Najboljši recepti

Recept za karibske prašiče na žaru

Recept za karibske prašiče na žaru

  • Recepti
  • Sestavine
  • Meso in perutnina
  • Svinjina

Annatto olje je narejeno iz semena annatto (ali achiote), ostre karibske začimbe, ki daje celotnemu pečenemu prašiču oranžno barvo. Semena ananata lahko kupite na spletu ali v posebnih trgovinah.

1 oseba je to naredila

SestavineSluži: 48

  • 475ml rastlinskega olja
  • 100 g achiote (annatto) semen
  • 24 strok česna, olupljen
  • 3 žlice posušenega origana
  • 200g soli
  • 125ml kislega pomarančnega soka
  • 1 celi prašič dojil, oblečen
  • 16 strokov sesekljanega česna
  • 16 paprik
  • 12 svežih jalapeno ali zelenih čilijev, posejanih
  • 500ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • 250ml belega kisa
  • 250ml soka limete
  • 2 žlici soli
  • muslin

MetodaPriprava: 1 uro ›Kuhanje: 7 ur› Dodatni čas: 8 ur mariniranje ›Pripravljeno: 16 ure

  1. Annatto olje: V majhni ponvi segrejte olje na nizki vročini. Vmešamo semena ananata in kuhamo približno 5 minut, občasno mešamo. Pred uporabo ga ohladite in odcedite, tako da semena odstranite.
  2. V veliki malti zdrobite 24 strokov česna z origanom in 200 g soli. Vmešajte pomarančni sok. Dati na stran.
  3. Naredite globokim rezom prašiča na vratu, tik pod spodnjo čeljustjo, na ledju, nogah, ramenih in rebrih. Začeten sezonski pomarančni sok vtrite v koščke, pa tudi po celotni koži in v votlino prašiča. Prašiča pokrijemo z muslinom in čez noč hladimo.
  4. Zgradite odprt oglje na oglju nad posteljo iz kamnov. V daljšem obdobju kuhanja bo morda treba dodati vroče oglje. Na oba konca ognja postavite dve mesti v obliki črke Y.
  5. Skozi telo prašiča prehodite gladek drog. Sprednje noge tesno privijte okoli droga. Enako storite z zadnjimi nogami, kolikor je mogoče, jih raztegnite. Konce droga naslonite na Y ograde, postavite prašiča nad vroče oglje. Polno in počasi vrtajte drog, da boste prašiča enakomerno skuhali in ga pogosto dolijte z oljem annatto. Prašiča pražite približno sedem ur, oziroma dokler se termometer za meso ne zatakne v najdebelejši del stegna, doseže 75 stopinj C. Carve.
  6. Medtem pripravite česnovo omako tako, da v možnarju najprej zdrobite preostalih 16 strokov česna, 16 paprik in sveži čili. Prenesite mešanico v majhno posodo. Vmešajte oljčno olje, kis, limetin sok in 2 žlici soli. Postrezite z izrezljanim mesom.

Nasveti za BBQ

Oglejte si naše vodnike in videoposnetke na BBQ-ju za preproste nasvete, kako BBQ do popolnosti!

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(3)

Ocene v angleščini (2)

s peteršiljevo mavčno vodo

v supermarketu nisem mogel najti prašiča, zato sem namesto nje lol. moji otroci so ga imeli radi, družina ga je ljubila, ljubil sem ga, ljubil, živel v njem, najmlajši mladič je umrl in poseden od njega, vendar ga obravnavam bolje, he on. priporočam pasjega spitrosta za vsakega ljubitelja psov, ker je fulfiil dog love in #doglover hvala an.d.-18 mar 2017

Poglej si posnetek: ASMR KLOPANJE. SENDVIČ SA SUVIM VRATOM (November 2020).