Novi recepti

Branzino na žaru z omako iz cilantro-mete

Branzino na žaru z omako iz cilantro-mete


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pečenje cele ribe na žaru ni tako zapleteno, kot se sliši. Naše zavežemo s kuhinjsko vrvico, zaradi česar je z njimi enostavno rokovati.

Sestavine

  • ½ skodelice drobno sesekljanega svežega koriandra
  • 1 žlička. nariban olupljen ingver
  • ½ skodelice drobno sesekljane sveže mete in 4 vejice za polnjenje
  • 2 rdeča čilija (na primer Fresno ali serrano) s semeni, tanko narezana, razdeljena
  • ⅓ skodelice plus 1 žlica. rastlinsko olje
  • 1/4 majhne bele čebule, drobno sesekljane
  • 2 cela branzina ali majhna rdeča krtača, očiščena

Priprava receptov

  • Pripravite žar za srednje visoko toploto. V srednji skledi zmešajte čebulo, koriander, limetin sok, ingver, sladkor, sesekljano meto, polovico čilija in ⅓ skodelice olja; začinimo s soljo. Odložite užitek na stran.

  • Ribe v notranjosti začinimo s soljo. Polnjene z vejicami mete, rezinami limete in preostalimi čiliji; kravato s kuhinjsko vrvico. Zalijemo s preostalo 1 žlico. olje; začinimo s soljo. Ribe pecite na žaru, dokler koža ni hrustljava, meso pa luskasto in nepregledno do kosti, približno 5 minut na stran. (Če majhen nož zlahka zdrsne skozi najdebelejši del mesa, je riba gotova.) Postrezite z užitkom.

  • NAPREJ: Ribe lahko nadevate in zavežete, okus pa lahko naredite 6 ur vnaprej. Pokrijte ločeno in ohladite.

Hranilna vsebina

Kalorije (kcal) 390 Maščobe (g) 24 Nasičene maščobe (g) 3,5 Holesterol (mg) 100 Ogljikovi hidrati (g) 4 Prehranske vlaknine (g) 1 Skupni sladkorji (g) 2 Beljakovine (g) 41 Natrij (mg) 290 Oddelek za recenzije

Tvoja prijateljica, Caroline

Če je lepo, se zgodi dvakrat.

Prijatelj je z mano delil ta rek in prav to mi je prišlo na misel, ko sem pomislil na svoja dva večera pri Ceresini mizi.

Moj prvi obisk pri Ceresini mizi je bil 22. aprila na dogodku, posvečenem najnovejši kuharski knjigi Elizabeth Minchilli: Italijanska miza. Medtem ko je večerja tistega večera izpostavila recepte iz njene kuharske knjige, je bila naša miza pogoščena s fantastičnim vinom, ki je spremljala recepte. Obljubil sem, da se bom vrnil in poskusil celoten meni pri Ceresini mizi.

Točno to sem sinoči s prijateljico Patti naredila kot zmenek.

Za začetek smo si privoščili kozarec prošeka, preden smo se usedli na našo prijetno mizo zadaj.

Naročila sva tisto, kar je postalo moje novo najljubše belo vino, Emidio Pepe 2016 Pecorino. To je bil moj drugi večer s tem edinstvenim belim vinom in niti približno ne bo zadnji. To steklenico je vredno obiskati samo pri Ceresini mizi.

Naš obrok smo začeli z arancini ki so ga postregli na grahovem pireju, kot nalašč za pozno pomladni večer. Naslednjič bom za mizo naročil dva kroga. Zanima me, če res lepo vprašam, če bi mi kuhar pripravil jed iz testenin s to omako? Lahko bi ga jedel z žlico.

Naslednji je bil insalata di rucola z burrato, praženim grozdjem, šparglji in artičokami. Sestavine sem nehal brati po besedi burrata, ker se le tako odločim za jed. In nekako mislim, da bom to solato v bližnji prihodnosti naredil doma. Je svež in svetel in vse, kar vsebuje burrato, je v moji knjigi dobro.

Potem naš i ns alata di polpo e patate prispela. Kadar koli na meniju vidim hobotnico, jo naročim. Moja najljubša italijanska restavracija ima tudi solato iz hobotnice, ki bi jo jedla kot zadnji obrok na Zemlji. Povem vam lahko, da je bila Cererova miza enako dobra. Hobotnica je imela popoln oglje in jed je zaokrožila limona, krompir in mikro zelenjava. Prosimo, naročite to, če vam je všeč hobotnica.


Druga klasična jed, ki jo pogosto naročim, je cel branzino. Različica programa Ceres 'Table cel branzino na žaru postregli s solato iz grenkega zelenja in polovico limone na žaru, ki smo jo stisnili čez ribe. S Patti sva sinoči delila vse, vendar bi sama z lahkoto uživala v celotni ribi.

Naročili smo tudi račja karbonara. Račja slanina in račje jajce sta klasični jedi dala lep pridih. Seveda sem bil preveč navdušen, da sem račje jajce vmešal v testenine, da sem pozabil posneti sliko. Ko to naročite, boste morda pozabili fotografirati.

En predmet, ki sem ga želel preizkusiti, je bil opečen oslić ki sem jih videl prihajati k sosednjim mizam. Sinoči sem zamudil priložnost, da bi jo naročil, vendar upam, da bo še vedno na meniju, ko se vrnem. Predstavitev je bila impresivna, saj so ribe odkrili, ko so s krožnika dvignili stekleno posodo, napolnjeno z dimom.

Za sladico smo naročili soljeno karamelno budino. In na tipičen način je budino nekaj, kar redno naročam. Z gotovostjo lahko rečem, da na tej sliki manjka le sveča v njej za moj naslednji rojstni dan.

Ceresina miza ima zdaj še dva velika, velika oboževalca. Patti se namerava vrniti, da naroči pico v baru, jaz pa sem že načrtoval naslednjo večerjo.

Upam, da greš k Ceresini mizi. Pozdravite osebje (zlasti Anne, Mark in Jack), ki bo poskrbelo, da bo vaše doživetje nepozabno, tako kot moje.

xo
Tvoj prijatelj,
-Caroline

Tvoja prijateljica, Caroline

Pred približno desetletjem je fant, s katerim sem hodila, rekel, da sem mu res všeč, vendar je mislil, da bi nam bilo bolje kot prijateljici.

"Hvala, ampak imam dovolj prijateljev," sem rekla.

Čez čas me je utrudil in imeli smo tedensko večerjo v sosedskem dragulju. Nekega večera sva se (večinoma jaz) pogovarjala o restavracijah in rekel je: "Veš, kaj bi moral narediti?"

Z dvignjeno obrvjo sem ga vprašal: "Kaj naj storim?"

"Morali bi imeti storitev, pri kateri fantom pomagate pri krmarjenju po restavracijah. Kam vzeti zmenek ali stranko in kaj naročiti, ko ste tam. Tako ste dobri v tem in bi vam izjemno pomagalo."

"Oh, hočeš jaz pomagati ti?" Vprašal sem.

In tako je nastal "Tvoj prijatelj, Caroline". Imate zmenek in ne veste, kam bi šli? Vprašajte svojo prijateljico, Caroline, ona bo imela idejo za vas.

Zataknilo se je in postalo kraj, kjer bi lahko naredil malo PR -a za kraje in restavracije, ki so mi všeč.

Pogovarjanje o restavracijah in hrani je ena mojih najljubših zabav, odkar pomnim. Vedno razmišljam o naslednjem obroku, prebiranju jedilnika in rezervacijah po vsem svetu. Toda nad tem so mi res všeč odnosi, ki sem jih vzgojil kot redne.

Kar pogrešam pri Philadelphiji, zlasti pri starem mestnem jedru, je bilo, ko sem sprehajal svojega psa, ustavil turist in vprašal, kam naj gredo jesti.

Sploh niso vedeli, da bodo z mano dosegli jackpot s predlogi hrane, na kar so vplivali le njihovi odgovori na moja vprašanja: Ali želite BYO ali bar? Kakšno hrano? Kaj želite porabiti? Prednost lokacije?

Zato se bom ponovno osredotočil na to (ja, to sem že povedal) in videl, kaj se bo zgodilo.

Hvala za branje. Če imate kakšno mesto, ki bi ga moral poskusiti, mi to sporočite. Če greste kamorkoli, o katerem govorim, ga prosim delite z mano.


Kako ugotoviti, ali je Branzino svež

Branzino, ki je ime ribe v severni Italiji, običajno teče približno en funt in se skoraj vedno prodaja celo in brez drobovja. To je dobro, saj je veliko lažje ugotoviti, ali je riba sveža, ko ima oči in škrge.

Tukaj iščete:

  • Svetle, jasne oči
  • Svetlo rdeče škrge
  • Izogibajte se ribe z potopljenimi, rdečimi očmi in rjavkastimi škrgami. To pomeni, da je riba ugasnila.

Našega smo našli pri Whole Foodsu povsem po naključju - v ohišju sem videl celo ribo in takoj me je zapeljal pogled na celo ribo z bleščečimi jasnimi očmi. Moral sem ga imeti.

Ko sem vprašal ceno, sem bil še bolj vesel. Stalo je le 9,99 USD za funt, kar je za Whole Foods precej poceni. Relativno nizka cena je zato, ker se ribe gojijo.

Če boste v Združenih državah Amerike kdaj videli divjega branzina, vam bo to povrnilo vsaj 30 dolarjev za funt - na trgu sem ga videl le enkrat, in to na ribiški tržnici Fulton v New Yorku .


Koriander Chutney

Vsak indijski kuhar ima svojo osebno različico tega živahnega, zimskega, zeliščnega (pogosto ognjenega!) Chutneyja, ki je povsod na indijskih mizah. Bistvene sestavine so koriander (cilantro), nekakšen zeleni čili, sol in citrusi. Običajno sta vključena ingver in sladkor, pogosto meta in/ali kumina, včasih jogurt ali nesladkan sušen kokos. Lahko se igrate z razmerji glede na vaš okus in razpoložljive sestavine. Prilagodite toploto tako, da uporabite manj serrana ali pa najprej posejete čili ali čili.

Chutney ima sto uporab. Postrežete ga lahko z ocvrtimi indijskimi prigrizki ali predjedmi, kot so pakoras ali čebulni bahji. S krožnikom za večerjo (piščanec iz masla?) Je odličen za mešanje v dal ali riž. Lahko ga namažete na sendviče ali vmešate v juhe. Primešajte kozarec jogurta, kisle smetane ali kremšnite in dodatne soli, kar postane nepričakovano okusen za krudete.

V hladilniku se hrani približno en teden. Naredi približno eno skodelico.


Naš način Poke

»Poke je slano-sladko uravnoteženje, ki zadene vse prave note in nas prinese naravnost v poletje. Tradicionalna različica je narejena iz surove ribe. Naši zamenjajo marinirano papajo, cvetačni riž pa doda hrustljavost. To je popolno pisano, čisto poletno kosilo. Z njim rastlinam rečemo mahalo. " - Cindy DiPrima Morisse, soustanoviteljica lepote CAP

1½ žlice tamarija ali kokosovih aminov

1 žlica svežega limoninega soka

1 čajna žlička medu ali kokosovega sladkorja

2 žlički opečenega sezamovega olja

1 žlica opečenega črnega sezama

2 skodelici zrelih kosov papaje (½ palca)

čebulice, narezane na pristranskost

za kokosov riž iz cvetače:

2 žlici tamarija ali kokosovih aminokislin (neobvezno)

½ žlice sezamovega olja (neobvezno)

1. V veliki mešalni posodi zmešajte mladič, čebulo, tamari ali amino, limonin sok, med ali sladkor, ingver, olje in sezam. Dodajte papajo in dobro premešajte.
2. Prenesite v hladilnik in pustite stati v marinadi čez noč.
3. Hijiki namočite v topli vodi, da se rehidrira 5 do 10 minut. Odcedite in iztisnite odvečno vlago.
4. Dodajte hijiki v skledo papaje in dobro premešajte.
5. Na krožnik nasipite ½ do ¾ skodelice cvetačnega riža, prelijte s ½ do ¾ skodelice papaje in dodajte poljubne okraske.

Za kokosov riž iz cvetače:
1. Cvetačo naribamo na škatli ali dodamo v kuhalnik in predelamo, dokler cvetača ne spominja na riž.
2. Kokosovo olje segrejte v velikem loncu na srednjem ognju in dodajte cvetačo. Pokrijte in pustite, da se para občasno premeša, 5 do 6 minut ali dokler ni mehka.
3. Odstranite z ognja in dodajte tamari ali aminokisline (če jih uporabljate) in sezamovo olje (če jih uporabljate).

Recept izvleček iz Visoka vibracijska lepota. Avtorske pravice @ 2018 avtorja Kerrelynn Pamer in Cindy DiPrima Morisse. Založila Rodale Books, odtis Crown Publishing Group, oddelka Penguin Random House LLC.


Navodila

1. Korenje damo v veliko, globoko ponev, ki jo komaj zalijemo z vodo in dodamo ščepec soli. Kuhajte na srednje močnem ognju, dokler se korenje šele začne mehčati, 8 do 12 minut, odvisno od debeline korenja. Korenje odstranite z žlico z žlebom in rezervirajte tekočino za kuhanje. Ko so dovolj hladni za rokovanje, debelejše korenje narežite na pol meseca debele pol centimetra, tanjše korenje pa narežite na kolute in odstavite.

2. Tekočino za kuhanje korenja kuhajte približno 15 minut, dokler se ne reducira in skoraj sirup. Dodamo česen in kuhamo še približno 1 minuto. Izven ognja dodajte olje, pomarančni sok, limonin sok, koriander, meto, alepski poper, kumino in 1 čajno žličko soli. Dobro premešamo, da se združi. V mešanico stresemo korenje in ga pred serviranjem postavimo v hladilnik.



Komentarji:

  1. Marise

    Bravo, vaše mnenje bo koristno

  2. Raja

    Škoda, da ti ne morem nič pomagati. Upam, da boste tukaj v pomoč. Ne obupajte.

  3. Sanborn

    Motiš se. Lahko branim stališče.

  4. Gahn

    In it something is also idea good, agree with you.

  5. Beadurof

    zelo dobro sporočilo

  6. Audwine

    Ne razbijajte se na tem!



Napišite sporočilo