Novi recepti

Recept za občutljive čipkaste palačinke

Recept za občutljive čipkaste palačinke

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Palačinke
  • Sladice

Mislim, da ima vsak svoj poseben recept za krep, in to je moj! Ta recept sta mi prenesli moja babica in mama. To je recept za tanke palačinke iz pinjenca.

To je naredilo 26 ljudi

SestavineNaredi: 30 krep

  • 235 ml pinjenca
  • 2 jajci
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1/2 žličke soli
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta (neobvezno)
  • 250 g navadne moke
  • 500 ml vode
  • 1 čajna žlička sode bikarbone
  • 250 ml vrele vode
  • 4 žlice rastlinskega olja

MetodaPriprava: 5 minut ›Kuhanje: 20 minut› Pripravljeno: 25 minut

  1. S kuhalnico, mešalnikom ali ročnim tekočim sredstvom združite pinjenec in jajca ter pretlačite do gladkega.
  2. Dodajte sladkor in sol in če pripravljate te palačinke s sladkimi prelivi, lahko dodate 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta. Dobro premešajte, nato dodajte moko in 500 ml vode ter utripajte, dokler ni gladka in brez grudic.
  3. Bikarbono dajte v toplotno odporno posodo, nato dodajte vrelo vodo in premešajte. Takoj vlijemo v krep testo in dobro premešamo.
  4. V veliki ponvi na močnem ognju segrejte malo olja. Ko je vroče, položite do zajemalke, polne mešanice, v ponev (odvisno od velikosti palačinke, ki jo želite), nato pa ponev takoj nagnite, da se mešanica razlije. Takoj, ko krep mehurčki, na drugi strani zelo hitro obrnite kuhalnico, le do zlato rjave barve. Odstranite iz ponve in pustite na toplem. Ponovite s preostalim delom testa. Postrezite vroče z želenimi prelivi.

Nasvet

Če vam ostane testo, ga lahko postavite v hladilnik in naslednji dan naredite več krep. Krepe bodo še boljše, ko bo testo nekaj časa počivalo.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(14)


Recepti za uspeh: kako jesti palačinke

Danes je dan palačink, ki nam postavlja problem: kako se lotiti hrane, ki je skoraj nikoli ne jemo. Brez strahu, kako jesti, tukaj je s posebnim pustnim praznikom o vseh ključnih vprašanjih, ki jih lahko sproži palačinka. Krep ali debele palačinke za zajtrk? Sladko ali slano? Jif ali limonin sok? In zakaj marmelada premaga velike, stare koščke sadja. samski. čas

Kup ameriških palačink z javorjevim sirupom. Fotografija: Erin Slonaker/Getty Images/Flickr Open

Kup ameriških palačink z javorjevim sirupom. Fotografija: Erin Slonaker/Getty Images/Flickr Open

Prvič objavljeno v torek, 17. februarja 2015, 09.32 GMT

Vzemite ponvo iz Velike Britanije in si nalijte Gaviscon, ker v tem bogato ilustriranem, spominskem, posebnem izrezu in ohranitvi posebnosti How To Eat premetavajo palačinke.

Palačinka je svojevrstna hrana v zaledju. To je povsem znano, vendar nekaj, kar večina od nas jedo le na pustni torek. Čeprav vsi mislimo, da vemo, kaj so fantastične palačinke, v resnici palačinka ostaja zagonetna. Je periferna kulinarična entiteta, ki nima namena in nadzora. Poskus uvoza ameriških palačink kot zajtrka je v teku in občasno nas kuharji in pisatelji hrane zamolijo, da raziščemo slane palačinke, a je kaj od tega modro? In kaj je s palačinkami, ki kljub temu zagotavljajo njihovo mesto v naši naklonjenosti? Kot vedno, brez izkrivljanja BTL in brez pretirane sovražnosti do tistih, ki odkrito govorijo krep.


Nežne in občutljive krepke iz mreže

Ko je preveden, Roti Jala dobesedno pomeni “net kruh ” zaradi čipkastega ali mrežastega videza. Dobro narejena Roti Jala je nežen in nežen. Nikoli ne sme biti rjav ali hrustljav. Običajno jih postrežejo s piščančjim curryjem, govejim rendangom (karameliziranim govejim curryjem) ali serunding daging (začinjena goveja nitka).



Francoske palačinke brez jajc

Resnici na ljubo so kremplji boljši od palačinke. Tanjši, s hrustljavimi čipkastimi robovi in ​​tako okusen, je nekaj v občutljivem francoskem bratrancu ameriških palačink. Lahko jih naredite sladke oz slano, jih zvijemo ali zložimo in nadevamo z vsemi vrstami slastnih prelivov. In ko enkrat začnete izdelovati palačinke doma, ni več pogleda nazaj!

Značilno je, da se za pripravo francoskih palačink uporabljajo posebne ponve za palačinke, vendar jih lahko prav tako preprosto pripravite v ponvi, ki se ne prijema. Tehnika zahteva nekaj vaje - hitro morate delati in s potegom zapestja vrtite ponev in to storite hitro, tako da se testo za krep razlije po vsej površini in vam da najtanjšo kremo, ki jo lahko naredite. Prva ena ali dve kremplji sta lahko malo katastrofa - v Franciji celo pravijo, da je prva vedno neuspešna! Ampak ne skrbite, tehniko boste hitro spoznali, sliši se le bolj zapleteno, kot je.

Nasveti za uspeh pri pripravi najboljših palačink:

  1. Pomembna je konsistenca testa. V nasprotju s palačinkami kremplji potrebujejo gladko, tekoče testo, ki ima konsistenco vlivanja.
  2. Ohladite testo-naredite ga vsaj 30-60 minut pred časom. Ker testo nima kvasa, je ta korak pomemben.
  3. Uporabite ponev, ki se ne prijema, ali posebno posodo za krep, pri čemer se prepričajte, da je res vroča. Za prvo kremo namažite malo masla ali olja, potem pa ne več!
  4. Delajte hitro! Ko v ponev nalijete zajemalko testa, ponev hitro zavrtite, sicer se bo lepila na sredino.
  5. Ko začnejo robovi kremplja rjaviti, s pomočjo lopatice sprostite stranice in jih obrnite, da se kuha na drugi strani.
  6. Prva krema je vedno katastrofa - to je zato, ker ponev običajno ni dovolj vroča ali pa nimate pravilnega časa. To je v redu, samo tako naprej!

Ta recept za francoske krepe je za osnovne sladke krempite - vanilijo in sladkor lahko izpustite in namesto tega dodate ščepec soli, če pripravljate slane palačinke. Prav tako ga lahko popestrite z aromami po vaši izbiri: dodajte malo limonine ali pomarančne lupine, vodo pomarančnih cvetov ali celo kakav v prahu/matcha za aromatizirane krempite.

Ko pripravite svoje palačinke, postanejo popolno platno za vse vrste okusnih prelivov in nadevov.

Nadevi in ​​prelivi iz krepe:

  • Nutella in banane ali jagode
  • Mešane jagode in stepena smetana
  • Med in rikota
  • Karamelizirane banane in slana karamela ali dulce de leche
  • Kateri koli sadni kompot (borovnice, maline, jagode, breskve, mango)
  • Stepena smetana z okusom pomarančne pijače ali cvetlična krema, kot sta sivka in limona

Ali pa naj bo preprosto (in tako okusno), kot je v tem receptu, z medom, stepeno smetano in prahom sladkorja v prahu!


Povzetek recepta

  • 1 skodelica tople vode (115 stopinj F/46 stopinj C)
  • ½ čajne žličke aktivnega suhega kvasa
  • ½ čajne žličke belega sladkorja
  • 1 skodelica mleka
  • 1 skodelica večnamenske moke
  • 1 skodelica zdrobine moke
  • 2 jajci
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1 čajna žlička soli
  • 6 žlic masla
  • ¾ skodelice medu
  • 1 čajna žlička vode iz cvetov pomaranče ali po okusu (neobvezno)

V mešalnik damo vodo, kvas in sladkor ter pustimo stati 5 minut brez mešanja, dokler se kvas ne zmehča in začne tvoriti kremasto peno. Dodajte mleko, moko, zdrobino moko, jajca, pecilni prašek in sol. Mešajte, dokler zmes ni gladka, približno 1 minuto. Zmes pustite v mešalniku počivati ​​približno 30 minut.

Na srednje nizkem ognju segrejte 5-palčno ponev, ki se ne prijema. Zmes za palačinke mešajte približno 10 sekund, da se ponovno premeša, in v ogreto ponev položite 1/4 do 1/3 skodelice testa. Beghrir kuhamo toliko časa, da se oblikujejo in pokajo mehurčki, vrh palačinke pa ni več sijoč, približno 3 minute. Ne obračajte. Po potrebi nastavite toploto, tako da se dno palačink šele začne sušiti, ko se vršički posušijo. Testo mešajte približno 10 sekund, potem ko skuhate 3 ali 4 palačinke, da ostane testo penasto.

Za pripravo omake dajte aromo masla, medu in cvetlične vode v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in v mikrovalovni pečici pri visoki nastavitvi, dokler se maslo ne raztopi in med je vroč, približno 1 1/2 minute. Premešajte omako in pokapljajte približno 1 žlico na vsako toplo palačinko za serviranje.


Roti Jala recept in#8211 malezijske čipkaste palačinke

Že drugi dan kuhinje Nusantra in Indo Kitajske imam kruh iz Malezije. Kot sem včeraj omenil v svojem roti canai post, Za ta teden raziskujem regijo Nusantra in Indo Kitajska ’s BM. O regijah lahko preberete v sami objavi, zato je ne bom več ponavljal. Včeraj je bil slastni kruh v luskah, danes pa čudovit krep iz čipke iz Malezije. Ta roti jala je v času ramadana zelo znana in jo za zajtrk postrežejo z različnimi začinjenimi curryji. Je tudi priljubljen večerni prigrizek. K palačinkam strežejo predvsem curry na osnovi mesa.

Za izdelavo roti jala se uporablja poseben kalup s petimi šobami. Ampak brez skrbi, če nimate plesni. Za pripravo lahko uporabite steklenico kečapa ali običajno steklenico vode. Če uporabljate steklenico za vodo, morate na pokrovu narediti štiri ali pet lukenj, tako da testo pade kot strune. Za pripravo prave palačinke je potrebno nekaj prakse. Naredil sem pet krepov in le tri so se končale kot čipkaste palačinke. Druga dva sta bila kot grudice, a vseeno jih je imel Sruti brez pritožb. Predvidevam, da je z redno vadbo krepčesa mogoče narediti lepe. Testo je kot testo za maida dosa, ki ga naredimo, vendar vsebuje kokosovo mleko, zaradi česar je polno okusa. Postregel sem z začinjenim krompirjevim curryjem in Sruti je bil všeč. Curry ji je bil bolj všeč kot palačinke in krempi se ji niso zdeli zanimivi, razen lepe predstavitve. kurkuma se doda v testo, da dobi svetlo rumeno barvo, za kuhanje palačink pa je potrebno najmanj olja. Kot veste, rad eksperimentiram z mednarodnimi recepti in ta je bil zelo zanimiv. Če pa me vprašate, ali bi to ponovil, bi bil moj odgovor ne.

Naredi 5 krepov

Sestavine:

Maida / vso moko iz puroze – 1 skodelica

V skledi zmešajte moko, sol in kurkumo v prahu.

Dodamo kokosovo mleko in jajce ter dobro premešamo, da dobimo testo. Po potrebi dodajte vodo, da dobite rahlo tanko testo.

Testo vlijemo v steklenico. Na pokrovu steklenice naredite pet lukenj.

Segrejte tavo, nanesite olje s robčkom in prelijte testo tako, da steklenico obrnete. Nadaljujte z izdelavo krožnega vzorca, tako da bo krep videti kot mreža.

Odstranite s tawe na krožnik ali desko.

Zložite dve siodi krepa navznoter in ga razvaljajte, da naredite majhen čipkast zvitek.


Za palačinke:

  • 1 1/2 skodelice (6 5/8 unč/188 gramov) univerzalne moke
  • 6 žlic (2 5/8 unč/ 75 gramov) sladkorja
  • 1/2 žličke soli
  • 3 skodelice polnomastnega mleka
  • 6 žlic (3 unče/ 85 gramov) nesoljenega masla, stopljenega
  • 6 velikih jajc
  • 1 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije

Za polnjenje slaščičarske kreme:

  • 1 1/2 skodelice polnomastnega mleka, razdeljeno
  • 1 vanilijevo zrno ali 1 žlica vanilijeve paste ali 1 žlica vanilijevega ekstrakta
  • 4 1/2 žlice (2 unci/ 56 gramov) sladkorja
  • 3 žlice (7/8 unč/ 24 gramov) koruznega škroba
  • 1/4 čajne žličke soli
  • 3 rumenjaki
  • 1 1/2 žlice (3/4 unč/21 gramov) nesoljenega masla

Za zlaganje v polnilo za pecivo:

Za preliv Bruleéd:


Slane palačinke

Vedno mi je všeč tudi slane palačinke in te čilijeve goveje palačinke so mi absolutno najljubše. Testo za palačinke je preprosto začinjeno s kitajskim prahom s 5 začimbami, zato jih je zelo enostavno narediti.

Haha – se opravičujem za šokantno fotografijo – to je zelo zgodnji recept na blogu!
Opomba sebi in za to popravite fotografijo!

Povejte mi v spodnjih komentarjih, kateri so vaši najljubši nadevi in ​​recepti!

Drugi blogerski recepti za palačinke so mi všeč …

  • Rad delam francoske palačinke, če pa želite tradicionalne škotske palačinke, si oglejte ta recept Konzerviran paradižnik
  • Ali pa za škotski zvitek slane palačinke preizkusite te škotske sklenine iz sklenine Cullen Foodie Quine
  • Ta pameten recept za palačinke z rižoto in limono iz Lea na Off The Eaten Track ima nadeve zmešane naravnost v testo
  • Če ste vegani ali brez glutena, ne obupajte, pojdite na Kositer in timijan za te zanimive palačinke iz grahovih beljakovin
  • Če vam ostanejo kakšne palačinke, morate poskusiti ta zanimiv recept za juho iz palačink Ne čisto Nigella

Ne pozabite!
Naročite se na Vohn's Vittles zdaj, da dobite moje najnovejše recepte
in članki dostavljeni neposredno v vaš nabiralnik!


Klasične palačinke

Krepe so odličen način za oblačenje umešanih jajc in ostankov kuhanih špargljev. Postrežemo jih lahko tudi kot občutljive sladice, napolnjene z malinovim suflejem, na vrhu pa z angloise kremo in belgijsko čokoladno omako. Vsestranski za zajtrk, kosilo ali večerjo, jih poskusite napolniti z marelično marmelado, rozinami in sirom brez mlečnih izdelkov (sladkano z malo sladkorja) ali na kocke narezano šunko in sir.

Sestavine

  • ½ skodelice ajrunske moke, krompirjevega škroba ali koruznega škroba
  • ⅔ skodelice sirkove moke
  • Ščepec soli
  • 3 jajca
  • 1 ⅓ skodelice mleka po izbiri (riž, konoplja, soja, oreh)
  • 4 žlice stopljenega okrajšanega olja ali olja po izbiri

Navodila

1 Skupaj zmešajte puščico, sirek in sol. Naredite dovolj veliko vdolbinico, v kateri bodo jajca, mleko in olje. Tekočine počasi vmešajte v suhe sestavine, da se dobro premešajo. Precedimo in pustimo stati 15 minut.

2 Na srednjem ognju segrejte 8 ali 9-palčno ponev proti krepi ali krep. V ponev nalijte ¼ skodelice testa, ki ga med kuhanjem nagibate stran na stran. Testo bo med kuhanjem postalo neprozorno. Običajno se na spodnji strani krepe razvije čipkast vzorec. Na tej točki krep obrnite in po potrebi zrahljajte robove z lopatico. Kuhajte približno 20 sekund. Krep zdrsnite iz ponve na servirni krožnik. Če se palačinke lepijo na kuhalno površino, obrišite ponev z rahlo naoljeno papirnato brisačo, preden dodate še testo.


Metoda

Vse sestavine stepemo skupaj, da dobimo gladko in kremasto konsistenco - pazimo, da mešanice ne pretiravamo, ker bo tako utrjeval gluten. Ohladite 1 uro.

Na srednjem ognju segrejte 20 cm nelepljivo ponev. Dodajte 3 T testo na sredino pekača in ga hitro vrtite, da premažete podlago.

Palačinko kuhajte 1 minuto oziroma dokler robovi niso nagubani in je vrh še rahlo vlažen, a je izgubil sijaj.

Obrnite in kuhajte na hrbtni strani.

Ko se palačinka na drugi strani kuha 45 sekund do 1 minute, jo prenesite na krožnik, napolnite ali pokapajte z omako in postrezite.

Družbeni mediji


Poglej si posnetek: Šuškave palačinke sa orasima- Pancakes with Nuts (December 2021).