Najboljši recepti

Senzacionalna tuna Nicoise z receptom za preliv iz črnih oljk

Senzacionalna tuna Nicoise z receptom za preliv iz črnih oljk

  • Recepti
  • Vrsta jedi
  • Solata
  • Morska solata
  • Nicoise solata

Različica klasike, odlična za večerjo, je na krožniku videti res impresivno in enostavno narediti! Ta recept sem utemeljila na receptu Juna Tanaka iz knjige Enostavno do senzacionalnega. Pripravila sem jo za prijateljico, ki se ji je zgodila najljubša jed Nicoise solate, in rekla je, da je to najboljše, kar jih je kdajkoli imela!


Sussex, Anglija, Združeno kraljestvo

1 oseba je to naredila

SestavineSluži: 4

  • 2 zelo sveži zrezki tune
  • 1 steblo pehtrana
  • 1 žlica gorčice Dijon
  • 450ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • 100ml belega vinskega kisa
  • 50ml vode
  • 1 strok česna
  • 100g črnih oljk
  • 2 čajni žlici kapre
  • 12 češnjevih paradižnikov na trti
  • 1 vejica rožmarina
  • 100 g zelenega fižola
  • 4 novi krompir
  • 4 Trdo kuhana jajca
  • 8 filejev sardona (neobvezno)
  • 1 peščica mešanih solatnih listov
  • 20g zdrobljenih paprik

MetodaPriprava: 30min ›Kuhanje: 5min› Dodatni čas: 20min hlajenje ›Pripravljeno: 55min

  1. Vinaigrette: V ponev dodajte beli vinski kis, vodo, 1/2 stroka česna in steblo svežega pehtrana ter rahlo segrejete, ko začne vreti, odstranite iz vročine in stoji 20 minut. Nataknite v skledo, da zavržete pehtranov česen in česen nato stisnete v gorčica, dokler se dobro ne združi. Dodamo oljčno olje in stepamo sol in sveže mlet črni poper
  2. Preliv črne oljke: v posodo položite oljčni česen in kapre ter oljčno olje in ga pretlačite do gladkega. Nalijte v stisnjeno steklenico in odložite.
  3. Ničosova solata: paradižnik damo v ponev in obložimo z oljem. Dodamo česen in rožmarin, začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom ter počasi dušimo do rahlega vretja. Kuhajte 15 minut, oziroma dokler niso paradižniki zelo mehki, nato pustite, da se ohladijo v olju.
  4. Novi krompir kuhajte 10 minut (neobvezno: dodajte malo žafrana, da krompir porumeni) Pustite, da se ohladi in rezite.
  5. Ponev segrejte s slano vodo in zeleni fižol in jajca kuhajte 6-7 minut, tako da jajca trdo kuhamo, fižol pa mehka. Odcedimo in osvežimo v hladni vodi, nato pa spet odcedimo. K krompirju dodamo stročji fižol in ga z dvema žlicama vinaigrette razrežemo na četrtine.
  6. Poparek tune: tunino začinite s soljo, povaljajte v nastrganem črnem popru (namesto tega sem uporabil pire iz penastega korna Knorr) in pokapajte z olivnim oljem. Postavite na vročo rešetko za 1 minuto, nato obrnite in kuhajte še 1 minuto ali dokler na sredini ne postanejo zlato rjave barve, razen roza. Pustite počivati ​​nekaj minut, nato pa diagonalno rezite na trakove.
  7. Predstavitev Narišite krog okoli krožnika s prelivom črne oljkeDodajte približno 10 zelenih fižol v liniji na sredini ploščeDodajte 5 kosov krompirja okoli roba rezine tune med krompirjem, dodajte jajce in 4 češnjeve paradižnike na enak način dodajte majhno količino mešanih listov v središču krožnika in posujte z vinogradom.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(0)

Ocene v angleščini (0)

Poglej si posnetek: The Best Of Gordon Ramsays Challenges on The F Word (Oktober 2020).