Nenavadni recepti

Kako razbremeniti piščančje stegno

Kako razbremeniti piščančje stegno

Odstranjevanje kosti s piščančjega stegna je več kot le hiter in enostaven postopek: je odličen način za zmanjšanje dejanskega časa kuhanja in prihranite denar.

Piščančji fileti stegen v supermarketu so vedno dražji od nakupa stegen s kostjo. Preživite nekaj trenutkov v kuhinji, ko ste v celoti opustili piščančje stegno, in že ste na poti k hitrim, enostavnim in poceni obrokom.


1

Uporabite standardni, oster kuhinjski nož, da se prerežete skozi sklep, kjer se srečata stegno in boben. Hrustanec na tem sklepu je izredno mehak, zato naj bi nož čutil malo odpornosti. Noga je zdaj razdeljena na koščke stegen in bobnič. Bobnasto palico lahko odkostite po popolnoma enaki metodi kot raztezanje stegna.

2

Naredite zarez vzdolž vrha kosti. Vreznino poglobite tako, da jo zarežete v stegno, dokler nož ne doseže kosti. Kost bo vidna skozi zarezo: bela in zelo čvrsta.

3

Primite zdaj delno odklopljeno kost in jo povlecite navzgor in stran od stegna, tako da lahko rezite pod preostalo kost. Čutili boste, da se kost začne popuščati s stegna. Naredite potrebne reze, da odstranite kost v celoti s stegna.

4

Meso razrežite stran od kosti, tako da z nožem naredite več bližnjic. Ko meso pride na prosto, ga s prsti izvlecite iz kosti.

5

Rezanje nadaljujte, dokler ne odstranite neželenih koščkov kosti, kite in kože (po želji). Stegno je zdaj pripravljeno za uporabo v vaših najljubših receptih piščančjega stegna.


Poglej si posnetek: Ocvrte piščančje krače TAKO FINO HRUSTLJAVE (Oktober 2020).