Najboljši recepti

Kako kuhati testenine

Kako kuhati testenine

Čeprav se vam zdi, da znate kuhati testenine, kuharji uporabljajo nekaj preprostih trikov, ki zagotavljajo, da so njihove testenine vsakič popolne.

Orodja trgovine

Začnite s temi orodji in že ste na poti do popolne testenine:

Velik šest do osem litrski lonec
Štiri do šest litrov hladne vode
Ena do dve žlici soli
Lesena ali dolgoročna žlica in
Colander za odcejanje testenin


Testenine, korak za korakom

Če želite enakomerno kuhati in preprečiti, da bi se zlepile, testenine potrebujejo prostor. Uporabite globoko ponev in vsaj 4 litre vode na 500 g testenin. Sol za dodajanje testenin dodamo v vodo za kuhanje. Če kuhane vode ne začinite, bodo testenine lahko ravne okusa - ne glede na to, kako slana je omaka.

  1. Vrelo vodo potegnite do konca. Ko dodate testenine, se bo temperatura spustila, zato se prepričajte, da vre, preden jih spustite v testenine.
  2. Kratke testenine nežno vmešajte takoj po dodajanju v vodo; pred mešanjem pustite, da se špageti in dolgi prameni zmehčajo minuto. Testenine ne razlomite na pol.
  3. Občasno premešajte, da preprečite lepljenje.
  4. Kuhajte po navodilih za pakete (običajno 10 do 12 minut).
  5. Preizkusite kos testenin in se prepričajte, da je al dente.
  6. Testenine odcedite v testenju. Če vaša omaka še ni pripravljena, vrnite tesnilo v lonec in pokrijte, da se ogreje.
  7. Testenine vrzite z najljubšo omako ali sperite pod hladno vodo iz pipe, če jo uporabljate za testeninsko solato.

Koristni nasveti za testenine

Ne kombinirajte dveh vrst ali velikosti testenin v istem loncu vode, saj bodo kuhanje končale v različnih obdobjih.

Če testenine mečete z omako, si pred odvajanjem lonca rezervirajte kovček ali dve vode za kuhanje. Vodo lahko dodamo za redčenje goste omake, kot je pesto, škrob v vodi pa pomaga, da se omake držijo vsake oblike ali pramena.

V vodo ni treba dodajati olja; samo odlijte dobro oljčno olje v odtok. Dokler uporabljate veliko vode in občasno mešate, se testenine ne bodo zlepile.

Testenine je treba kuhati, dokler ne postanejo al dente ali mehke, a rahlo trde do zalogaja. Če ga bomo uporabili v receptu - kot peko za testenine, makaronski sir ali lazanjo - je lahko še bolj čvrste, saj bo absorbirala tekočino in kuhala še nekaj v pečici.

Preberite si navodila za merjenje časa, vendar se v celoti ne zanašajte na uro! Približno minuto, preden bo treba pripraviti testenine, preizkusite kos, da vidite, da je narejen po vaših željah.

Oglejte si naše Zbirka receptov za testenine za stotine enostavnih receptov za testenine.



Poglej si posnetek: Spomladanski špageti s šparglji in šampinjoni (December 2021).