching to Grass-Fed Beef

Carla Gottgens/Bloomberg A Murray Grey cow calls to a herd of beef cattle on a farm near Kyneton in rural Victoria, Australia.

What’s the nutritional difference between beef from animals raised on grass compared with animals fattened in feedlots?

New research from California State University in Chico breaks it down, reviewing three decades of research comparing the nutritional profiles of grass-fed and grain-fed beef.

Over all, grass-fed beef comes out ahead, according to the report in the latest Nutrition Journal. Beef from grass-fed animals has lower levels of unhealthy fats and higher levels of omega-3 fatty acids, which are better for cardiovascular health. Grass-fed beef also has lower levels of dietary cholesterol and offers more vitamins A and E as well as antioxidants. The study found that meat from animals raised entirely on grass also had about twice the levels of conjugated linoleic acid, or CLA, isomers, which may have cancer fighting properties and lower the risk of diabetes and other health problems.

While the analysis is favorable to grass-fed beef, it’s not clear whether the nutritional differences in the two types of meat have any meaningful impact on human health. For instance, the levels of healthful omega-3s are still far lower than those found in fatty fish like salmon. And as the study authors note, consumers of grain-fed beef can increase their levels of healthful CLAs by eating slightly fattier cuts.

Grass-fed beef has a distinctly different and “grassy” flavor compared with feed-lot beef and also costs more. A recent comparison in The Village Voice cooked up one-pound grass-fed and grain-fed steaks. The grass-fed meat tasted better, according to the article, but at $26 a pound, also cost about three times more.

Today all cattle are typically raised on grass in the early months of their lives. But in the 1950s, cattle raisers hoping to cut costs and improve efficiency of beef production began to ship the animals to feed lots, where they could be fattened more quickly on inexpensive and high-calorie grains. Grain feeding also increased intramuscular fat in the animals. The result was a marbling effect that made meat more flavorful and tender but also raised fat and cholesterol levels.

Advocates of pasture-raised beef say the reasons to switch go beyond nutrition. The animal is raised in a more humane fashion that is also better for the environment. And 100-percent grass-fed animals typically aren’t given hormones or antibiotics. The Web site EatWild.com has more information about the environmental effects of commercial farming and ranching practices and the benefits of pasture-raising.

The New York Times writer Marian Burros explored the taste difference in “There’s More to Like About Grass-Fed Beef.”


Low FODMAP Dinner Recipes Sorted… What Next?

We have a over 70 low FODMAP snack and dessert options here.

If you’re new to eliminating FODMAPs, I strongly recommend you read this guide.

If you are ready to move onto the reintroduction phase, read this guide.

About Geraldine Van Oord (Accredited Practising Dietitian)

Geraldine Van Oord is an Accredited Practising Dietitian and Accredited Nutritionist from Australia. She graduated from the University of Wollongong, Australia in 2010 with a Bachelor of Nutrition and Dietetics and first class Honours.

Joe Leech, Dietitian (MSc Nutrition)

Most of us feel overwhelmed when it comes to healthy eating, especially if we have a medical issue.


Poglej si posnetek: Prebacivanje zlatnih ribica u kacu - Jezerce za gupike (Januar 2022).