Najboljši recepti

Kako narediti rušo

Kako narediti rušo

Izogibajte se grudicam Da bi zagotovili zgostitev brez grudic pri pripravi omak, na primer bešamela, mora biti tekoča sestavina hladna ali sobna temperatura in jo počasi stisnite v vročo kašo.
Naprej Lahko naredite veliko serijo rouxa in ga shranite v hladilniku, da ga uporabljate po potrebi in po potrebi. Preprosto vlijemo kuhano rušo v toplotno odporno posodo in pustimo, da se ohladi. Ko sedi, se bo moka začela usediti na dno, maščoba pa se bo dvignila na površje. Pred uporabo vmešajte maščobo v moko. Ko se ruks ohladi, ga prenesite v nepredušno posodo in hladite. Zdravilo Roux bo hranjeno v zaprti posodi v hladilniku ali zamrzovalniku 4 do 6 mesecev, dokler ni pripravljeno za uporabo.
Majhne serije Pri merjenju teže uporabite razmerje 1: 1 in preprosto izmerite enako težo maščobe in enako maslo. Če na primer zgostite le 500 ml tekočine, boste morda želeli samo 15 g masla in 15 g moke (kar ustreza 1 žlici masla in 2 žlici moke).
Nemlečni ruks Večina ljudi misli, da se v kolobarju lahko uporablja samo maslo. Vendar pa lahko isto tehniko, opisano zgoraj, uporabimo za številne druge maščobe, od masti do margarine do oljčnega olja. To je še posebej priročen podatek, če izdelujete veganske ali alergijsko prijazne juhe ali omake.


Poglej si posnetek: Kako narediti CINEMATIC video s telefonom (Junij 2021).