Najboljši recepti

Recept Boeuf en croûte

Recept Boeuf en croûte

  • Recepti
  • Sestavine
  • Meso in perutnina
  • Govedina
  • Rezine govejega mesa
  • Zrezek
  • File zrezek

Enostaven, dober, okusen način serviranja fileja. Želeli boste aromatične gobe, kot so kriminalci, portobellos ali celo porcinis ali morels. Za vino izberite nekaj bogatega, ki bi ga dejansko pili - dober Shiraz je fantastičen.

52 ljudi je to storilo

SestavineServira: 2

  • 1 čajna žlička olivnega olja
  • 2 (170 g) goveji file zrezki
  • 1 žlica masla
  • 225g svežih belih gob, mletih
  • 5 žlic mletega šalotke
  • 2 stroka česna, mleta
  • 2 žlici rdečega vina
  • 4 (15 cm) kvadratov listnatega peciva, kupljenega v trgovini
  • 350ml rdečega vina
  • sol in poper po okusu
  • 1 jajce
  • 2 žlici mleka

MetodaPriprava: 35min ›Kuhanje: 20min› Dodatni čas: 1hr25min ohlajevanje ›Pripravljeno: 2hr20min

  1. V težki ponvi na visoki vročini segrejemo olivno olje do zelo vročega. Fileje zdrobite, dokler se na obeh straneh ne lepo rjavijo, 1 do 2 minuti na stran. Fileje odstranite iz ponve in ohladite v hladilniku vsaj 1 uro. Fileti morajo biti hladni.
  2. V isti ponvi na srednji vročini stopite maslo ter kuhajte in mešajte gobe, šalotko in česen, dokler šalotke niso mehke in prosojne in gobe oddajajo sokove, 6 do 8 minut. Zmešajte 2 žlici rdečega vina, strgajte in raztopite vse porjavele koščke okusa iz ponve. Gobovo mešanico prenesemo v posodo in ohladimo v hladilniku približno 45 minut.
  3. Na delovno površino položite 2 kosa lisnatega peciva in na vrhu obložite ohlajen file. Polovico gobove mešanice razporedite v čistem sloju na vrhu vsakega fileta in na vrhu posujte s kosom listnatega peciva. Robove peciva zložite in stisnite skupaj, zavijte v vsebino in obrezujte, da naredite urejeno posodo. Na vrhu vsake parcele odrežite majhen rezino. Pakete odložite v hladilnik.
  4. Na srednji vročini vlijte 350ml rdečega vina in kuhajte, dokler se vino ne zmanjša za polovico, približno 15 minut. Vinsko omako po okusu začinite s soljo in poprom. Medtem v posodi stepemo jajce v mleko in po želji z jajčno mešanico premažemo pecivo, da porjavi skorjo. Pakete vrnite v hladilnik, da ostanejo hladni.
  5. Segrejte pečico na 230 C / plin 8. Pekač položite s pergamentom.
  6. Pakete z lisnatim pecivom položite na pripravljen pekač in pecite v predhodno ogreti pečici, dokler pecivo ne postane zlato rjave in hrustljavo, fileti pa so želene stopnje pripravljenosti (za srednje redke približno 15 minut; termometer za meso vstavite v sredina naj bo odčitana 54 stopinj C). Na vrh postrežite vsako parcelo z žlico vinske omake.

Opomba

Lahko zaustavite po koraku 2 in po koraku 3, da delno naredite jed naprej in končate pozneje.

Opomba

Če se odločite, lahko postanete dekorativni - uporabite obrezke ali dodatno pecivo za rezanje listov ali malo lok.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(20)

Ocene v angleščini (14)

Sledil sem receptu do pisma. Meso sem ugotovila, da je odlično kuhano, čeprav mislim, da je 2 stroka česna eno preveč .... kar se tiče zmanjšanja rdečega vina, je bilo grozno! pecivo se je na dnu izkazalo precej vlažno, vendar nisem imel pomisleka, da bi malo receptov videlo, da bo ta recept veliko pridobil (a kako pogosto želite TRDI stvari s filejem, čeprav ??) - 12. avgust 2011

Sledila sem receptu, dokler rdeči vinski omaki, v katero dodam govejo zalogo, je dalo dodaten okus. Ko sem rezal, sem moje pecivo padlo. Je pa bil odlično kuhan in ravno tako okusen-14. februar 2014

avtor Griffin10

Zelo dober, enostaven za sledenje receptu in odličen za izdelavo pred časom! S te strani sem uporabil domač recept * Puff Pastry * in preskočil vinsko omako (že je bila del velikega obroka). Všeč mi je bilo, kako lahko to storiš v fazah. Po koraku 2 sem se ustavila približno eno uro, medtem ko sem kuhala nekaj drugega, in spet po koraku 3 skoraj tri ure. Če zrezek sedi v vrečkah, jim omogoča, da marinirajo v gobovih vinskih sokovih, ki dodajo pravi okus. Nazadnje, ne skrbite, če se vam zdi goveje meso na majhni strani, ko je enkrat nadevano z gobami in zavito v testo, je vsekakor dovolj za zadovoljevanje velikih apetitov! -13 april 2010

Poglej si posnetek: Filet de boeuf en croûte (Oktober 2020).