Nenavadni recepti

Recept danskega peciva

Recept danskega peciva

  • Recepti
  • Vrsta jedi
  • Zajtrk
  • Kruh in pecivo za zajtrk

To je neuspešen recept za bogato, mastno in kosmato pecivo. Ti so različni kot rogljički, po želji pa jih lahko napolnite z najljubšimi konzervi ali celo s čokolado.

87 ljudi je to storilo

SestavineSluži: 36

  • 450g nesoljenega masla, zmehčano
  • 85g navadne moke
  • 4 1/2 žličke posušenega aktivnega pecilnega kvasa
  • 1kg navadne moke, razdeljeno
  • 600ml mleka
  • 100 g sladkornega sladkorja
  • 2 žlički soli
  • 2 jajci
  • 1 čajna žlička limoninega ekstrakta
  • 1 čajna žlička mandljevega ekstrakta

MetodaPriprava: 2 ure ›Kuhanje: 10 min› Dodatni čas: 30 min hlajenja ›Pripravljeno: 2hr40min

  1. V srednji skledi stepemo maslo in 85 g moke. Razdelite na 2 enaka dela in vsako polovico razvaljajte med 2 kosi maščobnega papirja v list velikosti 15 x 30 cm. Hladimo.
  2. V veliki skledi zmešamo kvas in 375 g preostale moke. V majhni ponvi na srednji vročini zmešajte mleko, sladkor in sol. Segrejte na 43 stopinj C ali samo toplo, vendar ne vroče na dotik. Toplo mlečno zmes vmešamo v moko in kvas skupaj z jajci ter ekstraktoma limone in mandljev. Mešajte 3 minute. V preostalo moko gnetite 60 g naenkrat, dokler ni pecivo čvrsto in prožno. Pustite počivati ​​do dvojne velikosti.
  3. Pecivo prerežemo na pol in vsako polovico razvaljamo na kvadrat 35 cm. Na vsak kos peciva položite en list hladnega masla in čez njega zložite pecivo kot platnico knjige. Robove zatesnite s pritiskom s prsti. Vsak kos razvaljajte na pravokotnik velikosti 50 x 30 cm, nato pa ga zložite na tretjine tako, da dolge stranice zložite čez sredino. Ponovite zvijanje v velik pravokotnik in zlaganje v tretjine. Zavite v oprijemljiv film in v hladilniku vsaj 30 minut.
  4. Vzemite iz hladilnika enega za drugim, vsak kos zavijte in zložite še dvakrat. Vrnite v hladilnik, da se spet ohladi, preden oblikujete. Če se maslo preveč segreje, bo testo postalo težko obvladljivo.
  5. Če želite narediti dansko pecivo, testo razvaljajte na debelino 6 mm. Testo lahko razrežemo na kvadratke, v sredini pa nadev. 2 vogala prepognite čez sredino, da dobite napolnjeno obliko diamanta. Ali pa kos prepognite na polovico, razrežite na 2,5 cm trakove, raztegnite, zvijete in zvijete v spiralo. V sredino položite kapljico konzerve ali drugega polnila. Pekač položite na nemazan pekač in pustite vzhajati, da se podvoji. Pečico segrejte na 220 C / plin 7. Pecivo lahko premažite z jajčnim beljakom za sijoč zaključek.
  6. V predhodno segreti pečici pečemo 8 do 10 minut ali dokler dna niso zlato rjave barve.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(74)

Ocene v angleščini (58)

Ta recept se lahko prepolovi, uporabil sem 43 g navadne moke z maslom, saj je bilo to edino, česar ni bilo mogoče, in dodal 188 g s kvasom, gnetnim 312 g, 20. maja 2013

Verjetno bi bilo enostavno, če se ne bi začeli ob 22. uri! Ampak sooooooooo se splača, hvala za edini danski recept, ki sem ga kdaj zaposlila - 20. maj 2013

avtorice Suzanne

Ta recept vas ne bo zastraševal, če imate izkušnje s peko. Resnično naredi odlično dansko. Tukaj so moje spremembe: Uporabite svoj mešalnik Kitchenaid, da zmešate vse sestavine za osnovno testo, ki ni maslo, nato pa pritrdite kaveljček in gnetite, po potrebi dodajte moko (približno 6-7 minut gnetenja). Nisem uporabila vse moke (za približno 1 skodelico me je primanjkovalo, ko se je testo nasičilo in nisem želela, da se izsuši ali postane trdo). Drugič, odstranite kavelj iz testa, vzemite testo iz sklede, v notranjost posode razpršite s pršilcem za kuhanje, vstavite kroglico testa nazaj v razpršeno skledo in vrh testa razpršite s pršilcem za kuhanje. Tretjič, celoten mešalnik stojala pokrijte z veliko plastično vrečko in pustite vzhajati približno 45-60 minut (ali dokler testo v bistvu ne napolni celotne sklede). Tisti trije koraki tam vzamejo vsa dela gnetenja z roko. Sledila sem vsemu črki, razen: Jabolčni nadev sem naredila tako, da sem olupila 4 velike babičine kocke jabolk in sesekljala na zelo majhne koščke, dodala 1/2 skodelice sladkorja in 1 čajno žličko mletega cimeta. Nato sem jabolčno mešanico postavila na štedilnik na srednje močno vročino, dodala približno 1/3 skodelice moke in pustila, da se jabolčna zmes kuha, med mešanjem pogosto mešala, dokler jabolka niso bila mehka, vendar so še vedno držala obliko (približno 15-20 minut vreščanja). Nato sem jabolka vzel s štedilnika in jim pustil, da sedijo, dokler jih nisem pripravil. Ko sem bil pripravljen oblikovati pecivo, sem vzel enega od 5. maja 2008


Poglej si posnetek: Lefse Recipe. How To Make Potato Lefse From Scratch (Oktober 2021).