Novi recepti

Avstralija

Avstralija

Coonawarra

Vinogradniško območje terra rossa (rdeča glina) na tako imenovani apnenčasti obali jugovzhodne Avstralije, med Adelaide in Melbournom, Coonawarra slovi predvsem po svojem cabernet sauvignonu-bogatem in elegantnem, z veliko sadja-čeprav obstaja tudi dober shiraz in tukaj pridelanega chardonnaya.

Barossa

Severovzhodno od Adelaide je to ena od prvotnih avstralskih regij za pridelavo vina in verjetno njena najbolj znana. Regija, ki so jo naselili nemški priseljenci v 19. stoletju, se je prvotno specializirala za rizling, vendar se je njeno vroče in suho podnebje na koncu izkazalo za bolj prijazno do shiraza. Bogat, temen, ekstrahiran, marmeladen Barossa shiraz je bilo prvo avstralsko vino, ki so ga številni ljubitelji vina v drugih državah jemali resno, in vino, ki je močno pripomoglo k temu, da se je poznavalce osredotočilo na stekleničenje v državi. V zadnjih letih je bilo posajenih povečanih količin grenacheja in mourvèdreja, pogosto v vina GSM (mešanice grenache/shiraz/mourvèdre). Obstaja tudi cabernet sauvignon - tukaj se še naprej proizvajajo rizling in druga bela vina (večinoma chardonnay, sémillon in mešanice obeh).

Clare Valley

Severno od Adelaide in Barossa, ta pionirska avstralska vinska regija goji chardonnay, shiraz, cabernet sauvignon in druge sorte, a slovi predvsem po rižlingu. Ta vina, večina jih izdeluje nekaj deset malih kleti, so čista in svetla ter znana po živahnem izrazu sortnega značaja.
http://www.thedailymeal.com/australia-clare-valley

McLaren Vale

Južno od Adelaide, v pomembnem kmetijskem območju s sredozemskim podnebjem, McLaren Vale slovi predvsem po svojem shirazu, intenzivnem, temnem in zrelem, čeprav včasih elegantnejšem od svojih kolegov iz Barosse. Cabernet sauvignon, grenache in chardonnay se med drugim dobro ponašajo tudi v regiji, obetajoč sangiovese pa pridelujejo tudi tukaj.

Dolina Yarra

Vinogradi, združeni okoli reke Yarra, blizu Melbourna, uživajo v razmeroma hladnem podnebju in so postali znani po grozdju chardonnay in pinot noir. Stekleničene so kot sorte, uporabljajo pa se tudi za pripravo nekaterih najboljših penečih vin v Avstraliji.

Victoria

Razdeljena na šest vinskih con - Srednja Viktorija, Severovzhodna Viktorija, Severozahodna Viktorija, Zahodna Viktorija in sorazmerno na novo zasajena regija Gippsland - Victoria, katere glavno mesto je Melbourne, obsega veliko različnih mikroklime in ima več kleti kot kateri koli drug del Avstralije . Shiraz in chardonnay sta tu še posebej izrazita, vendar se uspešno gojijo številne druge sorte, od modrega pinota, rizlinga, gewürztraminerja in sivega pinota do sangioveseja, viogniera in marsane. Regija King Valley v severovzhodni Viktoriji je znana po pridelavi široke palete grozdja, ki ga v Avstraliji redko najdemo, med njimi sagrantino, graciano, mondeuse in petit manseng. Victoria proizvaja tudi odlična sladka vina na osnovi muškata.

Reka Margaret

Nova vinska regija po avstralskih merilih, ki je bila prvič posajena v grozdje šele v poznih šestdesetih letih, reka Margaret na jugozahodu Avstralije, se odlično obnese s številnimi vrstami grozdja-najpomembnejšimi so chardonnay, sauvignon blanc, sémillon in cabernet sauvignon, čeprav nizka, dobro strukturiran shiraz ima veliko oboževalcev. Večina od 140 proizvajalcev v regiji je manjšega obsega.

Južna Avstralija

Država Južna Avstralija, katere glavno mesto je Adelaide, obsega ogromno vinorodnih regij in proizvaja več kot 50 odstotkov vsega avstralskega vina. Razdeljen je na šest območij: Barossa (vključno z dolinama Barossa in Eden), Fleurieu (ki vključuje dolino McLaren Vale), Mount Lofty Ranges (katerega del je dolina Clare), skrajni sever, Spodnji Murray in apnenčasta obala (vključno s Coonawarro ). Vina, ki ne prihajajo iz bolj znanih delov regije, ali pa so mešanice iz več podobmočij, so označena z Južna Avstralija. Tu lahko najdete skoraj vse sorte grozdja, ki jih gojijo v Avstraliji, od znanih do nejasnih.

Hunter Valley

Hunter Valley, ki se nahaja severno od Sydneyja v Novem Južnem Walesu, je bila ena prvih avstralskih vinskih regij. Postal je znan predvsem po svojem sémillonu (včasih zmeden z oznako Riesling Hunter Valley ali White Burgundy v 19. stoletju). Ta vina so bogatejša od francoskih kolegov in imajo mineralno odtenek. Znani so po degustaciji hrasta, tudi če niso videli hrasta. Tu gojijo tudi številne druge sorte, med njimi chardonnay, verdelho, cabernet sauvignon in shiraz.

Druga Avstralija

Od granitnega pasu v jugovzhodnem Queenslandu, okoli vzhodnega in južnega dela Avstralije do Novega Južnega Walesa, Viktorije, Tasmanije in južne Avstralije, nato pa daleč proti zahodu v reki Margaret se Avstralija ponaša s skoraj 2000 proizvajalci, od drobnih butikov do ogromnih večnacionalnih državljanov , in je četrti največji izvoznik vina na svetu. Poleg številnih steklenic, označenih z velikimi imeni vinskih regij, obstaja še ogromna proizvodnja lastniških oznak, od slavnega Rumenega repa do tako domiselno poimenovanih manjših ponudb, kot sta Shoofly Buzz Cut in G. Riggs the Gaffer. Skoraj vsak mogoč vinski slog, rdeč, bel in rosé, peneč in okrepljen, se proizvaja v tem majohttp: //www.thedailymeal.com/australia-other-australia


Poglej si posnetek: AVSTRALIJA (Januar 2022).