Nenavadni recepti

Piščančje osnove

Piščančje osnove

Piščanec je daleč in daleč najljubša ptica države. Naučite se ravnati, shranjevati, zamrzovati in pripravljati piščanca, da boste lahko vi in ​​vaša družina varno uživali v tem jedilniku.


Naj bo hladno

Surovega ali zamrznjenega piščanca nikoli ne puščajte pri sobni temperaturi. Surovi piščanec je treba hraniti v najhladnejšem delu vašega hladilnika in ga porabiti v dveh dneh. Zamrznite piščanca, ki ga ne boste uporabili v nekaj dneh. V embalaži ga lahko zamrznete iz supermarketa, če pa ga nameravate hraniti dlje kot dva meseca v zamrzovalniku, piščanca odvijete in zavijete v aluminijasto folijo in za najboljše rezultate postavite v plastično vrečko za zamrzovanje.

Zamrznjeni piščanec lahko shranite v zamrzovalniku do enega leta, ne da bi pri tem žrtvovali kakovost.

Pri odmrzovanju zamrznjenega piščanca to storite počasi in varno. Od 24 ur do dveh dni traja, da se cel piščanec odmrzne v hladilniku in približno 2 do 9 ur za manjše piščančje kose (manj časa za koščke brez kosti).

Druge varne metode odmrzovanja so odtaljevanje v hladni vodni kopeli ali preprosto z nastavitvijo odmrzovanja mikrovalovne pečice.

Naj bo čisto

Piščanca sperite s hladno vodo, znotraj in zunaj, pred pripravo pa ga posujte s kuhinjskim papirjem. Da preprečite navzkrižno kontaminacijo, po ravnanju s surovo perutnino temeljito očistite vse površine, pripomočke, deske za rezanje, nože in roke z vročo milnico.

Naredite to

Edini način, da pravilno ugotovimo, ali je piščanca pravilno kuhana, je uporaba mesnega termometra - ugotovitev, ali sokovi čistijo, ni vedno zanesljiv pokazatelj pripravljenosti.

Če želite preizkusiti notranjo temperaturo celega piščanca, vstavite termometer v stegno, pri tem pazite, da se kosti ne dotaknete. Kokoš naj doseže 74 stopinj C. Ne pozabite, da se bo meso še naprej kuhalo, ko ga bomo odstranili iz vira toplote, tako da ga boste lahko izvlekli iz pečice nekaj stopinj pod ciljno temperaturo - samo držite termometer in preverite, ali je prepričajte se, da se temperatura povzpne na varno vročino.

Več nasvetov za piščanca

Mariniranje ali slanina? Piščanca vedno pustite, da se marinira v hladilniku, tudi za kratek namak 30 minut.

Kuhanega piščanca ne zalivajte z isto marinado: bodisi naredite dodatno marinado in odložite del samo za peko, ali pa ga kuhajte dve do tri minute, da uničite vse prisotne bakterije.

Kuhanega piščanca ne smemo pustiti na sobni temperaturi več kot dve uri. Kuhani piščanec, ki je dobro rokovan, lahko hranite v hladilniku dva dni.

Glej naše Zbirka piščančjih receptov za več kot tisoč okusnih piščančjih receptov.


Poglej si posnetek: Video recept: Rolovana piletina (November 2020).