Tradicionalni recepti

Kantonski recept jastoga

Kantonski recept jastoga

  • Recepti
  • Sestavine
  • Morski sadeži
  • Lupinar
  • Jastog

Ta jastog je tako, tako dober! Moja babica, ki je Kitajka, to naredi vsakič, ko jo vidim. Potrebno je malo truda, če niste seznanjeni s čiščenjem jastoga, vendar je vsekakor vredno!

19 ljudi je to storilo

SestavineSluži: 4

  • 2 majhna (500 g) sveža živa jastoga
  • 75ml orehovega olja, razdeljeno
  • 1 strok česna, zdrobljen
  • 1 rezina svežega korenine ingverja, mletega
  • 170g pusto mletega svinjine
  • 225ml piščančja zaloga
  • 1 žlica kuhanja šerija
  • 1 žlica sojine omake
  • 1 žlica koruzne moke
  • 1 čajna žlička temno rjavega mehkega sladkorja
  • 2 jajci, pretepli
  • 3 spomladanske čebule, sesekljane

MetodaPriprava: 20min ›Kuhanje: 20min› Pripravljeno: 40min

  1. Jastoga izperite in ga privijte do trebuha. Na dnu repa je majhna odprtina, vanj prilepite dolgo nabodalo, da odteče katerikoli urin, ki je ostal na njegovem telesu, nato pa odlomite rep, razrežite rep na majhne koščke in kremplje razpokajte tudi na pol. Če veste, kako jesti telo jastoga, ga razrežite in vržite tudi na kup.
  2. V globoki težki ponvi na srednji vročini segrejte polovico orehovega olja. Dodamo zdrobljen česen in pražimo približno 1 minuto. Vstavite koščke jastoga in jih pražite, dokler ne kuhamo, približno 4 do 5 minut. Odstranite mešanico jastoga in česna v posodo in ohranite toplo.
  3. V ponvi segrejte preostalo olje. Dodamo mleto ingver in svinjino ter pražimo, dokler svinjina ni več rožnata. Vlijemo piščančjo zalogo in privremo do vretja, nenehno mešamo. V majhni posodi zmešamo šerp, sojino omako, koruzno moko in temno rjav mehki sladkor, dokler se lepo ne zmešajo. V ponev dodamo šeherjevo mešanico in mešamo - pražimo minuto ali dve, dokler omaka ne postane gosta in nekoliko bistra.
  4. Vmešajte spomladansko čebulo in izklopite toploto. V mešanico v ponvi razžvrkljajte pretepla jajca in mešajte, dokler jajca ne bodo na drobne koščke. Na koncu vrnite jastoga v ponev in kuhajte na nizki vročini nekaj minut, da se okusi mešajo. Prestavite v servirni krožnik in pustite, da stoji nekaj minut pokrito, pred strežbo. Jejte s parjenim rižem in uživajte, saj ste trdo delali!

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(19)

Ocene v angleščini (16)

avtor: LIMCANCOOK

Ta recept je odličen !! Nisem imel mlete svinjine, zato sem jo pustil ven in še vedno se je izkazalo aromatično. Na koncu kuhanja sem dodala nekaj sesekljanih listov cilantro samo zato, ker smo imeli radi cilantro. Vsekakor recept, ki se ga drži, hvala Alison! -02. Januar 2003

avtor JCH

Zdaj sem to naredil približno 10-krat. Od recepta sem se oddaljil že nekajkrat, a najboljši okus izvira iz tega recepta, kakršen je. Tisti, ki dvomijo o klobasi + jastogu, morajo to res poskusiti - vredno je tvegati. Želite začiniti - dodajte nekaj začimbe iz kajuna ali kajenske paprike ... in kanček vroče omake. Slastno z ali brez! -26. September 2009


Poglej si posnetek: How To Eat Lobster. Fine Dining Lovers by u0026 Acqua Panna (Maj 2021).